[四月, 2017] Gitesi, Doña Rose, Kiawamururu!

Colombia, Land of Diversity.

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四月套餐為新產季首發的盧安達與哥倫比亞加上最後的肯亞:
#01087 Colombia, Inzá de Cauca, San Antonio, Finca El Nogal by Doña Maria Rosa, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's, 210g
#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 210g
#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's, 210g
共 630g,900元,免運。


本次加購優惠: #08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's,半磅 240g / 250元,來自在瓜地馬拉,維維特南果南邊,今年第一支的 Proyecto Xinabajul計畫, San Gaspar Ixchil城鎮的小農綜合批次。優秀的日常咖啡!
SM Note: 果實/ 橘子醬/ 苦甜巧克力/ 蛋白杏仁糊/ 87.7

#01087 Colombia, Inzá de Cauca, San Antonio, Finca El Nogal by Doña Maria Rosa, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's

哥倫比亞一直是小熊苦味堂相當有興趣的產國,到了這個季節,衣索比亞正要出口、中美洲正在後製,新鮮的哥倫比亞就會成為豆單上的重點。接下來一兩個月讓我們來好好探索這個有高度多樣性的大型產國。在哥倫比亞因為雨季與緯度的關係,咖啡產季的分佈非常多元。而且所生產的咖啡也擁有相當多樣的面貌,從優異濃厚口感的巧克力到甜美多果香亦或是輕巧花香多酸的咖啡都可以找到。

產區  主要產季 / Main Crop  次要產季 / Mitaca Crop
Cauca / 考卡 三~六月 十一~十二月
Tolima / 托利馬 三~六月 十一~十二月
Huila / 薇拉 九~十二月 四~五月
Nariño / 娜玲瓏 四~六月

Coffee in Colombia
哥倫比亞擁有相當強大的咖啡組織, Federación Nacional de Cafeteros,以 Juan Valdez作為整體形象,這個牽著驢子的農民形象也代表這過去 FNC的市場策略,將整個咖啡產業視為一個品牌,幾乎所有咖啡都是混合後分級出口,在上個世紀算是取得相當大的成功。但 "Excelso"和 "Supremo"早已不是 Specialty Coffee所關注的詞彙了。由於過去的成功讓 Colombia咖啡在 Specialty Coffee的市場起步相當晚,但從 2005 Cup of Excellence到現在, Colombia正以其得天獨厚的條件急起直追,吸引許多國際生豆商的關注,例如:

  1. Cafe Imports與 Banexport合作進行相當多計畫:小規模競賽的 Best of Huila/ Cauca Best Cup、去年曾經引進過的 Million Pesos或是強調稀有單一品種的 Variety Select。
  2. Collaborative Coffee Source與 La Palma y El Tucan合作針對 Castillo的新處理法實驗。
  3. Tim Wendelboe與 Finca Tamana的精彩合作,以及新的 Finca el Suelo計畫。
  4. Sweet Maria's與極小型生產者組織的合作:Inzá de Cauca, Timaná de Huila, Urrao de Antioquia。
  5. Federación Nacional de Cafeteros也以其擁有的龐大資源開始積極經營,2016開始舉辦以 "Colombia, Land of Diversity"為名的獨特生豆評比。

Inzá de Cauca
首發的是來自考卡省,Inzá市的 San Antonio小城, Doña Rosa所經營的農場 Finca El Nogal。 Sweet Maria's與當地的小型農民組織 ASORCAFE (Asociación de Productores de Café del Oriente Caucano) 合作,在 Inzá挖掘出許多精彩的咖啡。 ASORCAFE在 2004由十位農民成立,為了擺脫 FNC的低價收購而合作提升 Inzá的生產品質自今已有 450以上的生產者加入。 Finca El Nogal大約為三公頃,由 Doña Maria Rosa所管理,主要種植 Caturra, Tabi & Typican三個品種。她的家族都投入當地咖啡產業,大兒子正是 ASORCAFE目前的主席。這個批次足以作為 Inzá de Cauca的代表!

#01087    
產季    2016
品種/分級   Mostly Caturra, Tabi, and Typica.
產區/生產者   San Antonio, Inzá de Cauca / Finca El Nogal by Doña Maria Rosa
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 果茶/ 片糖/ 香蕉乾/ 藍莓/ 單寧/ 89
詳細註記 來自哥倫比亞西南部考卡省,Inzá市的 San Antonio小城。由 Doña Rosa所經營的農場 Finca El Nogal所生產,水洗處理。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's

與去年同期,這已經是我們第四年透過 Sweet Maria's採購 Gitesi處理廠的咖啡。盧安達這個產季(2016)的產量,相較於去年的豐收,回到了正常水準但品質持續進步。 Gitesi處理站位在 Kivu湖邊,收集來自周圍農民所採收的果實進行處理,優異的果實品質、精良的管理與日批次的建立讓 Gitesi處理站在 CoE競賽中獲得許多名次,目前 Gitesi處理站已經可以獨立運作。今年主要選自於季中的日批次,以經典的蜂蜜紅茶感為主軸!

