[三月, 2019] La Llama, Aida Batlle, La Colmena!

入春帶來新鮮美味剛進港的三支美洲咖啡,玻利維亞季的首發、好久不見的 Aida Batlle與宏都拉斯的 CoE批次!
#01069 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 210g
#05118 El Salvador, Santa Ana Volcano, Aida Batlle Selection, Kenya Style Washed SL-28, Special Selection by RK, 210g
#01138 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Red Catuai, Cup of Excellence 30th, 150g
共 570g,900元,免運。

本次加購優惠,來自 Nordic Approach的水洗耶加雪菲 Negele Gorbitu,半磅 230g,300元

#01069 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up
大家或許有發現,玻利維亞一直是我們相當關注的產國。感謝 Tri-up 的努力,讓這個產季可以取得許多同樣來自 Agricafe的有趣批次,我們將在未來幾個月陸續介紹,敬請期待!
雖然過去出產的咖啡頗受歡迎、也曾經是 CoE舉辦國,但由於政策的影響,玻利維亞的咖啡產業正處在滅絕的邊緣,多數的農地都被利益更高的古柯樹所取代,但感謝還有進口商願意花費力氣支持該地的咖啡農,知名的英國豆商 Has Bean Coffee就花了許多力氣在推廣, 2014在台灣的 Tamper Tantrum就給了完整介紹玻利維亞的咖啡產業的演講:http://www.tampertantrum.com/bye-bye-bolivia/

Agricafe由 Pedro Rodriguez在數十年前所創立,經營乾處理廠與出口業務(就像宏都拉斯的 San Vicente一樣)。但這十幾年來種植咖啡的農民越來越少,如同前述,不只貨源不足,整個咖啡產業都瀕臨滅絕。2012年 Pedro Rodriguez決定開始建立自己的農場收購適合的農地,來作為其他農民的典範。目前旗下有兩百公頃、十二個農場,以 Fincas Los Rodriguez的品牌外銷。另外也開辦 Sol de mañana計畫來推行永續咖啡農業加上高價契作與收購後製大幅提升當地的咖啡品質。以上故事大概很耳熟,但在玻利維亞大概比其他地區難上許多。
這個月的批次來自 Agricafe在 2015年收購的農場,命名為 La Llama(aka 羊駝),重新種植了許多新品種。這個批次為黃 Caturra,以清新的酸值撐起豐富的香料感!

#01069
產季    2018
品種   Yellow Caturra
生產者/農場 Finca La Llama by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, 玻利維亞
海拔 1,650m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Tri-up
Note 青蘋果/ 花香/ 葡萄柚/ ⾁桂/ 餘韻悠長
詳細註記 來自玻利維亞 Caranavi地區。由 Finca La Llama所生產的水洗 Yellow Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。

#05118 El Salvador, Santa Ana Volcano, Aida Batlle Selection, Kenya Style Washed SL-28, Special Selection by RK

Aida Batlle是薩爾瓦多邁入精品咖啡市場最重要的推手。家族世代都在 Santa Ana火山山麓種植波旁種的咖啡,也陸陸續續在薩國內戰咖啡產業蕭條時接手周遭的咖啡莊園, Finca Kilimanjaro正是當時承接。 Aida Batlle在 2002年從邁阿密回到家鄉,開始接手 Finca Kilimanjaro的生產。優異的風土條件竟然讓其在隔年就奪下首次在薩國舉辦 Cup of Excellence的冠軍。一夕之間成為所有國際買家的焦點,但 Aida Batlle不單只靠著優異的先天條件,也開始實驗各式處理法(日曬蜜處理不用說,連水洗都有各種形式:肯亞/衣索比亞/普隆地式水洗,甚至還有蘇門答臘式的濕刨法 Sumalvador)與培育各種不同品種(由於薩爾瓦多一直以其傳統的Bourbon自豪,培育很大的重點放在來自肯亞以 Bourbon發展出的 SL系列)。並將成果與周遭農民合作,提升了整個 Santa Ana的咖啡產業。 Aida Batlle自己所經營的幾個莊園 Finca Kilimanjaro、Finca Los Alpes、Finca Tanzania等,也早已佔據了從 Counter Culture, Intelligentsia Coffee, Stumptown Coffee Roasters, Blue Bottle到 Square Mile的豆單。這個批次為肯亞品種以肯亞處理法處理,有著明亮乾淨的酸值。
2014在台灣的 Tamper Tantrum有 Aida Batlle的對談:http://www.tampertantrum.com/farming-the-golden-belt/

#02168
產季    2018
產區   Santa Ana Volcano
海拔 1,600-1,700m
處理方式 Kenya Style Washed, 肯亞式水洗處理
品種   SL-28
Note 柑橘/ 李子/ 焦糖/ 烤堅果/ 奶油感/ 複雜
詳細註記 來自薩爾瓦多, Santa Ana火山, Aida Batlle旗下的肯亞式水洗處理 SL-28。由 Robert Kao所選批次。

#01138 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Red Catuai, Cup of Excellence 30th

今年第一支宏都拉斯為 Cup of Excellence的競標批次:來自 Santa Barbara、 Las Flores村由 Arturo Paz所經營的 Finca La Colmena,三年前我們也曾經上架過的農場。 Arturo Paz為帶動整個 Santa Barbara咖啡生產的重要功臣的 San Vicente出口商的家族成員之一,在六年前開始經營自己的農場,以 Catuai為主要品種,已經是連續數年獲選 Cup of Excellence。

