[七月, 2017] Buufata Konga, Acevedo Cup, Mecanica Doce!

七月套餐為新產季的水洗耶加、哥倫比亞 Acevedo Cup的競賽批次和 2016最後一批 Proyecto Xinabajul:
#01027 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#05087 Colombia, Huila, Acevedo Cup #13, Leonte Polania, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 360g
#09156 Guatemala, Huehuetenango, “Mecanica Doce”, Villatoro family, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g
共 660g,900元,免運。

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7/24~7/30年休,暫停出貨,煩請提前訂購!


#01027 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's
YirgaCheffe(雖然不太精準,以下皆以耶加雪菲代稱)大概是精品咖啡中最知名也最容易辨別的產區了,因此這幾年的需求大增。除了基本的價格上漲與貿易出口問題之外,也開始出現一些為了增加耕地而破壞森林的現象。增加的收成也對處理廠的管理造成不小的壓力,尤其在採收的旺季,如果乾燥棚架的數量不足堆疊了過厚的帶殼豆,不只會導致乾燥不全也會使得挑除未熟豆的困難。雖然整體的平均品質有所提升,加上搖擺不定的出口拍賣政策,頂尖的批次卻更難以取得。
但同時也是轉機,因為大量的需求與關注,耶加雪菲的風土(Terroir)將被挖掘得更加清晰。從過去十幾年標籤的變化就可以清楚地察覺:地理位置從大區、村落一直放大到特定處理廠;處理方式從單純外觀分級、日曬水洗、棚架材質、乾燥時間、翻動次數、倉儲靜置時間等等,都跟在 YirgaCheffe字樣後出現。相信接下來,特定品種、農法、年份甚至地塊都會逐漸受到重視。
今年新產季首發的水洗耶加與過去年相同,來自 Sweet Maria's,長期合作的私有處理廠: 孔加的 “Buufata Konga”!

#01027
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Konga, private washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 乾淨透明/ 結晶蜜/ 芫荽子/ 橘子/ 茉莉/ 92.6
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,Konga鎮的私有處理場。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

#05087 Colombia, Huila, Acevedo Cup #13, Leonte Polania, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS

這是今年哥倫比亞的壓軸,來自 CCS與出口商 Fairfield在 Acevedo合作舉辦的區域競賽批次!
CCS一直在哥倫比亞尋找像是宏都拉斯的 San Vicente一樣的合作出口商,去年(2016)終於找到 Fairfield,由長年在 International Coffee Organization (ICO) 與 Federación Nacionale de Cafeteros de Colombia (FNC)任職的咖啡經濟學家 Alejandro Renjifo所創立。兩方決定先以 Huila省的 Acevedo為目標來挖掘培育優秀的生產者,為此舉辦了 Acevedo Cup,使用 FNC 在"Colombia, Land of Diversity"生豆評比使用的杯測方式,讓大家瞭解這個產區的潛力!
本批次為 Acevedo Cup的 #13,來自 Leonte Polania的農場,在杯測桌十分突出!

#05087
產季    2016~2017
品種   Caturra
產區/生產者   La Estrella, Acevedo, Huila / Leonte Polania
海拔 1,350~ 1,650m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 熱帶水果/ 楊桃/ 花/ 活潑酸值/ 乾淨
詳細註記 來自哥倫比亞西南部烏伊拉省, Acevedo地區。由 Leonte Polania所經營的農場,水洗處理 Caturra。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

Coffee in Colombia
哥倫比亞擁有相當強大的咖啡組織, Federación Nacional de Cafeteros,以 Juan Valdez作為整體形象,這個牽著驢子的農民形象也代表這過去 FNC的市場策略,將整個咖啡產業視為一個品牌,幾乎所有咖啡都是混合後分級出口,在上個世紀算是取得相當大的成功。但 "Excelso"和 "Supremo"早已不是 Specialty Coffee所關注的詞彙了。由於過去的成功讓 Colombia咖啡在 Specialty Coffee的市場起步相當晚,但從 2005 Cup of Excellence到現在, Colombia正以其得天獨厚的條件急起直追,吸引許多國際生豆商的關注,例如:

  1. Cafe Imports與 Banexport合作進行相當多計畫:小規模競賽的 Best of Huila/ Cauca Best Cup、去年曾經引進過的 Million Pesos或是強調稀有單一品種的 Variety Select。
  2. Collaborative Coffee Source與 La Palma y El Tucan合作針對 Castillo的新處理法實驗。
  3. Tim Wendelboe與 Finca Tamana的精彩合作,以及新的 Finca el Suelo計畫。
  4. Sweet Maria's與極小型生產者組織的合作:Inzá de Cauca, Timaná de Huila, Urrao de Antioquia。
  5. Federación Nacional de Cafeteros也以其擁有的龐大資源開始積極經營,2016開始舉辦以 "Colombia, Land of Diversity"為名的獨特生豆評比。



