[四月, 2020] El Fuerte & Gomez!

入春帶來三支熟悉的南美洲咖啡,玻利維亞季的首發與上季大受好評的 Gomez:
#01060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Washed Caturra, Source by Tri-up, 180g
#02060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up, 180g
#02080 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 180g
共 540g,900元,免運。

本次加購優惠為 Agricafe招牌的 Java種,水洗處理法 180g, 350元:
#03060 Finca Floripondio, Washed Java, 花/ 野薑花/ 百合/ 檸檬/ 明亮

Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Source by Tri-up
大家或許有發現,玻利維亞一直是我們相當關注的產國。感謝 Tri-up 的努力,讓這個產季可以取得許多同樣來自 Agricafe的有趣批次,我們將在未來幾個月陸續介紹,敬請期待!
這個月首發的來自 Samapaita的 Finca El Fuerte 古堡遺址莊園。這個區塊的高緯度及高海拔有生產高品質咖啡的潛力,讓莊園主 Pedro在2014年選定古堡遺址莊園作為 Samapaita地區的據點!該莊園主要種植的品種有玻利維亞主要品種紅卡杜拉、藝伎、和玻利維亞少見的波旁種。高海拔及高緯度造就了長期低溫的種植環境,咖啡果實也因此需要更長的時間熟成。除了為第一個莊園,也為該區塊濕式處理廠的場地。所有薩瑪伊帕塔區塊的咖啡都會以最快的速度送往古堡遺址莊園進行後製。
#01060為無水發酵水洗: Agricafe 的水洗處理過程中,有分有水或無水發酵處理來去除果膠層。此批是無水發酵。放在低溫發酵槽經由無水發酵16小時完成的。在發酵過程結束後,藉由離心機將殘留的果膠去除。 Note:葡萄軟糖/ 牛奶巧克力/ 柑橘
#02060為可可日曬法:由於氣候限制,Agricafe將日曬處理分成兩階段,前期三天左右在非洲棚架上、每半小時翻動讓果實的水分穩定下降後轉入台製的乾燥機內以低溫讓水分含量降到 12.5%左右後送往乾處理廠儲存直到出貨前才去皮篩選。這樣的製程讓發酵恰到好處、風味相當乾淨鮮明。 Agricafe將其命名為 Coco Natural! Note:葡萄/ 西打/ 鳳梨/ 芭樂

Agricafe由 Pedro Rodriguez在數十年前所創立,經營乾處理廠與出口業務(就像宏都拉斯的 San Vicente一樣)。但這十幾年來種植咖啡的農民越來越少,如同前述,不只貨源不足,整個咖啡產業都瀕臨滅絕。2012年 Pedro Rodriguez決定開始建立自己的農場收購適合的農地,來作為其他農民的典範。目前旗下有兩百公頃、十二個農場,以 Fincas Los Rodriguez的品牌外銷。另外也開辦 Sol de mañana計畫來推行永續咖啡農業加上高價契作與收購後製大幅提升當地的咖啡品質。以上故事大概很耳熟,但在玻利維亞大概比其他地區難上許多。Fincas Los Rodriguez目前在玻利維亞兩個主要產區, Caranavi與 Samapaita,都有農場。這兩個產區擁有截然不同的風土氣候,潮濕蓊鬱的 Caranavi與乾燥多岩的 Samapaita,搭配種植不同品種大大增加了 Fincas Los Rodriguez的產品多樣性。
雖然過去出產的咖啡頗受歡迎、也曾經是 CoE舉辦國,但由於政策的影響,玻利維亞的咖啡產業正處在滅絕的邊緣,多數的農地都被利益更高的古柯樹所取代,但感謝還有進口商願意花費力氣支持該地的咖啡農,知名的英國豆商 Has Bean Coffee就花了許多力氣在推廣, 2014在台灣的 Tamper Tantrum就給了完整介紹玻利維亞的咖啡產業的演講:http://www.tampertantrum.com/bye-bye-bolivia/。,

