[十一月中, 2014] 咖啡生/熟豆!

New Era of Burundi.

本次套餐的兩隻套餐分別為:兩支來自北歐豆商的蒲隆地與一支來自衣索比亞西邊產區卡法森林的 Michiti Coop.

91.001

Coffee of Burundi.

 政治一直都影響產國咖啡品質的重要因素。蒲隆地其實具有相當優異種植咖啡的客觀條件:高海拔,短暫交錯的雨季,肥沃的火山土壤與合適的品種。因此,在 2007開放咖啡產業之後,許多技術與資金進入,蒲隆地咖啡的品質從出產可能連生產國都不會標示的商用豆,到今年 CoE飆破每磅五十鎂已經不能同日而語。這兩年蒲隆地的馬鈴薯缺陷已經較最大勁敵的鄰國盧安達改善許多,許多人都認為,蒲隆地會是未來非洲咖啡的第三把交椅!
 由於歷史因素,歐洲對東非咖啡來源的掌握性都較其他地區的好。本次兩個水洗站都為瑞資 Webcor所投資, Webcor相當早就進入蒲隆地,取得許多優質的水洗站。不只是投入資金,而且在產季時都有常駐該地的技術人員,並且改善運輸及出口管道。而這次的咖啡來自於北歐生豆商:the Collaborative Coffee Source.

About the Collaborative Coffee Source

 不過兩年的時間, 咖啡聯盟(CCS)足以可在歐洲有一席之地的原因, 當然是豆子品質良好以及透明售價的方式, 讓各大各小的烘焙商和咖啡店得到信賴與支持, 直接交易與落時幫助農民也變成合作契約的開始, 雖然公司沒有幾年, 但卻是世界第一屆咖啡吧台師傅冠軍, Robert Thoresen技術為首的生豆進口公司! 其中涉獵巴西精品, 中美罕見的莊園像是尼加拉瓜和宏都拉斯, 以及固定契約的東非, 尤其極優質的微批次浦隆地! by FSW

Nemba & Rubagabaga

  兩個水洗站都位於蒲隆地最知名的產區 Kayanza省,但風味有相當差異。其中, Nemba在這兩年的 CoE拿到了第二與第十一名的佳績。希望可以藉由這兩支咖啡稍稍展現蒲隆地的魅力。以下為官方的杯側資料:

  Nemba Rubagabaga
區域  Muruta  Gatare
海拔  1,816m  1,671m
乾香  多變豐富/ 紅莓/ 香瓜/ 紅橘/ 熟莓果  強烈橘香 / 新鮮花香
風味  熟莓果 / 飽滿厚實 / 乾淨 / 草本細緻的口感  新鮮莓果 / 飽滿厚實 / 乾淨 / 草本細緻的口感

West Ethiopia. Kaffa, Michiti Coop.

 雖然這次的豆單一樣有許多來自衣索比亞東邊的 YirgaCheffe,但這次我們把目光放在西邊的產區。 Kaffa被視為 Coffea arabica的原產地,當地的咖啡果實大部分都還是採收至森林中半野生的咖啡樹,所以咖啡風味相當多樣。但也因此品質相當參差不齊。 Michiti為該產區相當知名的合作社,由比爾蓋茲基金會贊助, Technoserve執行在 2009年左右設立的,引進的技術與品管使其生產的咖啡成為許多烘焙商的採購目標,包括:Tim Wendelboe, Nordic Approach與這次的來源 Sweet Marias。 加上豆單上另外兩隻來自 Illubabor與 Limu的咖啡,我們又可以再多了解衣索比亞一點點了。 Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee

  
  
  

本次套餐為上述 Burundi, Nemba Station, Red Bourbon 210g + Burundi, Rubagabaga Station, Red Bourbon 210g + Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop, Washed Gr.2, SM Lot 270g 。 共 690g,900元,免運。

本次提供兩種方式訂購:

  1. 新平台,Solda:可使用信用卡或 ATM轉帳,有方便的訂單狀態查詢與即時通訊,需要先付款!!
    出貨時間請在結帳時的備註欄填入,有直接提供便利商店取貨與取貨付款的選項!
    套餐連結:https://solda.io/products/1072
    單點連結:https://solda.io/products/1073
    請先在本頁選擇要購買幾項,再進入結帳頁面的備註填寫編號即可。

  2. Google表單:http://goo.gl/forms/uyA1kVeEdx

  3. 生豆部分由此進:http://goo.gl/forms/jFdfLg9Bu8

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

單點豆單如下,一項200元,五項免運,七項隨機加送一項。
各豆款詳細資料請見頁面下方

豆單重點!

