[三月, 2023] Beusaco & Gedeb!

三月!帶來好久不見的 Beusaco de Nariño與經典的 Gedeb!

#04022 Ethiopia, Yirgacheffe, Gedeb, SFSV Project, Washed Wolisho & Dega, Source by Tri-Up, 270g
#01081 Colombia, Beusaco de Nariño, Rosales by Finca El Paraiso, Washed Caturra, Special Selection by RK, 270g
共 540g,900元,免運。

#01081 Colombia, Beusaco de Nariño, Rosales by Finca El Paraiso, Washed Caturra, Special Selection by RK

似乎有一段時間沒有上架來自 Nariño省 Beusaco地區的咖啡了。Nariño是一個相當獨特的咖啡產地,赤道穿過該地又相當接近海洋,因此咖啡可以種植到相當高的海拔。多雨、充足日照、 Galeras提供的肥沃火山土加上溫差非常大的高海拔低緯度的環境讓 Caturra在該地相當緩慢的成熟,得以生產出相當緊密且風味飽滿的咖啡。其次產區 Beusaco正是最好代表,南邊接壤厄瓜多,咖啡樹的種植海拔可以到達兩千公尺以上。儘管該地區地處偏遠、地勢陡峭,且出口不太方便,但由於其咖啡豆獨特風味,仍有許多豆商不斷努力,排除萬難前來購買。

產季: 2022年
品種: Caturra
產區/生產者: 哥倫比亞 Beusaco de Nariño / Nilson Lopez
海拔: 約2,000公尺
處理方式: 水洗處理
風味: 花香、香料、紅糖、糖漬橘皮
詳細註記: 這是來自哥倫比亞 Beusaco 城鎮的 Caturra 咖啡豆,使用水洗處理方法,由 Nilson Lopez 種植在海拔約2,000公尺的 Finca El Paraiso 農場。

Coffee in Colombia

到了這個季節,衣索比亞正要出口、中美洲正在後製,新鮮的哥倫比亞就會成為豆單上的重點,每年這個時候舉行的WBC也會看到許多選手使用。接下來一兩個月讓我們來好好探索這個有高度多樣性的大型產國。在哥倫比亞因為雨季與緯度的關係,咖啡產季的分佈非常多元。而且所生產的咖啡也擁有相當多樣的面貌,從優異濃厚口感的巧克力到甜美多果香亦或是輕巧花香多酸的咖啡都可以找到。

產區  主要產季 / Main Crop  次要產季 / Mitaca Crop
Cauca / 考卡 三~六月 十一~十二月
Tolima / 托利馬 三~六月 十一~十二月
Huila / 薇拉 九~十二月 四~五月
Nariño / 娜玲瓏 四~六月

哥倫比亞擁有相當強大的咖啡組織,Federación Nacional de Cafeteros,以Juan Valdez作為整體形象,這個牽著驢子的農民形象也代表這過去FNC的市場策略,將整個咖啡產業視為一個品牌,幾乎所有咖啡都是混合後分級出口,在上個世紀算是取得相當大的成功。但"Excelso"和"Supremo"早已不是Specialty Coffee所關注的詞彙了。由於過去的成功讓哥倫比亞咖啡在Specialty Coffee的市場起步相當晚,但從2005 Cup of Excellence到現在,哥倫比亞正以其得天獨厚的條件急起直追,吸引許多國際生豆商的關注。

#04022 Ethiopia, Yirgacheffe, Gedeb, SFSV Project, Washed Wolisho & Dega, Source by Tri-Up
這支 Tri-Up的單一農民單一品種計畫,讓我們想起以前經典的 Yirgacheffe,以當地的 the Local Landrace品種為主!

產季: 2022年
品種: Wolisho & Dega
產區/生產者: 衣索比亞 Yirgacheffe Gedeb
處理方式: 水洗處理
風味: 野薑花、伯爵茶、哈密瓜、太妃糖
詳細註記: 這是來自衣索比亞 Gedeb 單一農民種植的 Wolisho & Dega 咖啡豆,採用水洗處理方法。

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/1433436
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/1433455
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/1433446

  2. Google表單:https://forms.gle/pbyc1uUHCMn6UmaRA

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/1433446

#04022 Ethiopia, Yirgacheffe, Gedeb, SFSV Project, Washed Wolisho & Dega, Source by Tri-Up, 90g
#01081 Colombia, Beusaco de Nariño, Rosales by Finca El Paraiso, Washed Caturra, Special Selection by RK, 90g
#01151 Guatemala, Puebo Nuevo Viňas, Finca Miramundo by Javier Fernádez, Washed Bourbon, Special Selection by RK, 120g
#01091 Costa Rica, Tarrazu, San Marcos, "Women Power", Red Honey Caturra, Special Selection by RK, 120g
#01102 Ecuador, San Lorenzo, Hacienda La Papaya by Juan Peña, Special Tri-up process Mejorado, Source by Tri-up, 60g
#02102 Ecuador, San Lorenzo, Hacienda La Papaya by Juan Peña, Special "Tomodachi" process Mejorado, Source by Tetsu Kasuya & Tri-Up, 60g
#02032 Kenya, Nyeri, Karuthi Factory, AB Washed SL-28/34, Source by Tri-Up, 90g
#03032 Kenya, Nyeri, Gaikundo Factory, AA Washed SL-28/34, Source by Tri-Up, 90g
#04031 Kenya, Nyeri, Ruru Factory, Natural SL-28/34, Source by Tri-Up, 90g