#02080 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS

很快地又帶來新的一季 Gomez,來自 CCS與出口商 Fairfield的最新進展! CCS一直在哥倫比亞尋找像是宏都拉斯的 San Vicente一樣的合作出口商, 2016終於找到 Fairfield,由長年在 International Coffee Organization (ICO) 與 Federación Nacionale de Cafeteros de Colombia (FNC)任職的咖啡經濟學家 Alejandro Renjifo所創立。兩方決定先以 Huila省的 Acevedo為目標來挖掘培育優秀的生產者,為此舉辦了 Acevedo Cup,該年的成果就是我們 2017年上架過的 Leonte Polania。這兩年 Fairfield逐步擴大範圍,除了 Huila省也帶來 Tolima、 Nariño和 Valle del Cauca的咖啡!
這個批次來自 Tolima省會 Ibagué附近的 China Alta鎮,由 Reynaldo Parra Gomez所經營的農場 Finca Las Piñas。種植大約三公頃的咖啡,水洗後以非洲棚架乾燥二十日左右。值得一提的是他們在 2018 Café Imports和 Banexport合辦的Colombia Best Cup中唯一入選的 Tolima批次

#02080
產季    2019
品種   Caturra
產區/生產者   China Alta, Ibagué, Tolima / Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez
海拔 ~ 1,850m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 柑橘/ 茉莉/ 紅糖/ 乾淨
詳細註記 來自哥倫比亞托利馬省, China Alta地區。由 Reynaldo Parra Gomez所經營的農場,水洗處理 Caturra。由 Fairfield與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作選出。

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/487218
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/488618
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/488614

  2. Google表單:https://forms.gle/3QS3grG9nrDqbXD9A

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

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單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/463425

#01060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Washed Caturra, Source by Tri-up, 120g
#02060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up, 90g
#02080 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 120g

#03060 Bolivia, Samapaita, Finca Floripondio by Agricafe, Washed Java,Source by Tri-up, 60g

#01070 Brazil, Carmo de Minas, Fazenda Santuario Sul, Anaerobic fermentation, Natural Rume Sudan, Special Selection by Carmo Coffees & CCS, 120g
#01099 Costa Rica, West Valley, Beneficio Reina Elizabeth by Marvin Barrantes, White Honey Caturra, Source by CCS, 120g
#01080 Colombia, Huila, La Plata, "La Estrella del Ostro", Washed Caturra, Source by Caravela, 150g
#01159 Guatemala, Antigua, Finca San Juan, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS, 120g

#01039 Kenya, Kiambu, Thiririka FCS, Ndundu Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#01029 Ethiopia, Sidama, “Harbegona", Washed JARC 74110, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g

#01050 Indonesia, Bali, Kintamani, Carbonic maceration Washed S.795 from Karana, Special Selection by RK, 150g
#03050 Indonesia, Bali, Kintamani, "Rodney Glick" ,Carbonic maceration Natural S.795 by Karana, Special Selection by RK, 90g

#0401 [中深/義式] Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Washed Caturra, Source by Tri-up, 120g
#0402 [中深/義式] Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up, 90g
#0403 [中深/義式] Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 120g
#0404 [中深/義式] Brazil, Carmo de Minas, Fazenda Santuario Sul, Anaerobic fermentation, Natural Rume Sudan, Special Selection by Carmo Coffees & CCS, 120g
#0405 [中深/義式] Costa Rica, West Valley, Beneficio Reina Elizabeth by Marvin Barrantes, White Honey Caturra, Source by CCS, 120g
#0406 [中深/義式] Colombia, Huila, La Plata, "La Estrella del Ostro", Washed Caturra, Source by Caravela, 150g
#0407 [中深/義式] Guatemala, Antigua, Finca San Juan, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS, 120g
#0408 [中深/義式] Kenya, Kiambu, Thiririka FCS, Ndundu Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#0409 [中深/義式] Ethiopia, Sidama, “Harbegona", Washed JARC 74110, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g
#0410 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Carbonic maceration Washed S.795 from Karana, Special Selection by RK, 150g
#0411 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, "Rodney Glick" ,Carbonic maceration Natural S.795 by Karana, Special Selection by RK, 90g