從 2005年開始 Kaffa/ Collaborative Coffee Source就開始與當地出口商 San Vicente合作,在 Santa Barbara挑選了 Yojoa湖畔的一處山頭長期耕耘。沿著這個山頭有三個村莊:Cielito, Cedral 與 Las Flores。至今,長期直接採購的農民遍佈三個村莊,其中有許多都是 CoE的常勝軍。這個區域最多農民種植的品種為 Bourbon變種、 Pacamara父本的 Pacas,事實上 Santa Barbara也正是 Pacas在世界上表現最精彩的產區。由於 CCS的條件保證收購與 CoE的比賽競爭,讓該區的農民彼此合作,非常迅速地改善彼此咖啡的品質。

#01138
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2018
產區   Santa Barbara, Las Flores村
海拔 1,710-1,860m
農場/ 生產者 Finca La Colmena/ Angel Arturo Paz Ramirez
處理方式 Washed, 水洗
品種   Red Catuai
乾處理廠 San Vicente
來源 Cup of Excellence, 30th
CoE Note 杏仁膏/ 藍莓/ 熱帶水果/ 蘋果酸

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/284927
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/284932
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/284928

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/UJQFrMYOduMUQcnF2

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/284928

#01069 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 120g
#05118 El Salvador, Santa Ana Volcano, Aida Batlle Selection, Kenya Style Washed SL-28, Special Selection by RK, 120g
#01138 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Red Catuai, Cup of Excellence 30th, 90g

#14028 Ethiopia, YirgaCheffe, Negele Gorbitu by Gizaw & Frehiwot, “Magarrisa”, Gr.1, Washed Heirloom, Source by Nordic Approach & Vespressa, 120g
#15028 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Biftu Gudina Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#02138 Honduras, Santa Barbara, Beneficio San Vicente, Finca Lempira by Andres Godoy, Natural IHCAFE 90, Source by Linking, 150g
#02128 Nicaragua, Matagalpa, Fincas Mierisch, Finca La Huella, Honey Yellow Pacamara, Source by Pebble, 120g
#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS, 90g
#04168 Panama, Boquete, Los Lajones Estate, Honey Catuai, Lot #3, Source by Pebble, 150g
#05168 Panama, Boquete, La Valentina, Washed Catuai, Source by Pebble, 150g

#0301 [中深/義式] Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 120g
#0302 [中深/義式] El Salvador, Santa Ana Volcano, Aida Batlle Selection, Kenya Style Washed SL-28, Special Selection by RK, 120g
#0303 [中深/義式] Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Red Catuai, Cup of Excellence 30th, 90g
#0304 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Negele Gorbitu by Gizaw & Frehiwot, “Magarrisa”, Gr.1, Washed Heirloom, Source by Nordic Approach & Vespressa, 120g
#0305 [中深/義式] Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Biftu Gudina Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#0306 [中深/義式] Honduras, Santa Barbara, Beneficio San Vicente, Finca Lempira by Andres Godoy, Natural IHCAFE 90, Source by Linking, 150g
#0307 [中深/義式] Nicaragua, Matagalpa, Fincas Mierisch, Finca La Huella, Honey Yellow Pacamara, Source by Pebble, 120g
#0308 [中深/義式] Panama, Boquete, Los Lajones Estate, Honey Catuai, Lot #3, Source by Pebble, 150g

#01069 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up
產季    2018
品種   Yellow Caturra
生產者/農場 Finca La Llama by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, 玻利維亞
海拔 1,650m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Tri-up
Note 青蘋果/ 花香/ 葡萄柚/ ⾁桂/ 餘韻悠長
詳細註記 來自玻利維亞 Caranavi地區。由 Finca La Llama所生產的水洗 Yellow Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#02168 El Salvador, Santa Ana Volcano, Aida Batlle Selection, Kenya Style Washed SL-28, Special Selection by RK
產季    2018
產區   Santa Ana Volcano
海拔 1,600-1,700m
處理方式 Kenya Style Washed, 肯亞式水洗處理
品種   SL-28
Note 柑橘/ 李子/ 焦糖/ 烤堅果/ 奶油感/ 複雜
詳細註記 來自薩爾瓦多, Santa Ana火山, Aida Batlle旗下的肯亞式水洗處理 SL-28。由 Robert Kao所選批次。
#01138 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Red Catuai, Cup of Excellence 30th
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2018
產區   Santa Barbara, Las Flores村
海拔 1,710-1,860m
農場/ 生產者 Finca La Colmena/ Angel Arturo Paz Ramirez
處理方式 Washed, 水洗
品種   Red Catuai
乾處理廠 San Vicente
來源 Cup of Excellence, 30th
CoE Note 杏仁膏/ 藍莓/ 熱帶水果/ 蘋果酸
#14028 Ethiopia, YirgaCheffe, Negele Gorbitu by Gizaw & Frehiwot, “Magarrisa”, Gr.1, Washed Heirloom, Source by Nordic Approach & Vespressa
產季    2018
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe/ Negele Gorbitu by Gizaw & Frehiwot
海拔 1,800~2,100m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 茉莉/ 柑橘/ 啤酒花
#15025 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Biftu Gudina Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Agaro Type. Mostly 1274.
產區   Jimma, Agaro Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~2,000 m
處理方式 全水洗
來源 Biftu Gudina合作社,來自西衣索比亞的 Agaro地區,Gr.1 水洗批次,由美國生豆商 Sweet Maria's所選。
M Note 桃子/ 杏桃乾/ 沙士/ 柑橘醬
#02138 Honduras, Santa Barbara, Beneficio San Vicente, Finca Lempira by Andres Godoy, Natural IHCAFE 90, Source by Linking
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2018
產區   Santa Barbara
海拔 1,710-1,860m
農場/ 生產者 Finca Lempira/Andres Godoy
處理方式 Natural, 日曬
品種   Timor Hybrid 832/1 x Caturra
乾處理廠 San Vicente
來源 Linking
Note 發酵感/ 蜂蜜/ 巧克力/ 黑櫻桃

Comments