#0101 [中深/義式] Ethiopia, Yirgacheffe, Gedeb, SFSV Project, Washed Wolisho & Dega, Source by Tri-Up, 90g
#0102 [中深/義式] Colombia, Beusaco de Nariño, Rosales by Finca El Paraiso, Washed Caturra, Special Selection by RK, 90g
#0103 [中深/義式] Guatemala, Puebo Nuevo Viňas, Finca Miramundo by Javier Fernádez, Washed Bourbon, Special Selection by RK, 120g
#0104 [中深/義式] Costa Rica, Tarrazu, San Marcos, "Women Power", Red Honey Caturra, Special Selection by RK, 120g
#0105 [中深/義式] Ecuador, San Lorenzo, Hacienda La Papaya by Juan Peña, Special Tri-up process Mejorado, Source by Tri-up, 60g
#0106 [中深/義式] Ecuador, San Lorenzo, Hacienda La Papaya by Juan Peña, Special "Tomodachi" process Mejorado, Source by Tetsu Kasuya & Tri-Up, 60g
#0107 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Karuthi Factory, AB Washed SL-28/34, Source by Tri-Up, 90g
#0108 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Gaikundo Factory, AA Washed SL-28/34, Source by Tri-Up, 90g
#0109 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Ruru Factory, Natural SL-28/34, Source by Tri-Up, 90g

#04022 Ethiopia, Yirgacheffe, Gedeb, SFSV Project, Washed Wolisho & Dega, Source by Tri-Up
產季    2022
品種   Wolisho & Dega
產區/生產者   Gedeb, Yirgacheffe
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 野薑花, 伯爵茶, 哈密瓜, 太妃糖
詳細註記 來自衣索比亞, 衣索比亞產區的Gedeb,單一農民水洗處理Wolisho & Dega。
#01081 Colombia, Beusaco de Nariño, Rosales by Finca El Paraiso, Washed Caturra, Special Selection by RK
產季    2022
品種 Caturra
產區/生產者   Beusaco de Nariño / Nilson Lopez
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 花/ 香料/ 紅糖/ 糖漬橘皮
詳細註記 來自在哥倫比亞,那玲瓏的 Beusaco城鎮,水洗 Caturra
#01151 Guatemala, Puebo Nuevo Viňas, Finca Miramundo by Javier Fernádez, Washed Bourbon, Special Selection by RK
產季    2021
品種  Bourbon
產區/生產者   Puebo Nuevo Viňas/ Finca Miramundo by Javier Fernádez
海拔 1,700m
處理方式 Washed, 水洗
RK Note 花/ 杏桃乾/ 檸檬/ 葡萄柚/ 蘋果
#01091 Costa Rica, Tarrazu, San Marcos, "Women Power", Red Honey Caturra, Special Selection by RK
產季    2022
品種  Caturra
產區/生產者   Tarrazu, San Marcos
海拔 1,500m ~
處理方式 Red Honey, 紅蜜處理
RK Note 莓果乾/ 可可/ 蘋果酸/ 平衡
#01102 Ecuador, San Lorenzo, Hacienda La Papaya by Juan Peña, Special Tri-up process Mejorado, Source by Tri-up
產季    2021
品種  Mejorado
產區/生產者   San Lorenzo/ Hacienda La Papaya by Juan Peña
海拔 ~ 2,100m
處理方式 Tri-up process
Tri-Up Note 花/ 鳳梨/ 黑皮諾/ 柑橘
詳細註記 來自厄瓜多的 Hacienda La Papaya,來自生豆商 Tri-Up訂製製成。
#02102 Ecuador, San Lorenzo, Hacienda La Papaya by Juan Peña, Special "Tomodachi 2" process Mejorado, Source by Tetsu Kasuya & Tri-Up
產季    2021
品種  Mejorado
產區/生產者   San Lorenzo/ Hacienda La Papaya by Juan Peña
海拔 ~ 2,100m
處理方式 Tetsu Kasuya process
Tri-Up Note 波羅蜜/ 鳳梨/ 蘭姆酒/ 黑李
詳細註記 來自厄瓜多的 Hacienda La Papaya,來自生豆商 Tri-Up與粕谷哲訂製製成。
#02032 Kenya, Nyeri, Karuthi Factory, AB Washed SL-28/34, Source by Tri-Up
產季    2022
品種/分級   SL-28/34 / AB
產區/生產者   Nyeri / Othaya FCS, Karuthi Factory
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Tri-Up Note 烏梅/ 紅糖/ 咖啡果皮
詳細註記 來自肯亞、 Nyeri產區的 Karuthi處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AB。來自生豆商 Tri-Up訂製製成
#03032 Kenya, Nyeri, Gaikundo Factory, AA Washed SL-28/34, Source by Tri-Up
產季    2022
品種/分級   SL-28/34 / AA
產區/生產者   Nyeri / Gaikundo Factory
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Tri-Up Note 黑醋栗/ 奶油/ 洛神
詳細註記 來自肯亞、 Nyeri產區的 Gaikundo處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自生豆商 Tri-Up訂製製成

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