[六月, 2017] Duromina, Rwiri, Caturra Chiroso, Natural Tanzania!

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六月套餐為壓軸的衣索比亞、普隆地和首見的 Caturra Chiroso與日曬坦尚尼亞:
#04087 Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's, 150g
#04017 Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g
#27026 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#01177 Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g
共 660g,900元,免運。

本次加購優惠: #04166 Panama, Santa Clara, Finca Santa Teresa, “Estribi”, Natural Geisha,四分之一磅 120g / 450元, 來自巴拿馬,由澳洲豆商 Toby's Estater所建立的 Finca Santa Teresa,年年在Best of Panama都拿下優異的名次。本批次為去年 BoP日曬藝妓組第八名的非競標批次:“Estribi”。經典完整的巴拿馬日曬藝伎風味!

#04087 Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's
如同上個月的預告,同樣來自哥倫比亞的 Urrao的單一品種批次:Caturra Chiroso!
Caturra Chiroso是在 Urrao所發現選出、為 Caturra的自然變種。植株帶有返祖的性狀,不是 Caturra低矮的樹叢型而類似 Bourbon和 Typica的高大樹型,豆貌也類似 Typica的長型豆。當然最重要的風味也十分突出,更多花香與果實向。因此這個品種開始在 Urrao當地傳開,當地稱作 Chiroso。 本次所選的 Finca Bella Vista正是以此品種為 Urrao地區首次入選就拿下最近一屆(2014)Cup of Excellence的冠軍!
Finca Bella Vista由 Carmen Cecilia Montoya Patiño所經營,自家發酵後製,同樣以去完果皮的咖啡混入前一天已進入發酵階段的帶殼豆一起進行發酵水洗搭配溫室型的乾燥棚架,生產出 Urrao地區最具潛力的咖啡!

Antioquia這個產區是哥國種植咖啡的濫觴,但一直到 2014的 Cup of Excellence一舉拿下許多名次才展露頭角。 Urrao鎮正是 Antioquia省的範例,根據 Sweet Maria's在當地的探訪發現,讓 Urrao地區咖啡品質普遍成長很有可能受益於日漸顯著的氣候變遷。 Urrao種植咖啡的海拔都在兩千公尺左右,雖然較無病蟲害的問題但是過低的平均溫度也讓咖啡果實無法累積太多物質,因此當產季的平均溫度高於過去攝氏一兩度,就讓當地成為相當優異的咖啡產區。 Sweet Maria's與當地由二十名左右的生產者組成的合作社合作,品種以 Caturra為主,加上少部分的 Variedad Colombia(VC, Castillo的前身)。多數農民的後製發酵方式,會將去完果皮的咖啡果實混入前一天已進入發酵階段的帶殼豆一起進行發酵水洗,這樣的好處在於可以直接提供適合的酸性條件與菌種。但也容易受到雜箘污染。正好 Urrao地區由於海拔高環境溫度低,反倒相當適合這樣的發酵方式。

#04087     
產季    2016
品種   Caturra Chiroso
產區/生產者   Urrao, Antioquia / Finca Bella Vista by Carmen Cecilia
海拔 2,004m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 花/ 黑糖/ 酒漬果類/ 英國早餐茶/ 88.6
詳細註記 來自哥倫比亞西北部安蒂奧基亞省,烏勞 Urrao地區。由 Carmen Cecilia所經營的農場 Finca Bella Vista,水洗處理, Caturra Chiroso為當地由 Caturra篩選出來、植株較高風味獨特的品種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

#27026 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
睽違了二十個月,這已經是我們連續第四季上架 Duromina的咖啡!身為 TechnoServe在當地最為成功的一個例子。 2010年成立就以獨特優異的品質席捲各國,第一年就還清貸款並大幅改善這個村落的基礎建設,農民的收入也翻倍成長。已經有第三座的水洗站,可以處理收購更多 Agaro優異的咖啡櫻桃!

#27026
產季    2016
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Duromina Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 杏桃果醬/ 檸檬茶/ 焦糖/ 柑橘精油/ 90.8
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's

#04017 Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
為了挖掘普隆地更多可能性今年水洗的部分選了由 Sweet Maria's推薦的新興處理廠。商轉第二年,隸屬於 Yagikawa的大型農產組織(類似肯亞的FCS)。擁有相當完整的風味口感,均衡酸甜加上收斂茶感相當適合六月。

#04017
產季    2016
品種   Bourbon
產區/生產者   Yagikawa / Rwiri Station
海拔 ~1,750m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 黑糖/ 香料/ 檸檬汁/ 紅茶/ 88.4
詳細註記 來自普隆地, Yagikawa地區的新興處理站 Rwiri。水洗處理, 波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

#01177 Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's
坦尚尼亞是一個我們比較少關注的產國。不過這次選進了相當有趣的批次!來自 Mbozi的私人農場,為Sweet Maria's長期的採購對象。Elton農場設立於 2006年,種植兩種不同的 Bourbon:稱作 N39 坦尚尼亞的在來 Bourbon與來自尚比亞的 Mazabuko。這是 Elton農場首批日曬的實驗批次,由於精緻日曬的技術門檻較高,在 Sweet Maria's的保證採購下得以實現。歸功於適當的氣候,首批就有不錯的成果,雖然發酵程度不高但相當乾淨且口感豐富!希望大家的支持可以帶來往後更精彩的批次!