Coffee in Rwanda
盧安達的咖啡產業從 1904年德國殖民時其傳教士帶入種苗後算起,已經長達百年。而到了比利時管理的時代,更加推行咖啡的種植,咖啡也在這個時期進入浦隆地。但當時由於比利時長期控制進出口與對生產端相當不友善的稅率,所以並沒有提升品質的誘因。盧安達的咖啡產業長期都佔整體出口總額的一半,但在 90年代受到大屠殺加上咖啡期貨價格崩跌受到相當打擊。
與浦隆地相同,盧安達擁有許多相當種植咖啡的優異條件:海拔,這個基本條件在被稱為“千丘之國”的盧安達完全不是問題。長短適中、間隔清晰的雨季,這點無論對咖啡的生長或是後製處理都相當有益。另外,更大的優勢在於,兩國的咖啡產季正好跟其他主要產國錯開。最後,其獨特的風味更是在當今精品咖啡市場無可取代的。 因此,在大屠殺事件之後,盧安達政府開始積極推動咖啡的產業升級,加上許多國際資源的進入,讓盧安達的咖啡的價格、品質與名聲都開始有長足的進步。 2008年,盧安達成為非洲第一個舉辦 Cup of Excellence的國家,浦隆地則在四年後開始舉辦。

#01047        
產季    2016
品種/分級   Bourbon
產區/生產者   Karongi / Gitesi Station
海拔 1,740~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 焦糖/ 柑橘/ 香料/ 蜂蜜/ 紅茶/ 90.7
詳細註記 來自盧安達西部、基伏湖邊的 Karongi,Gitesi處理場。水洗處理波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias


#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's

上月透過 CCS的產地消息得知,肯亞下個產季(2016/17)因為不尋常的降雨除了影響果實的成熟也影響後製生豆乾燥的過程,整體的收成比去年少了 50%,也比過往平均少了 20%,好的批次也更加難尋且所費不貲。因此又在 Sweet Maria's選了本產季(2015/16)第一支來自 Sweet Maria's同時也是最後一支肯亞了!Kiawamururu處理站位在Nyeri產區的南邊,十五年前 Sweet Maria's就開始陸續跟他們採購生豆,是知名老牌處理站。這支肯亞稍微不像傳統肯亞的烏梅蜜餞,多了些新鮮柑橘類的酸質。

#09036        
產季    2015/16
品種/分級   SL-28 / AA
產區/生產者   Nyeri / Rumukia FCS, Kiawamururu Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
SM Note 蔗糖/ 蘋果/ 柑橘酸/ 血橙/ 甜/ 90.6
詳細註記 來自肯亞、Nyeri產區的 Kiawamururu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/52892
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/52914
    豆單單點連結:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/52905

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/Jstr0mpfKSfTkgA22

  3. 生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

本次加購優惠: #08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's,半磅 240g / 250元,來自在瓜地馬拉,維維特南果南邊,今年第一支的 Proyecto Xinabajul計畫, San Gaspar Ixchil城鎮的小農綜合批次。優秀的日常咖啡!
SM Note: 果實/ 橘子醬/ 苦甜巧克力/ 蛋白杏仁糊/ 87.7


單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://kuntkaffee.waca.ec/product/detail/52905

#01087 Colombia, Inzá de Cauca, San Antonio, Finca El Nogal by Doña Maria Rosa, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's, 120g
#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's, 120g

#08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g

#02087 Colombia, Cauca, Finca El Vergel by Jose Lisandvo, Washed Castillo, Source by Pebble, 150g

#01116 EL Salvador, Usulatan, Finca Los Pirineos, double washed Bourbon Elite, Source by Nordic Approach, 90g

#06096 Costa Rica, Tarrazú, Finca Gravilias, Beneficio La Joya, Honey Caturra, Source by Cafe Imports, 180g

#04126 Nicaragua Finest Coffee 2016, Auction Lot #6, Nueva Segovia, Farm Crique de Oro, Genaro José Herrera Urbina, Washed Caturra, 120g

#12166 Panama, Volcan Baru, Emporium Estate, Natural Catuai, Lot #3, Special Selection by Graciano Cruz, 150g