#1204包含了另外兩個同樣是衣索比亞西部的小產區樣本; #1206 ~ #1212為剛到港的一群日曬耶加,除了數個過去所熟悉的處理站,還有同時有來自北歐豆商和美國豆商不同批次,其實可以發現兩個區域的喜好相當不同;#1213 ~ #1216 非常難得的湊齊了肯亞生豆的四個級別:AA, AB, PB, C,雖然肯亞是以粒徑分級與風味沒有絕對關係,但因為 Ruiru 11的粒徑分佈通常小於 SL系列,因此小粒徑的批次可能就會有較高比例的 Ruiru 11,所以必須慎選。而這批 Tambaya C為 Coffee Shrub首次採購等級 C的肯亞。; #1220 為 Sweet Maria's在 Acatenango的另一個相當小批次的 Gesha,一共只生產了四袋,跟先前的在風味上有點不同。; #1223 ~ #1224 JavaNica為檸檬樹莊園的 Mierisch家族在尼加拉瓜復育的 Java種。;義式的部分, Burundi與 Kenya做成 S.O.Espresso都十分優異。Sweet Maria's的配方豆 #32 MLA,與上個月老派的 #33不同,為風味十足的水果炸彈取向!

#1201 Burundi, Kayanza, Webcor Nemba Station, Red Bourbon, 水洗, CCS, 150g
#1202 Burundi, Kayanza, Webcor Rubagabaga Station, Red Bourbon, 水洗, CCS, 150g
#1203 Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop, Gr.2, 水洗, SM, 150g
#1204 Ethiopia, Illubabor, Baaroo, 水洗, SM, 90g + Ethiopia, Limu, Ennaria, Gr. 2 水洗, SM, 90g. 共 180g
#1205 Ethiopia, YirgaCheffe, Borona Korie, Gr. 1 水洗, SM, 180g
#1206 Ethiopia, YirgaCheffe, Wote Station, Gr.1 水洗, Nordic Approach, 180g
#1207 Ethiopia, YirgaCheffe, Aricha Station, Gr.1 日曬, Nordic Approach, 180g
#1208 Ethiopia, YirgaCheffe, Wote Station, Gr.1 日曬, Nordic Approach, 180g
#1209 Ethiopia, YirgaCheffe, Aramo Station, Gr.1 日曬, Nordic Approach, 180g
#1210 Ethiopia, YirgaCheffe, Dumerso Station, Gr.1 日曬, Nordic Approach, 180g
#1211 Ethiopia, YirgaCheffe, Dumerso Station,Gr.1 日曬, SM, 180g
#1212 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1 日曬, SM, 180g
#1213 Kenya, Nyeri, Kigwandi Factory, Peaberry, SL-28/34 肯亞式水洗, SM, 150g
#1214 Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, C, SL-28/34 肯亞式水洗, SM 210g
#1215 Kenya, Nyeri, Giakanja Factory, AA, SL-28/34 肯亞式水洗, SM 90g
#1216 Kenya, Murang'a, Githiga Factory, AB, SL-28/34, 肯亞式水洗, Nordic Approach, 180g
#1217 Colombia, Cauca, Finca Santuario, Bourbon 水洗 210g
#1218 Colombia, Huila de Timana, Finca Buenavista, Isidro Trivino, Caturra 水洗, SM, 180g
#1219 Guatemala, Huehuetenango, Proyecto Xinabajul - Familia Castillo, 水洗, SM, 90g
#1220 Guatemala, Chimaltenango, La Pampa, Gesha, 水洗, SM, 60g
#1221 Nicaragua, Dipilto, Acopio Suyatal, Caturra, 水洗, SM, 210g
#1222 Nicaragua, Nueva Segovia, Agua Sarca Estate, Pacamara, 日曬, 210g
#1223 Nicaragua, Nueva Segovia, La Florencia Mill, JavaNica, 日曬, 210g
#1224 Nicaragua, Matagalpa, Finca Limoncillo, JavaNica, 水洗, 210g
#1225 [低咖啡因] Costa Rica, Tarrazú, Don Mayo Mill, SM, SWP Decaf 120g
#1226 [低咖啡因] Ethiopia, Dumerso 日曬+Kore Kochore 水洗, SM, SWP Decaf 120g
#1227 [低咖啡因] Brazil Pedralva Fazenda Furnas 日曬, SM, SWP Decaf 120g
#1228 [義式] Burundi, Kayanza, Webcor Nemba Station, Red Bourbon, 水洗, CCS, 150g
#1229 [義式] Burundi, Kayanza, Webcor Rubagabaga Station, Red Bourbon, 水洗, CCS, 150g
#1230 [義式] Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop, Gr.2, 水洗, SM, 150g
#1231 [義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Borona Korie, Gr. 1 水洗, SM, 180g
#1232 [義式] Kenya, Nyeri, Kigwandi Factory, Peaberry, SL-28/34 肯亞式水洗, SM, 150g
#1233 [義式] Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, C, SL-28/34 肯亞式水洗, SM 210g
#1234 [義式] Kenya, Murang'a, Githiga Factory, AB, SL-28/34, 肯亞式水洗, Nordic Approach, 180g
#1235 [義式] Colombia, Cauca, Finca Santuario, Bourbon 水洗 210g
#1236 [義式] Sweet Maria's Espresso Workshop #32 - MLA, 180g
#1237 [義式][低咖啡因] Brazil Pedralva Fazenda Furnas 日曬, SM, SWP Decaf 120g