#01060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Washed Caturra, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Caturra
生產者/農場 Finca El Fuerte by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Samapaita, 玻利維亞
海拔 1,650m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Tri-up
Note 葡萄軟糖/ 牛奶巧克力/ 柑橘
詳細註記 來自玻利維亞 Samapaita地區。由 Finca El Fuerte所生產的水洗 Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#02060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Caturra
生產者/農場 Finca El Fuerte by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Samapaita, 玻利維亞
海拔 1,650m
處理方式 Coco Natural, 日曬處理
來源 Tri-up
Note 葡萄/ 西打/ 鳳梨/ 芭樂
詳細註記 來自玻利維亞 Samapaita地區。由 Finca El Fuerte所生產的水洗 Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#02080 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS
產季    2019
品種   Caturra
產區/生產者   China Alta, Ibagué, Tolima / Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez
海拔 ~ 1,850m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 柑橘/ 茉莉/ 紅糖/ 乾淨
詳細註記 來自哥倫比亞托利馬省, China Alta地區。由 Reynaldo Parra Gomez所經營的農場,水洗處理 Caturra。由 Fairfield與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作選出。
#03060 Bolivia, Samapaita, Finca Floripondio by Agricafe, Washed Java, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Java
生產者/農場 Finca Floripondio by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Samapaita, Santa Cruz, 玻利維亞
海拔 1,600 ~ 1,700m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Tri-up
Note 花/ 野薑花/ 百合/ 檸檬/ 明亮
詳細註記 來自玻利維亞 Samapaita地區。由 Finca Floripondio所生產的 Java,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#01070 Brazil, Carmo de Minas, Fazenda Santuario Sul, Anaerobic fermentation, Natural Rume Sudan, Special Selection by Carmo Coffees & CCS
產季    2019
品種  Rume Sudan
產區/生產者   Carmo de Minas/ Fazenda Santuario Sul by Luiz Paulo Pereira
海拔 ~ 1,400m
處理方式 Anaerobic fermentation Natural, 厭氧發酵八十小時後日曬
RK Note 紅花/ 果醬/ 芒果/ 草莓/ 熱帶水果/ 酸甜均衡
詳細註記 來自巴西的 Carmo de Minas。 Fazenda Santuario Sul為 Luiz Paulo Pereira新設立的實驗農場。在不鏽鋼槽中厭氧發酵後進行日曬處理,Rume Sudan種。來自生豆商 CCS。
#01099 Costa Rica, West Valley, Beneficio Reina Elizabeth by Marvin Barrantes, White Honey Caturra, Source by CCS
產季    2019
品種  Caturra
產區/生產者   West Valley/ Beneficio Reina Elizabeth by Marvin Barrantes
海拔 1,500m ~
處理方式 White Honey, 白蜜處理
RK Note 羅望子/ 焦糖/ 紅茶
詳細註記 來自哥斯大黎加的 West Valley。由 Marvin Barrantes所經營的 Reina Elizabeth農場與處理廠。白蜜處理 Caturra。來自生豆商 CCS。
#01080 Colombia, Huila, La Plata, "La Estrella del Ostro", Washed Caturra, Source by Caravela
產季    2019
品種  Caturra
產區/生產者   Huila, La Plata
海拔 1,600~ 2,000m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 莓果/ Nougat/ 焦糖/ 香草/ 杏桃
詳細註記 來自哥倫比亞、薇拉地區的 La Plata村落。由當地的小型農民組織生產,水洗處理 Caturra。來自倫敦生豆商 Caravela。
#01039 Kenya, Kiambu, Thiririka FCS, Ndundu Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS
產季    2019
品種/分級   SL-28/34 / AB
產區/生產者   Kiambu / Thiririka FCS, Ndundu Factory
海拔 1,650m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
CCS Note 香料/ 黑醋栗/ 柑橘/ 藍莓
詳細註記 來自肯亞、 Kiambu產區的 Ndundu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AB。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source
#03050 Indonesia, Bali, Kintamani, "Rodney Glick" ,Carbonic maceration Natural S.795 by Karana, Special Selection by RK
產季    2019
品種  S.795: S.288 X Kent
產區/生產者    Kintamani/ Karana
海拔 ~ 1,200m
處理方式 Carbonic maceration Washed, 水洗
Note 草莓/ 波羅蜜/ 綜合熱帶水果
詳細註記 來自印尼峇里島的 Kintamani地區。 由精品生豆公司 Karana後製,二氧化碳厭氧前漬日曬處理 S795種。
#01029 Ethiopia, Sidama, “Harbegona", Washed JARC 74110, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2018/19
品種 JARC 74110
產區  Sidama, Bochesa Machisho
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 香片/ 木瓜/ 檸檬/ 胡椒
詳細註記 由 Moplaco公司當家 Heleanna Georgalis所來自 Sidama地區單一品種水洗處理批次。
#01159 Guatemala, Antigua, Finca San Juan, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS
產季    2019
品種  Bourbon
產區/生產者   Antigua / San Juan農場, Beneficio Bella Vista Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 桃子/ 蘋果/ 甜/ 清晰/ 果汁感
詳細註記 來自瓜地馬拉,安提瓜產區的 Bella Vista處理場, San Juan農場,水洗處理。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source

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