#01177
產季    2016
品種   Heirloom Bourbon
產區/生產者   Mbozi District, Mbeya highlands / Elton Farm
海拔 1,910m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Sweet Marias
SM Note 果乾/ 糖蜜/ 苦甜巧克力/ 雪松(?)/ 87.5
詳細註記 Elton私人農場:坦尚尼亞西南部, Mbeya區。本批次為該農場首次進行日曬處理的實驗性批次。由美國生豆商 Sweet Maria's所選

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/67956
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/67959
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/67958

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/XOF4Dw6Tmx36esBB3

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

本次加購優惠: #04166 Panama, Santa Clara, Finca Santa Teresa, “Estribi”, Natural Geisha,四分之一磅 120g / 450元, 來自巴拿馬,由澳洲豆商 Toby's Estater所建立的 Finca Santa Teresa,年年在Best of Panama都拿下優異的名次。本批次為去年 BoP日曬藝妓組第八名的非競標批次:“Estribi”。經典完整的巴拿馬日曬藝伎風味!

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/67958

#04087 Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's, 120g
#04017 Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#27026 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#01177 Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g

#01017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #1, Shade Honey Red Bourbon, Source by CCS, 90g
#02017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #55, Natural Red Bourbon, Source by CCS, 90g
#03017 Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, Natural Bourbon, by Jean-Clément Birabereye, 150g

#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's, 120g

#02146 Mexico, Chiapas, El Triunfo Biosphere Reserve., Triunfo Verde Coop., Washed Bourbon/ Typica, Source by Cafe Imports, 180g
#08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g
#13166 Panama, Boquete, Café Kotowa, Finca Duncan, Red Honey Catuai, Source by Pebble, 150g

#01067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed Caturra Peaberry, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 150g
#02087 Colombia, Cauca, Finca El Vergel by Jose Lisandvo, Washed Castillo, Source by Pebble, 150g

#01057 Indonesia, Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra by Karana, Rodney Glick, 150g
#02057 Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 180g

#0601 [中深/義式] Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's, 120g
#0602 [中深/義式] Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#0603 [中深/義式] Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#0604 [中深/義式] Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g

#0605 [中深/義式] Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, Natural Bourbon, by Jean-Clément Birabereye, 150g

#0606 [中深/義式] Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g

#0607 [中深/義式] Mexico, Chiapas, El Triunfo Biosphere Reserve., Triunfo Verde Coop., Washed Bourbon/ Typica, Source by Cafe Imports, 180g
#0608 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g
#0609 [中深/義式] Panama, Boquete, Café Kotowa, Finca Duncan, Red Honey Catuai, Source by Pebble, 150g

#0610 [中深/義式] Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed Caturra Peaberry, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 150g
#0611 [中深/義式] Colombia, Cauca, Finca El Vergel by Jose Lisandvo, Washed Castillo, Source by Pebble, 150g

#0612 [中深/義式] Indonesia, Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra by Karana, Rodney Glick, 150g
#0613 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 180g

#04087 Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種   Caturra Chiroso
產區/生產者   Urrao, Antioquia / Finca Bella Vista by Carmen Cecilia
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 花/ 黑糖/ 酒漬果類/ 英國早餐茶/ 88.6
詳細註記 來自哥倫比亞西北部安蒂奧基亞省,烏勞 Urrao地區。由 Carmen Cecilia所經營的農場 Finca Bella Vista,水洗處理, Caturra Chiroso為當地由 Caturra篩選出來、植株較高風味獨特的品種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#04017 Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種   Bourbon
產區/生產者   Yagikawa / Rwiri Station
海拔 ~1,750m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 黑糖/ 香料/ 檸檬汁/ 紅茶/ 88.4
詳細註記 來自普隆地, Yagikawa地區的新興處理站 Rwiri。水洗處理, 波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#27026 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Duromina Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 杏桃果醬/ 檸檬茶/ 焦糖/ 柑橘精油/ 90.8
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#01177 Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種   Heirloom Bourbon
產區/生產者   Mbozi District, Mbeya highlands / Elton Farm
海拔 1,910m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Sweet Marias
SM Note 果乾/ 糖蜜/ 苦甜巧克力/ 雪松(?)/ 87.5
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#01017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #1, Shade Honey Red Bourbon, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Munyinya Hill, Kayanza
生產者/計劃/處理站 Long Miles Coffee Project
海拔 2,100m
處理方式 Shade Honey,覆網蜜處理。
來源 Long Miles Coffee Project, the Collaborative Coffee Source
Note 覆盆子/ Hybrid tea rose/ 哈密瓜/ 甜
詳細註記 來自普隆地, Kayanza省,覆網蜜處理的在來波旁種。由 Long Miles咖啡計畫與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作生產。
#02017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #55, Natural Red Bourbon, Source by CCS
產季    2016
品種   Red Bourbon
產區   Munyinya Hill, Kayanza
生產者/計劃/處理站 Long Miles Coffee Project
海拔 2,100m
處理方式 Natural,日曬。
來源 Long Miles Coffee Project, the Collaborative Coffee Source
Note 果乾/ 優格/ 西瓜/ 黑莓醬
詳細註記 來自普隆地, Kayanza省,日曬處理的在來波旁種。由 Long Miles咖啡計畫與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作生產。