#09156 Guatemala, Huehuetenango, “Mecanica Doce”, Villatoro family, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
美國豆商 Sweet Maria's/ CoffeeShrub。這幾年來,他們花了相當多心力來經營瓜地馬拉,特別是 Huehuetenango,最大的成果就是直接連結小農的 Proyecto Xinabajul, Huehuetenango雖然是一個沒有火山活動的產區,但位在庫丘馬塔內斯山脈的最西段,來自太平洋濕熱空氣與墨西哥的乾燥空氣在此交會,形成了非常豐富的微氣候,使 Huehuetenango成為瓜地馬拉咖啡中風味最為複雜的產區。

Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee

Villatoro家族,位在 Huehuetenango東南的 Peña Blanca山坡。除了自家生產的咖啡外,也在周遭為 Sweet Maria's的 Proyecto Xinabajul計畫尋找適合的批次。這個命名為 “Mecanica Doce”的批次一共只有一千五百磅,為 Proyecto Xinabajul這個產季杯測分數最高的批次!

#09156
產季    2016
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   Peña Blanca, La Libertad, Huehuetenango / Villatoro family
海拔 ~1,850m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 焦糖/ 烤杏仁/ 果醬/ 藍莓/ 89
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果最西邊, Peña Blanca城鎮由 Sweet Maria's長期合作的 Villatoro family所生產。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/75347
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/75349
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/75350

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/fm6DsP38iNvuiICf2

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

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每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/75350

#01027 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#05087 Colombia, Huila, Acevedo Cup, Leonte Polania, Washed Castillo, Source by Fairfield & CCS, 150g
#09156 Guatemala, Huehuetenango, “Mecanica Doce”, Villatoro family, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 120g

#02017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #55, Natural Red Bourbon, Source by CCS, 90g
#04017 Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#01177 Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g

#27026 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g

#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's, 120g

#02146 Mexico, Chiapas, El Triunfo Biosphere Reserve., Triunfo Verde Coop., Washed Bourbon/ Typica, Source by Cafe Imports, 180g

#07096 Costa Rica, Tarrazú, Finca La Loma, Beneficio Don Mayo, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 150g
#08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g

#01067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed Caturra Peaberry, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 150g
#04087 Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's, 120g

#01057 Indonesia, Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra by Karana, Rodney Glick, 150g
#02057 Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 180g

#0701 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#0702 [中深/義式] Colombia, Huila, Acevedo Cup, Leonte Polania, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 150g
#0703 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, “Mecanica Doce”, Villatoro family, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 120g

#0704 [中深/義式] Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #55, Natural Red Bourbon, Source by CCS, 90g
#0705 [中深/義式] Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#0706 [中深/義式] Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g

#0707 [中深/義式] Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g
#0706 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's, 120g

#0708 [中深/義式] Mexico, Chiapas, El Triunfo Biosphere Reserve., Triunfo Verde Coop., Washed Bourbon/ Typica, Source by Cafe Imports, 180g

#0709 [中深/義式] Costa Rica, Tarrazú, Finca La Loma, Beneficio Don Mayo, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 150g
#0710 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 150g

#0711 [中深/義式] Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed Caturra Peaberry, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 150g
#0712 [中深/義式] Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's, 120g

#0713 [中深/義式] Indonesia, Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra by Karana, Rodney Glick, 150g
#0714 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 180g