Beanology

Burundi Nemba Station
產季    2013/14
品種   Red Bourbon
處理方式 Washed, 水洗
海拔 1,816m
產區   Muruta, Kayanza 2°58'12.0"S 29°33'36.0"E
香氣 多變豐富/ 紅莓/ 香瓜/ 紅橘/ 熟莓果
Note 熟莓果 / 飽滿厚實 / 乾淨 / 草本細緻的口感
來源 Collaborative coffee source, CS
生豆存量 < 10kg
Burundi Rubagabaga Station
產季    2013/14
品種   Red Bourbon
處理方式 Washed, 水洗
海拔 1,671m
產區   Gatare, Kayanza 3°07'52.3"S 29°51'28.8"E
香氣 強烈橘香 / 新鮮花香
Note 新鮮莓果 / 飽滿厚實 / 乾淨 / 草本細緻的口感
來源 Collaborative coffee source, CS
生豆存量 < 10kg
Ethiopia Kaffa, Michiti Coop.
產季    2013/14
品種   Ethiopian Heirloom, Kaffa Type. 半野生.
產區   Chena, Kaffa Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~1,900m
處理方式 Gr.2 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 柑橘/ 木瓜/ 洛神/ 伯爵茶/ 玫瑰/ 90.7
生豆存量 < 20kg
Ethiopia Illubabor Baaroo Coop.
產季    2013/14
品種   Ethiopian Heirloom, Illubabor Type.
產區   Illubabor Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 巧克力/ 可樂/ 紅糖/ 石榴/ 88
生豆存量 < 1kg
Ethiopia Ethiopia Ennaria Limu
產季    2013/14
品種   Ethiopian Heirloom, Limu Type.
產區   Limmu, Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理方式 Gr.2 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias from ECX
SM Note 柑橘精油/ 桃子/ 芒果/ 91.5
生豆存量 < 1kg
Ethiopia YirgaCheffe, Borona Korie
產季    2013/14
品種   Ethiopian Heirloom,
產區   Korie, Kochere, YirgaCheffe. 基本上就是,柯契爾一個叫做 Korie村南邊的私人水洗站。 Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 紅糖/苜蓿花蜜/檸檬水/橘子油/茉莉花/肉桂/ 91.5
生豆存量 < 10kg
Ethiopia Wote Station
產季    2014
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
處理方式 Gr.1, Natural, 日曬
海拔 1,800 - 2,000m
產區   Konga, Gedeo, Yirgacheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理廠  Wote Station of Mr. Mergya
來源 AP, Nordic Approach
生豆存量 < 5kg

 

