[十二月, 2016] Yukro, Elida, El Regalito!

El Regalito!

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十二月套餐來自 Sweet Maria's耕耘許久 Huehuetenango地區的家族農場、以及兩位老朋友,Yukro Coop.及 Elida Estate:
#05156 Guatemala, Huehuetenango, Hoja Blanca, Finca El Regalito, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 250g
#16026 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 250g
#06166 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 120g
共 620g,900元,免運。

#05156 Guatemala, Huehuetenango, Hoja Blanca, Finca El Regalito, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's

美國豆商 Sweet Maria's/ CoffeeShrub。這幾年來,他們花了相當多心力來經營瓜地馬拉,特別是 Huehuetenango,最大的成果就是直接連結小農的 Proyecto Xinabajul, Huehuetenango雖然是一個沒有火山活動的產區,但位在庫丘馬塔內斯山脈的最西段,來自太平洋濕熱空氣與墨西哥的乾燥空氣在此交會,形成了非常豐富的微氣候,使 Huehuetenango成為瓜地馬拉咖啡中風味最為複雜的產區。

Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee

Finca El Regalito,位在 Huehuetenango最東北,與墨西哥相接。咖啡種植在兩個陡坡間的山谷,擁有適切的微氣候。本批次為單日採收處理,由美國豆商 Sweet Maria's所選。

SM Note:果乾/ 洋甘菊/ 素焚糖/ 爽脆乾淨/ 88

#16026 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's

Yukro合作社成立於 2010年,這是我們第二年採購,相當多知名烘焙商與其直接合作,這次在 Coffee Shrub上架也是相當快就分完了。比起其他產區,半野生的咖啡產量相當容易受到當年份的氣候環境影響,以 Yukro合作社為例,在 2013年的產量大概只有前一年的六成,因此有長期合作的烘焙商對合作社的永續營運是很重要的。這個產季 (15/16)除了社員持續成長外,也添購了新式的去果皮機 Penagos 2500 coffee pulper,對整體的品質有相當的提升。

SM Note: 杏桃派/ 茉莉/ 小麥啤酒(?)/ 紅茶感/ 複雜甜感/ 92

#06166 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus & CCS

最後是每年必備的 Elida Estate、日曬 Catuai,Special Selection by Lamastus & CCS
這幾年不論是在比賽或是市面上都相當出名,也是個人最喜歡的巴拿馬莊園,Elida Estate。該莊園風土的獨特性之前有提過,可以參考:[Panama] Elida Estate, Catuai Natural, 2013。Elida Estate再進行日曬處理時,會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋。經過大約 10~12天的低溫日曬後,帶殼豆會在 10~12℃的倉儲內放置 75~100天熟成,直到要出貨當週才進行去殼與手選。

Note: 草莓/百香果/胡椒/柑橘/複雜

十二月套餐來自 Sweet Maria's耕耘許久 Huehuetenango地區的家族農場、以及兩位老朋友,Yukro Coop.及 Elida Estate:
#05156 Guatemala, Huehuetenango, Hoja Blanca, Finca El Regalito, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 250g
#16026 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 250g
#06166 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 120g
共 620g,900元,免運。

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/30695
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/31266
    豆單單點連結:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/31264

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/8lrO9UrPS6FKehSp2

  3. 生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP


     
     

    單點豆單

    每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
    滿七項,隨機贈送兩項。
    豆單單點連結:https://solda.io/products/100031

    皆為該產國最新產季。

本月豆單重點:
年底豆單終於豐富一點了!瓜地馬拉除了有知名的 #06156 Finca Santa Felisa蜜處理波旁外還有由 美商 Cafe Imports所主辦的 Huehue Best Cup 第三名的競標批次 #07156 Finca Los Doc Socios。宏都拉斯則有來自 La Paz,CoE常勝軍,少見的日曬批次 #02136 Finca El Retoño。哥斯大黎加上架了好久不見的 Beneficio Monte Copey,而且一次兩個不同農場批次: #03096 Finca El Halcón, 白蜜處理與 #04096 Finca El Alto, 紅蜜處理。最後,衣索比亞的部分上架了 Sweet Maria's在夏奇索所合作的單一農場批次 #13/14026 Kayon Mountain Farm!

#05156 Guatemala, Huehuetenango, Hoja Blanca, Finca El Regalito, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
#16026 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#06166 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 90g

#06156 Guatemala, Acatenango, Finca Santa Felisa, Orange Honey Bourbon, Source by Pebble, 180g
#07156 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca Los Doc Socios, Washed Caturra, Huehue Best Cup #3, 150g
#02136 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking, 180g

#07166 Panama, Boquete, Elida Estate, Washed Catuai, Special Selection by Lamastus, 90g
#08166 Panama, Boquete, Elida Estate, Honey Catuai, Special Selection by Lamastus, 90g
#09166 Panama, Piedra de Candela, Jurutungo, Honey Catuai, Lot #09, Special Selection by Graciano Cruz, 150g
#10166 Panama, Piedra de Candela, Jurutungo, Natural Catuai, Lot #37, Special Selection by Graciano Cruz, 150g