#01027 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, 水洗, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Konga, private washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 乾淨透明/ 結晶蜜/ 芫荽子/ 橘子/ 茉莉/ 92.6
詳細註記 來自衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,Konga鎮的私有處理場。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#05087 Colombia, Huila, Acevedo Cup #13, Leonte Polania, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS
產季    2016~2017
品種   Caturra
產區/生產者   La Estrella, Acevedo, Huila / Leonte Polania
海拔 1,350~ 1,650m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 熱帶水果/ 楊桃/ 花/ 活潑酸值/ 乾淨
詳細註記 來自哥倫比亞西南部烏伊拉省, Acevedo地區。由 Leonte Polania所經營的農場,水洗處理 Caturra。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#09156 Guatemala, Huehuetenango, “Mecanica Doce”, Villatoro family, Washed Bourbon, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
產季    2016
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   Peña Blanca, La Libertad, Huehuetenango / Villatoro family
海拔 ~1,850m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 焦糖/ 烤杏仁/ 果醬/ 藍莓/ 89
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果最西邊, Peña Blanca城鎮由 Sweet Maria's長期合作的 Villatoro family所生產。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。
#02017 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #55, Natural Red Bourbon, Source by CCS
產季    2016
品種   Red Bourbon
產區   Munyinya Hill, Kayanza
生產者/計劃/處理站 Long Miles Coffee Project
海拔 2,100m
處理方式 Natural,日曬。
來源 Long Miles Coffee Project, the Collaborative Coffee Source
Note 果乾/ 優格/ 西瓜/ 黑莓醬
詳細註記 來自普隆地, Kayanza省,日曬處理的在來波旁種。由 Long Miles咖啡計畫與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作生產。
#04017 Burundi, Yagikawa, Rwiri Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種   Bourbon
產區/生產者   Yagikawa / Rwiri Station
海拔 ~1,750m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 黑糖/ 香料/ 檸檬汁/ 紅茶/ 88.4
詳細註記 來自普隆地, Yagikawa地區的新興處理站 Rwiri。水洗處理, 波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#01177 Tanzania, Mbozi, Elton Farm, Natural Heirloom Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種   Heirloom Bourbon
產區/生產者   Mbozi District, Mbeya highlands / Elton Farm
海拔 1,910m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Sweet Marias
SM Note 果乾/ 糖蜜/ 苦甜巧克力/ 雪松(?)/ 87.5
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#27026 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Duromina Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 杏桃果醬/ 檸檬茶/ 焦糖/ 柑橘精油/ 90.8
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#01047 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種/分級   Bourbon
產區/生產者   Karongi / Gitesi Station
海拔 1,740~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 焦糖/ 柑橘/ 香料/ 蜂蜜/ 紅茶/ 90.7
詳細註記 來自盧安達西部、基伏湖邊的 Karongi,Gitesi處理場。水洗處理波旁種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#09036 Kenya, Nyeri, Rumukia FCS, Kiawamururu Factory, AA, Washed SL-28, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   SL-28 / AA
產區/生產者   Nyeri / Rumukia FCS, Kiawamururu Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
SM Note 蔗糖/ 蘋果/ 柑橘酸/ 血橙/ 甜/ 90.6
詳細註記 來自肯亞、Nyeri產區的 Kiawamururu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#02146 Mexico, Chiapas, El Triunfo Biosphere Reserve., Triunfo Verde Coop., Washed Bourbon/ Typica, Source by Cafe Imports
產季    2016
品種 Bourbon, Typica
產區/生產者   El Triunfo保護區, Chiapas / Triunfo Verde合作社
海拔 900~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 太妃糖/ 甜杏仁/ 檸檬
詳細註記 來自在墨西哥最主要產區 Chiapas,Triunfo Verde 合作社。水洗處理,來自美國生豆商 [Cafe Imports
#08156 Guatemala, Huehuetenango, San Gaspar Ixchil, Washed Bourbon/Caturra/Typica, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
產季    2016
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   San Gaspar Ixchil, Huehuetenango / San Gaspar Ixchil 周遭數位農民
海拔 ~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 果實/ 橘子醬/ 苦甜巧克力/ 蛋白杏仁糊/ 87.7
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果南邊, San Gaspar Ixchil城鎮的小農綜合批次。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。
#01067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed Caturra Peaberry, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez
產季    2016
品種/分級   Caturra, Peaberry
生產者/農場 Finca Don Carlos by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Los Yungas, 玻利維亞
海拔 1,400~1,650m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Pebble
Note 花/ 檸檬皮/ 烤杏仁/ 焦糖/ 乾淨
詳細註記 來自玻利維亞 Yungas省。由 Finca Don Carlos所生產的水洗 Caturra圓豆,隸屬於Agricafe所主導的 Buena Vista Project咖啡復興計劃。
#04087 Colombia, Antioquia, Urrao, Finca Bella Vista by Carmen Cecilia , Washed Caturra Chiroso, Source by Sweet Maria's
產季    2016
品種   Caturra Chiroso
產區/生產者   Urrao, Antioquia / Finca Bella Vista by Carmen Cecilia
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 花/ 黑糖/ 酒漬果類/ 英國早餐茶/ 88.6
詳細註記 來自哥倫比亞西北部安蒂奧基亞省,烏勞 Urrao地區。由 Carmen Cecilia所經營的農場 Finca Bella Vista,水洗處理, Caturra Chiroso為當地由 Caturra篩選出來、植株較高風味獨特的品種。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#01057 Indonesia, Island of Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra, Source by Karana Global
產季    2016
品種/分級   Yellow Caturra
生產者/農場 Karana by Rodney Glick
產區   Mangarrai, Island of Flores
處理方式 Honey, 蜜處理
來源 Pebble
Note 酒釀莓果/ 桃/ 焦糖/ 奶茶
詳細註記 來自印尼,花之島中央的 Mangarrai區。由 Karana Global所生產的蜜處理黃 Caturra。
#02057 Indonesia, Bali, Kintamani, Ubud Station, Natural, Source by Karana Global
產季    2016
品種/分級   USDA、Kartika、S-795
生產者/農場 Ubud Staion by Karana Global
產區   Kintamani, Island of Bali
處理方式 Natural, 日曬處理
來源 Pebble
Note 鳳梨/ 芒果/ 葡萄柚/ 乾淨
詳細註記 來自印尼,峇里島的 Kintamani區。由 Karana Global所屬的 Ubud處理站所生產的日曬處理咖啡。

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