Ethiopia Aricha Station
產季    2014
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
處理方式 Gr.1, Natural, 日曬
海拔 1,800 - 2,000m
產區   Aricha kebele, Yirgacheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理廠  Aricha Station
來源 AP, Nordic Approach
生豆存量 < 5kg
Ethiopia Aramo Station
產季    2014
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
處理方式 Gr.1, Natural, 日曬
產區   , Yirgacheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理廠  Aramo Station
來源 AP, Nordic Approach
生豆存量 < 5kg
Ethiopia Dumerso Station
產季    2014
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
處理方式 Gr.1, Natural, 日曬
產區   Yirgacheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理廠  Dumerso Station
來源 AP, Nordic Approach
生豆存量 < 5kg
Ethiopia YirgaCheffe, Konga
產季    2013/14
品種   Ethiopian Heirloom,
產區   Konga, YirgaCheffe. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
處理方式 Natural, 日曬
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 91.5
生豆存量 < 1kg
Kenya Kigwandi Factory, Peaberry
產季    2014
品種   SL-28, SL-34
分級 圓豆 Peaberry, PB
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
海拔 1,700 - 1,800m
產區   Karatina Division, Nyeri District. Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
SM Score 91
SM Note 葡萄柚/焦糖/柑橘醬/香料/多汁
來源 CoffeeShrub / Sweet Maria's
市面譯名 奇望地
生豆存量 < 5kg
Kenya Tambaya Factory, C
產季    2014
品種   SL-28, SL-34
分級 C
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
海拔 1,700 - 1,800m
產區   Karatina Division, Nyeri District. Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
SM Score 88
SM Note 豆蔻/橘子/焦糖/熱帶水果
來源 CoffeeShrub / Sweet Maria's
生豆存量 < 10kg
Kenya Giakanja Factory, AA
產季    2014
品種   SL-28, SL-34
分級 AA
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
海拔 1,750 - 1,800m
產區   0°27'33"S 36°56'27"E, Nyeri, Kenya
SM Note 櫻桃/木瓜/番石榴/百香果/(巨峰)葡萄/柳橙汁/ Syrah 酸質
來源 CoffeeShrub / Sweet Maria's
記錄 CR 95, Klatch Coffee
生豆存量 < 5kg
Kenya Githiga Station
產季    2014
品種   SL-28, SL-34
分級 AB
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
海拔 1,700m
產區   Murang'a, District. Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
來源 AP, Nordic Approach
記錄 WorkShop Coffee; Square Mile
生豆存量 < 5kg
Colombia Finca Santuario
產季    2013
品種   Bourbon
產區   Cauca
處理方式 Washed, 水洗
生產者 Camilo Merizald
海拔 1890 - 2010m
來源 HR, FSW
市面譯名 聖泉莊園
採用 Intelligentsia, Has Bean, Matt Perger
生豆存量 < 5kg
Colombia Finca Buenavista - Isidro Trivino
產季    2014
品種   Caturra
處理方式 Washed
產區   Camanzo, Timaná de Huila, Colombia
生產者 Isidro Trivino
海拔 1,750m
來源 sweetmarias
Note 甘蔗汁/李子/紅糖/葡萄
SM Score 87.8
Guatemala Huehuetenango, Proyecto Xinabajul - Familia Castillo
產季    2014
品種   Bourbon, Typica
處理方式 Washed, 水洗
產區   Hoja Blanca, Cuilco, Huehuetenango. Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 ~1,900m
來源 Sweet Maria's
Note 蜂蜜/堅果/蘋果/巧克力
生豆存量 < 2kg
Guatemala Chimaltenango, La Pampa, Gesha
產季    2013/14
品種   Gesha
產區   Acatenango. Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
處理方式 Washed, 水洗
海拔 ~1,700m
來源 Sweet Maria's
Note 蜂蜜/強烈花香/水果
生豆存量 < 1kg
Nicaragua Finca Acopio Suyatal
產季    2014
品種   Caturra
產區   Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
處理方式 Washed, 水洗
海拔 ~1,400m
來源 Sweet Maria's
Note 李子/葡萄/果乾/可可粉/87
生豆存量 < 1kg
Nicaragua Agua Sarca Estate
產季    2014
品種   Pacamara ( Maragogype x Pacas)
處理方式 日曬
海拔 ~1,350m
產區   Ocotal, Nueva Segovia, Nicaragua
生產者 Isacio Javier Albir Vilchez
來源 PC
生豆存量 < 5kg
Nicaragua La Florencia mill, JavaNica Natural
產季    2014
品種   JavaNica ( Java種在尼加拉瓜復育的版本 )
處理方式 日曬
海拔 ~1,500m
產區   Ocotal, Nueva Segovia, Nicaragua
來源 PC
生豆存量 < 5kg
Nicaragua Finca Limoncillo, JavaNica Washed
產季    2014
品種   JavaNica ( Java種在尼加拉瓜復育的版本 )
處理方式 水洗
海拔 ~1,500m
產區   Matagalpa, Nicaragua
來源 PC
生豆存量 < 5kg
低咖啡因 Costa Rica, Tarrazú, Don Mayo Mill, SWP Decaf
產季    2013/14
品種   Bourbon, Caturra, Typica
處理方式 Washed, 水洗 + SWP Decaf
海拔 ~1,700m
產區   San Martin de Leon Cortes, Tarrazú, Costa Rica
來源 Sweet Marias
生豆存量 < 1kg

 

低咖啡因 Ethiopia, YirgaCheffes, Dumerso-Kochore SWP Decaf
產季    2013/14
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
處理方式 水洗 + 日曬 + SWP Decaf
海拔 ~2,000m
產區   Kore Kochore 水洗 + Dumerso 日曬
來源 Sweet Marias
SM Note 新鮮水果/花/烘焙巧克力/蘋果酸
生豆存量 < 1kg
低咖啡因 Brazil Pedralva Fazenda Furnas SWP Decaf
產季    2013/14
品種   Bourbon + Catuai
處理方式 Natural, 日曬 + SWP Decaf
海拔 1,300m
SM Score 87.3
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
生豆存量 < 1kg

 

 

Sweet Maria's 配方豆 Espresso Workshop #32 - MLA
產季    2014
組成 水洗 Sidama + 日曬耶加 + 瓜地馬拉
SM Score 89
SM Note 水果/苦甜巧克力/ 綜合莓果/ 巧克力布丁
烘焙度 本配方豆定位在一爆結束之後不進入二爆
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
生豆存量 < 1kg

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