#08036 Kenya, Nyeri, Gikanda FCS, Gichathaini Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Cafe Imports, 120g
#01017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #1, Shade Honey Red Bourbon, Source by CCS, 90g

#12026 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Washed Gr.1, Source by RK, 120g
#24026 Ethiopia, Guji, “Diima”, Gigesa Station, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach, 90g
#25026 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Single Farmer: Kekdir Bali, Natural Gr.1, Source by Pebble, 150g

#0401 [中深/義式] Colombia, Inzá de Cauca, San Antonio, Finca El Nogal by Doña Maria Rosa, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's, 120g
#0402 [中深/義式] Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#0403 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's, 120g

#0404 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g

#0405 [中深/義式] Colombia, Cauca, Finca El Vergel by Jose Lisandvo, Washed Castillo, Source by Pebble, 150g

#0406 [中深/義式] EL Salvador, Usulatan, Finca Los Pirineos, double washed Bourbon Elite, Source by Nordic Approach, 90g

#0407 [中深/義式] Costa Rica, Tarrazú, Finca Gravilias, Beneficio La Joya, Honey Caturra, Source by Cafe Imports, 180g

#0408 [中深/義式] Nicaragua Finest Coffee 2016, Auction Lot #6, Nueva Segovia, Farm Crique de Oro, Genaro José Herrera Urbina, Washed Caturra, 120g

#0409 [中深/義式] Panama, Volcan Baru, Emporium Estate, Natural Catuai, Lot #3, Special Selection by Graciano Cruz, 150g

#0410 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Gikanda FCS, Gichathaini Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Cafe Imports, 120g
#0411 [中深/義式] Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #1, Shade Honey Red Bourbon, Source by CCS, 90g

#0412 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Washed Gr.1, Source by RK, 120g
#0413 [中深/義式] Ethiopia, Guji, “Diima”, Gigesa Station, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach, 90g
#0414 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Single Farmer: Kekdir Bali, Natural Gr.1, Source by Pebble, 150g

