[十一月, 2019] Natural Kurume & El Puente!

本月帶來新產季的耶加單一品種日曬及仰慕已久的宏都拉斯 Caballeros家族農場:
#06029 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Herfusa mill, Natural Kurume, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 180g
#01139 Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Washed Catuaí, Source by Tri-Up, 180g
#02139 Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Natural Catuaí, Source by Tri-Up, 180g
共 540g,900元,免運。
本次加購優惠為 #03139 宏都拉斯,El Puente by Marysabel Caballeros,水洗處理 Java種, 180g/ 450元

Coffee Varieties in Ethiopia.

這兩三年來衣索比亞咖啡市場變化得相當快,法規鬆綁、進步中的 ECX、更多產區的興起、單一農場、各式處理法等,都已經看到許多成果。接下來就是最重要也最困難的一塊: 品種。
過去提過,品種雖然是一個關鍵,但不同於葡萄, Coffea arabica的傳播歷史讓衣索比亞外大多數品種之間的基因多樣性相當低。因此過去我們常以 Heirloom代稱衣索比亞所種植的複雜品種,但近年來的研究讓這個詞已不敷使用。目前在衣索比亞所種植品種主要可以分為兩大類:

  1. Jimma Agricultural Research Center(JARC)所發展的品種,“improved coffee varieties”。 根據調查,這類的品種大約佔了三到四成。 Jimma Agricultural Research Center(JARC)在 1958年成立,與其相關的品種主要可以分成四大類:
    • 1966年法國調查隊 ORSTOM留下的 Dessu(F-59)與 Mi'oftu(F-35)。
    • JARC第一個咖啡任務是想要找出對 Coffee Berry Disease(CBD, 真菌性病害)有抗性的品種品種,於 1973和 1975年在十九個不同地區收集了 639個樣本。最後選出來自四個地區: Gera, Washi, Metu Bishari與 Wush Wush的十三個品系,以收集的年份與序號命名:741, 75227, 744, 7440, 7454, 7487, 74110, 74112, 74140, 74148, 74158, 74165, 754。 JARC於 1979年釋出這些品系並針對不同種植地區推廣適合的品種。這也是 JARC品種種植面積最多的一群,這個月的批次就是其中相當知名 JARC 74110。
    • the Local Landrace Development Program,後來的研究發現 Coffea arabica在不同產區有許多不同適應品系。 JARC開始在幾個重要產區(Gera Highland, Walaga, Sidama/Yirgacheffe 與 Haararge)收集、分辨與命名長勢優異與產地味譜相關的在地品種。例如來自 Gera的 Wush Wush; Walaga的 Chella; Haararge的 Mocha等。
    • 交種, JARC也利用上述的豐富資源進行特定目的育種,例如抗葉鏽病、抗旱(EIAR50-CH, Melko-ibsitu and Tepi-CH5)或提高產量(Ababuna, Melko-CH2 and Gawe)等等。 ​
  2. 地域品種,regional landraces,這些品種在農民之間隨著耕作經驗緩慢的被改良、收集而傳播(接近過去所稱的 Heirloom,或稱在來種)。在 1989與 1994年的調查,紀錄了各地共 130個以上的地域品種,較知名例如:Wolisho, Dega, Kurume等等。 ​ 這幾年許多研究陸續釐清了衣索比亞咖啡品種的風貌後,生產端也開始有些變化,開始慢慢有品種的名稱出現在豆單上。大多是從獨立的農場或是較新興的產區。相信衣索比亞的咖啡即將進入更加清晰精彩的一章!

#06029 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Herfusa mill, Natural Kurume, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
這個月上架的是來自耶加的的單一品種 Kurume日曬批次, Kurume一直是 YirgaCheffe與 Sidama兩個產區中相當受重視的地域品種,風味跟外觀與 JARC74110相似,為這區域重點推廣的品種之一!
#06029 Note:波羅蜜/ 草莓/ 葡萄酒/ 乾淨

Honduras, La Paz, El Puente by Marysabel Caballeros & Moises Herrera
是的,又是我們中美洲最愛的宏都拉斯。來自 La Paz, Marysabel Caballeros家族的咖啡一直是 Tim Wendelboe/ Nordic Approach的招牌,我們在五年前也上架過一次。很期待今年有機會再拿到他們的豆子,第一批上架來自 Las Lomas高丘莊園,相當年輕種植於 2015年的 Catuaí,日曬及水洗批次。另外加購部分為他們相當受到推崇的 Java種,與玻利維亞 Agricafe一起取得來自尼加拉瓜的 Mierisch家族的種子、也就是知名的 JavaNica!
La Paz位在 Santa Barbara的南邊,也是宏都拉斯重要的咖啡產區。 El Puente由 Marysabel Caballeros和 Moises Herrera這對夫妻組合經營,目前有 150公頃以上的咖啡農場與乾處理廠 Xinacla。從育苗到後製,整個農場都以非常嚴謹的標準來管理,受到許多精英豆廠的親睞。也透過豆廠的反饋精進製程,每年都在 Cup of Excellence取得相當優異的成績!