#02096 Costa Rica, West Valley, Finca Chispita, Beneficio La Perla Del Cafe, Washed Villa Sarchi, by Carlos Barrantes Zúñiga, 120g
#03096 Costa Rica, Tarrazú, Finca El Halcón, Beneficio Monte Copey, White Honey Caturra, by Enrique Navarro, 150g
#04096 Costa Rica, Tarrazú, Finca El Alto, Beneficio Monte Copey, Red Honey Caturra, by Enrique Navarro, 150g

#12026 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Washed Gr.1, Source by RK, 120g
#13026 Ethiopia, Guji, Shakiso, Kayon Mountain Farm, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#14026 Ethiopia, Guji, Shakiso, Kayon Mountain Farm, Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's, 120g
#15026 Ethiopia, YirgaCheffe, “Fara Sala", Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's, 120g
#17026 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Single Farmer: Beleke Lege, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 150g

#06036 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA, Washed SL-28/34, 90g

#1201 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, Hoja Blanca, Finca El Regalito, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
#1202 [中深/義式] Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g

#1203 [中深/義式] Guatemala, Acatenango, Finca Santa Felisa, Orange Honey Bourbon, Source by Pebble, 180g
#1204 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca Los Doc Socios, Washed Caturra, Huehue Best Cup #3, 150g
#1205 [中深/義式] Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking, 180g

#1206 [中深/義式] Panama, Piedra de Candela, Jurutungo, Honey Catuai, Lot #09, Special Selection by Graciano Cruz, 150g
#1207 [中深/義式] Panama, Piedra de Candela, Jurutungo, Natural Catuai, Lot #37, Special Selection by Graciano Cruz, 150g

#1208 [中深/義式] Costa Rica, West Valley, Finca Chispita, Beneficio La Perla Del Cafe, Washed Villa Sarchi, by Carlos Barrantes Zúñiga, 120g
#1209 [中深/義式] Costa Rica, Tarrazú, Finca El Halcón, Beneficio Monte Copey, White Honey Caturra, by Enrique Navarro, 150g
#1210 [中深/義式] Costa Rica, Tarrazú, Finca El Alto, Beneficio Monte Copey, Red Honey Caturra, by Enrique Navarro, 150g

#1211 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Washed Gr.1, Source by RK, 120g
#1212 [中深/義式] Ethiopia, Guji, Shakiso, Kayon Mountain Farm, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#1213 [中深/義式] Ethiopia, Guji, Shakiso, Kayon Mountain Farm, Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's, 120g
#1214 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, “Fara Sala", Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's, 120g
#1215 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Single Farmer: Beleke Lege, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 150g