#01087 Colombia, Inzá de Cauca, San Antonio, Finca El Nogal by Doña Rosa, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種/分級   Mostly Caturra, Typica, Variedad Colombia
產區/生產者   San Antonio, Inzá de Cauca / Finca El Nogal by Doña Maria Rosa
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 果茶/ 片糖/ 香蕉乾/ 藍莓/ 單寧/ 89
詳細註記 來自哥倫比亞西南部考卡省,Inzá市的 San Antonio小城。由 Doña Rosa所經營的農場 Finca El Nogal所生產,水洗處理。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種/分級   Bourbon
產區/生產者   Karongi / Gitesi Station
海拔 1,740~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 焦糖/ 柑橘/ 香料/ 蜂蜜/ 紅茶/ 90.7
詳細註記 來自盧安達西部、基伏湖邊的 Karongi,Gitesi處理場。水洗處理波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   SL-28 / AA
產區/生產者   Nyeri / Rumukia FCS, Kiawamururu Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
SM Note 蔗糖/ 蘋果/ 柑橘酸/ 血橙/ 甜/ 90.6
詳細註記 來自肯亞、Nyeri產區的 Kiawamururu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon/Caturra/Typica, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
產季    2016
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   San Gaspar Ixchil, Huehuetenango / San Gaspar Ixchil 周遭數位農民
海拔 ~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 果實/ 橘子醬/ 苦甜巧克力/ 蛋白杏仁糊/ 87.7
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果南邊, San Gaspar Ixchil城鎮的小農綜合批次。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。
#02087 Colombia, Cauca, Finca El Vergel by Jose Lisandvo, Washed Castillo, Source by Pebble
產季    2016
品種   Castillo
產區/生產者   Cauca / Finca El Vergel by Jose Lisandvo
海拔 ~2,100m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 李子/ 焦糖/ 蜂蜜/ 柚子
詳細註記 來自哥倫比亞西南部考卡省。由 Jose Lisandvo所經營的農場 Finca El Vergel所生產,水洗處理。
#01116 EL Salvador, Usulatan, Finca Los Pirineos, double washed bourbon, Source by Nordic Approach
產季    2015/16
品種 Bourbon Elite
產區/生產者   Usulatan, Tepeca volcano / Gilberto Baraona
海拔 ~1,350m
處理方式 Double Washed, 水洗
Note 香草 /紅莓 /蘋果/ 堅果
詳細註記 來自薩爾瓦多, Los Pirineos微型處理廠的自有農場,雙重水洗處理的在來波旁種。由挪威生豆商 Nordic Approach合作生產。
#06096 Costa Rica, Tarrazú, Finca Gravilias, Beneficio La Joya, Honey Caturra, Source by Cafe Imports
產季    2015/16
品種   Caturra
產區/生產者    Altos del Abejonal, Tarrazú / Finca Gravilias, Beneficio La Joya
海拔 ~ 1,800m
處理方式 Honey, 蜜處理
Note 紅莓/ 櫻桃/ 柑橘
詳細註記 來自哥斯大黎加,塔拉珠產區,由 Rio Jorco處理廠後製的水洗 Caturra,單一農場El Platanillo生產批次。由美國生豆商 Cafe Imports所選。
#03136 Honduras, Santa Barbara, El Sauce, Familla Sagastume , Washed Parainema, by San Vicente
產季    2016
品種   Parainema, Pedigree selection of T5296 (Timor Híbrido 832/2 x Villa Sarchi), made by IHCAFE (Honduras).
產區/生產者    El Sauce, Santa Barbara/ Familla Sagastume, San Vicente
海拔 1,555 - 1,630m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 番茄/ 蘋果/ 甜瓜/ 奶油口感
詳細註記 來自宏都拉斯,Santa Barbara產區,由 Sagastume家族所生產水洗 Parainema品種,來自宏國知名出口商 San Vicente。
#04126 Nicaragua Finest Coffee 2016, Auction Lot #6, Nueva Segovia, Farm Crique de Oro, Genaro José Herrera Urbina, Washed Caturra
產季    2015/16
品種  Caturra
產區/生產者   Nueva Segovia/ Farm Crique de Oro, by Genaro José Herrera Urbina
海拔 ~1,450m
處理方式 Washed,水洗
Note 柑橘/ 奇異果/ 焦糖
詳細註記 來自尼加拉瓜,由當地咖啡協會舉辦的國內競標,第六名 Crique de Oro農場, Caturra水洗批次,生豆商 Pebble所標下。
#12166 Panama, Volcan Baru, Emporium Estate, Natural Catuai, Lot #3, Special Selection by Graciano Cruz
產季    2015/16
品種  Catuai
產區/生產者   Volcan Baru / Emporium Estate by Graciano Cruz
海拔 1,600 – 1,650m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 橘子/ 酒酸/ 花
詳細註記 來自巴拿馬,知名的 Graciano Cruz旗下農場 Emporium所生產, Catuai日曬處理批次,由生豆商 Pebble所選。
#08036 Kenya, Nyeri, Gikanda FCS, Gichathaini Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Cafe Imports
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Nyeri district / Gichathaini Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,600~1,9000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Note 太妃糖/ 紅茶/ 葡萄柚/ 厚實甜
詳細註記 來自在肯亞,Nyeri產區的 Gichathaini處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。由美國生豆商 Cafe Imports所選
#01017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #1, Shade Honey Red Bourbon, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Munyinya Hill, Kayanza
生產者/計劃/處理站 Long Miles Coffee Project
海拔 2,100m
處理方式 Shade Honey,覆網蜜處理。
來源 Long Miles Coffee Project, the Collaborative Coffee Source
Note 覆盆子/ Hybrid tea rose/ 哈密瓜/ 甜
詳細註記 來自普隆地, Kayanza省,覆網蜜處理的在來波旁種。由 Long Miles咖啡計畫與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作生產。
#15026 Ethiopia, YirgaCheffe, "Fara Sala", Natural Gr.1, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type / Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Aramo, private washing station
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Natural, 日曬
SM Note 杏桃/ 羅望子糖/ 荔枝/ 茉莉/ 92.8
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲,Aramo鎮的私有處理場。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#16025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Yukro Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 杏桃派/ 茉莉/ 小麥啤酒(?)/ 紅茶感/ 複雜甜感/ 92
詳細註記 Yukro合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方三十公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#23026 Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Kaffa Type.
產區   Chena, Kaffa Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,700~1,900 m
處理方式 全水洗
SM Note 橘子醬/ 芒果/ 肉桂/ 丁香/ 厚實/ 90.3/ Great for espresso
詳細註記 Michiti合作社,來自西衣索比亞的 Kaffa卡法森林區,Gr.2 水洗批次,由美國生豆商 Sweet Maria's所選。
#25025 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Single Farmer: Kekdir Bali, Natural Gr.1, Source by Pebble
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe, Worka
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 日曬
來源 Pebble所選,來自耶加雪非的 Worka區,Gr.1 單一農民 Kekdir Bali日曬批次
Note 藍莓/ 花/ 蜜柑/ 桃子

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