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/394812
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/394813
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/394815

  2. Google表單:https://forms.gle/awb5S372hMR5fAyw5

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

#06029 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Herfusa, Natural Kurume, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 90g
#01139 Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Washed Catuaí, Source by Tri-Up, 120g
#02139 Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Natural Catuaí, Source by Tri-Up, 120g

#03139 Honduras, La Paz, El Puente by Marysabel Caballeros, Washed Java, Source by Tri-Up, 60g

#01029 Ethiopia, Sidama, “Harbegona", Washed JARC 74110, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 90g
#02029 Ethiopia, Guji, “Sakicha”, Natural regional landraces, Source by Tri-Up, 150g
#05029 Ethiopia, Guji, Bule Hora, “Badessa”, Natural regional landraces, Source by Tri-Up, 150g
#03019 Burundi, Long Miles Coffee Project, Gishubi Hill, Heza Station, Natural Red Bourbon, Source by CCS, 90g

#05089 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 120g
#01189 Peru, Cajamarca, Finca El Morito by David Flores, Washed Yellow Caturra, Source by CCS, 150g

#1101[中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Herfusa, Natural Kurume, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 90g
#1102[中深/義式] Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Washed Catuaí, Source by Tri-Up, 120g
#1103[中深/義式] Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente Marysabel Caballeros, Natural Catuaí, Source by Tri-Up, 120g

#1104[中深/義式] Ethiopia, Sidama, “Harbegona", Washed JARC 74110, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 90g
#1105[中深/義式] Ethiopia, Guji, “Sakicha”, Natural regional landraces, Source by Tri-Up, 150g
#1106[中深/義式] Burundi, Long Miles Coffee Project, Gishubi Hill, Heza Station, Natural Red Bourbon, Source by CCS, 90g

#1107[中深/義式] Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 120g
#1108[中深/義式] Peru, Cajamarca, Finca El Morito by David Flores, Washed Yellow Caturra, Source by CCS, 150g

#06029 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Herfusa mill, Natural Kurume, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2018/19
品種 Kurume
產區  YirgaCheffe, Gedeb
海拔 ~1,900m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 波羅蜜/ 草莓/ 葡萄酒/ 乾淨
詳細註記 由 Moplaco公司當家 Heleanna Georgalis所來自 YirgaCheffe地區單一品種日曬處理批次。
#01139 Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Washed Catuaí, Source by Tri-Up
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2019
產區   La Paz
海拔 ~1,550m
生產者 Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros & Moises Herrera
處理方式 Washed, 水洗
品種   Catuaí
乾處理廠 Xinacla
詳細註記 來自宏都拉斯 La Paz地區, Marysabel Caballeros與 Moises Herrera所營運的 El Puente旗下農場,水洗 Catuaí。
#02139 Honduras, La Paz, Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros, Natural Catuaí, Source by Tri-Up
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2019
產區   La Paz
海拔 ~1,550m
生產者 Finca Las Lomas, El Puente by Marysabel Caballeros & Moises Herrera
處理方式 Natural, 日曬
品種   Catuaí
乾處理廠 Xinacla
詳細註記 來自宏都拉斯 La Paz地區, Marysabel Caballeros與 Moises Herrera所營運的 El Puente旗下農場,日曬 Catuaí。
#01029 Ethiopia, Sidama, “Harbegona", Washed JARC 74110, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2018/19
品種 JARC 74110
產區  Sidama, Bochesa Machisho
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 香片/ 木瓜/ 檸檬/ 胡椒
詳細註記 由 Moplaco公司當家 Heleanna Georgalis所來自 Sidama地區單一品種水洗處理批次。
#02029 Ethiopia, Guji, “Sakicha”, Natural regional landraces, Source by Tri-Up
產季    2019
品種/分級   regional landraces, Sakicha type
產區/生產者   Guji / Sakicha
海拔 ~1,900m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 莓果/ 花/ 柑橘/ 可可
詳細註記 來自衣索比亞, Sakicha產區,日曬處理。
#05029 Ethiopia, Guji, Bule Hora, “Badessa”, Natural regional landraces, Source by Tri-Up
產季    2019
品種/分級   regional landraces
產區/生產者   Guji / Bule Hora
海拔 ~1,900m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 櫻桃/ 香吉士/ 百香果/ 莓果茶
詳細註記 來自衣索比亞, Bule Hora產區, 日曬處理。
#03019 Burundi, Long Miles Coffee Project, Gishubi Hill, Heza Station, Natural Red Bourbon, Source by CCS
產季    2018
品種   Red Bourbon
產區   Gishubi Hill, Kayanza
生產者/計劃/處理站 Long Miles Coffee Project/ Heza Station
海拔 1,800~1,950m
處理方式 Natural,日曬處理。
來源 Long Miles Coffee Project, the Collaborative Coffee Source
Note 果醬/ 黑櫻桃/ 巧克力/ 黑糖
詳細註記 來自普隆地, Gishubi地區、 Heza處理廠日曬處理的波旁種。由 Long Miles咖啡計畫與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作生產。
#05089 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS
產季    2018
品種   Caturra
產區/生產者   China Alta, Ibagué, Tolima / Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez
海拔 ~ 1,850m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 花/ 橘子/ 糖果/ 紅茶
詳細註記 來自哥倫比亞托利馬省, China Alta地區。由 Reynaldo Parra Gomez所經營的農場,水洗處理 Caturra。由 Fairfield與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作選出。

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