#05156 Guatemala, Huehuetenango, Hoja Blanca, Finca El Regalito, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種 Bourbon, Caturra
產區/生產者   Hoja Blanca, Huehuetenango / Villatoro family
海拔 ~1,750m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 果乾/ 洋甘菊/ 素焚糖/ 爽脆乾淨/ 88
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果北邊, Hoja Blanca的家庭農場 "El Regalito"。水洗處理波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#06166 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus & CCS
產國  Panama 巴拿馬
產季    2016
產區   Boquete
海拔 1,670-1,825m
處理方式 Natural, 日曬
品種   Catuai
Cupping Note 草莓/百香果/胡椒/柑橘
#16025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Yukro Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 杏桃派/ 茉莉/ 小麥啤酒(?)/ 紅茶感/ 複雜甜感/ 92
詳細註記 Yukro合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方三十公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#06156 Guatemala, Acatenango, Finca Santa Felisa, Orange Honey Bourbon, Source by Pebble
產季    2016
品種/分級   Bourbon
產區/生產者   Acatenango/ Finca Santa Felisa, Antonio Meneses
海拔 1,550-1,920m
處理方式 Orange Honey , 蜜處理
詳細註記 來自在瓜地馬拉,阿卡特南果,擁有獨立競標會的聖費麗莎莊園。橘蜜處理波旁種。生豆商 Pebble所選
#06156 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca Los Doc Socios, Washed Caturra, Huehue Best Cup #3
產季    2016
品種   Caturra
產區/生產者   La Libertad, Huehuetenango/ Finca Los Doc Socios, Villatoro Matías
海拔 ~1,700m
處理方式 Washed , 水洗
Note 李子/ 葡萄乾/ 櫻桃/ 香料
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果北邊,La Libertad的農場。水洗處理卡杜拉種。為美國生豆商 cafe imports所舉辦的 Huehue Best Cup第三名競標批次。
#02136 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking
產季    2016
品種   Catuai
產區/生產者   La Paz, Comayagua/ Finca El Retoño, Suyapa Leticia
海拔 ~1,780m
處理方式 Natural , 日曬
Note 龍眼乾/紅色莓果/ 層次/ 熱帶水果
詳細註記 來自在宏都拉斯,La Paz產區,小樹農場 Finca El Retoño。宏國少見的日曬處理。為生豆商 Linking特注生產批次。
#09166 Panama, Piedra de Candela, Jurutungo, Honey Catuai, Lot #09, Special Selection by Graciano Cruz
產季    2015/16
品種  Catuai
產區/生產者   Piedra de Candela / Jurutungo Estate by Graciano Cruz
海拔 ~1,700m
處理方式 Honey, 蜜處理
Note 橘子/ 柚子/ 蔓越莓乾/ 蜂蜜/ 綠茶
詳細註記 來自巴拿馬,知名的 Graciano Cruz旗下農場 Jurutungo所生產, Catuai蜜處理批次,由生豆商 Pebble所選。
#10166 Panama, Piedra de Candela, Jurutungo, Natural Catuai, Lot #37, Special Selection by Graciano Cruz
產季    2015/16
品種  Catuai
產區/生產者   Piedra de Candela / Jurutungo Estate by Graciano Cruz
海拔 1,750~1,950m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 核果/ 百香果/ 酒香/ 蜂蜜/ 可可
詳細註記 來自巴拿馬,知名的 Graciano Cruz旗下農場 Jurutungo所生產, Catuai蜜處理批次,由生豆商 Pebble所選。
#02096 Costa Rica, West Valley, Finca Chispita, Beneficio La Perla Del Cafe, Washed Villa Sarchi, by Carlos Barrantes Zúñiga
產季    2016
品種   Villa Sarchi
產區   Naranjo, West Valley
海拔 1,500 m
處理方式 水洗
詳細註記 來自哥斯大黎加,長年入選 CoE的 Chispita莊園, Villa Sarchi品種的水洗批次。
Note 酸櫻桃/ 焦糖/ 菸草/ 甜
#03096 Costa Rica, Tarrazú, Finca El Halcón, Beneficio Monte Copey, White Honey Caturra, by Enrique Navarro
產季    2016
品種   Caturra
產區/生產者    La Bandera de Dota, Tarrazú / Finca El Halcón, Beneficio Monte Copey by Enrique Navarro
海拔 1,900 m
處理方式 White Honey, 白蜜處理
詳細註記 來自哥斯大黎加,塔拉珠產區,在 2014一鳴驚人的 Monte Copey處理場。 El Halcón農場的白蜜處理批次。
Note 花/ 蘋果/ 櫻桃酸質/焦糖/ 乳脂口感
#04096 Costa Rica, Tarrazú, Finca El Alto, Beneficio Monte Copey, Red Honey Caturra, by Enrique Navarro
產季    2016
品種   Caturra
產區/生產者    La Bandera de Dota, Tarrazú / Finca El Alto, Beneficio Monte Copey by Enrique Navarro
海拔 1,900 m
處理方式 Red Honey, 紅蜜處理
詳細註記 來自哥斯大黎加,塔拉珠產區,在 2014一鳴驚人的 Monte Copey處理場。 El Alto農場的紅蜜處理批次。
#12026 Ethiopia, YirgaCheffe, "Gamana Fqranya", Washed Gr.1, Source by RK
產季    2016
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type/ Gr.1
產區/生產者 Yirgacheffe/ Kochere, private washing station
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Washed, 水洗
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪的私有處理場。水洗處理,EXC分級 Gr.1。
Note 柚子/ 糖/ 花
#13026 Ethiopia, Guji, Shakiso, Kayon Mountain Farm, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria'
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Shakiso type / Gr.1
產區/生產者   Shakiso, Guji / Kayon Mountain Farm
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 茉莉花/檸檬凝乳/櫻桃可樂/乾淨/91.2
詳細註記 來自在衣索比亞,Shakiso 夏奇索產區,單一農場批次 Kayon Mountain Farm。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#14026 Ethiopia, Guji, Shakiso, Kayon Mountain Farm, Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria'
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Shakiso type / Gr.1
產區/生產者   Shakiso, Guji / Kayon Mountain Farm
海拔 ~2,000m
處理方式 Natural, 日曬
SM Note 楓糖/莓果/蔓越莓/複雜/92
詳細註記 來自在衣索比亞,Shakiso 夏奇索產區,單一農場批次 Kayon Mountain Farm。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#15026 Ethiopia, YirgaCheffe, "Fara Sala", Natural Gr.1, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type / Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Aramo, private washing station
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Natural, 日曬
SM Note 杏桃/ 羅望子糖/ 荔枝/ 茉莉/ 92.8
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲,Aramo鎮的私有處理場。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#17025 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Single Farmer: Beleke Lege, Gr.1, Natural, Source by Pebble
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe, Worka
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 日曬
來源 Pebble所選,來自耶加雪非的 Worka區,Gr.1 單一農民 Beleke Lege日曬批次
Note 藍莓/ 玫瑰/ 蜂蜜/ 桃子
#06036 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA, Washed SL-28/34
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Nyeri district / Othaya FCS, Muchoki EstateCoffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,852m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
CCS Note 覆盆子/ 黑醋栗/ 黑糖/ 明亮清晰酸質
詳細註記 來自在肯亞,涅里產區的 Muchoki莊園。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。

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