|#01047| Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's|
| :-------------- |:--------------------|
| 產季   | 2016 |
| 品種/分級   | Bourbon |
| 產區/生產者   | Karongi / Gitesi Station|
|海拔|1,740~2,000m |
| 處理方式 |Washed, 水洗 |
|SM Note| 焦糖/ 柑橘/ 香料/ 蜂蜜/ 紅茶/ 90.7 |
|詳細註記| 來自盧安達西部、基伏湖邊的 Karongi,Gitesi處理場。水洗處理波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias|




|#09036| Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's|
| :-------------- |:--------------------|
| 產季   | 2015/16 |
| 品種/分級   | SL-28 / AA |
| 產區/生產者   | Nyeri / Rumukia FCS, Kiawamururu Factory|
|海拔|~2,000m |
| 處理方式 |Washed, 肯亞式水洗 |
|SM Note| 蔗糖/ 蘋果/ 柑橘酸/ 血橙/ 甜/ 90.6 |
|詳細註記| 來自肯亞、Nyeri產區的 Kiawamururu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias|

#02146 Mexico, Chiapas, El Triunfo Biosphere Reserve., Triunfo Verde Coop., Washed Bourbon/ Typica, Source by Cafe Imports
產季    2016
品種 Bourbon, Typica
產區/生產者   El Triunfo保護區, Chiapas / Triunfo Verde合作社
海拔 900~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 太妃糖/ 甜杏仁/ 檸檬
詳細註記 來自在墨西哥最主要產區 Chiapas,Triunfo Verde 合作社。水洗處理,來自美國生豆商 [Cafe Imports
#08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon/Caturra/Typica, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
產季    2016
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   San Gaspar Ixchil, Huehuetenango / San Gaspar Ixchil 周遭數位農民
海拔 ~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 果實/ 橘子醬/ 苦甜巧克力/ 蛋白杏仁糊/ 87.7
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果南邊, San Gaspar Ixchil城鎮的小農綜合批次。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。
#13166 Panama, Boquete, Café Kotowa, Finca Duncan, Red Honey Catuai, Source by Pebble
產季    2016
品種  Catuai
產區/生產者   Boquete / Café Kotowa, Finca Duncan
海拔 ~1,700m
處理方式 Red Honey, 紅蜜處理
Note 榛果/ 蜂蜜/ 厚實
詳細註記 來自巴拿馬,知名的 Café Kotowa旗下農場 Finca Duncan生產, Catuai紅蜜處理批次,由生豆商 Pebble所選。
#01067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed Caturra Peaberry, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez
產季    2016
品種/分級   Caturra, Peaberry
生產者/農場 Finca Don Carlos by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Los Yungas, 玻利維亞
海拔 1,400~1,650m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Pebble
Note 花/ 檸檬皮/ 烤杏仁/ 焦糖/ 乾淨
詳細註記 來自玻利維亞 Yungas省。由 Finca Don Carlos所生產的水洗 Caturra圓豆,隸屬於Agricafe所主導的 Buena Vista Project咖啡復興計劃。
#02087 Colombia, Cauca, Finca El Vergel by Jose Lisandvo, Washed Castillo, Source by Pebble
產季    2016
品種   Castillo
產區/生產者   Cauca / Finca El Vergel by Jose Lisandvo
海拔 ~2,100m
處理方式 Washed, 水洗
Note 李子/ 焦糖/ 蜂蜜/ 柚子
詳細註記 來自哥倫比亞西南部考卡省。由 Jose Lisandvo所經營的農場 Finca El Vergel所生產,水洗處理。
#01057 Indonesia, Island of Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra, Source by Karana Global
產季    2016
品種/分級   Yellow Caturra
生產者/農場 Karana by Rodney Glick
產區   Mangarrai, Island of Flores
處理方式 Honey, 蜜處理
來源 Pebble
Note 酒釀莓果/ 桃/ 焦糖/ 奶茶
詳細註記 來自印尼,花之島中央的 Mangarrai區。由 Karana Global所生產的蜜處理黃 Caturra。
#02057 Indonesia, Bali, Kintamani, Ubud Station, Natural, Source by Karana Global
產季    2016
品種/分級   USDA、Kartika、S-795
生產者/農場 Ubud Staion by Karana Global
產區   Kintamani, Island of Bali
處理方式 Natural, 日曬處理
來源 Pebble
Note 鳳梨/ 芒果/ 葡萄柚/ 乾淨
詳細註記 來自印尼,峇里島的 Kintamani區。由 Karana Global所屬的 Ubud處理站所生產的日曬處理咖啡。

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