[八月, 2015] Kenya: AA, AB & Peaberry

烏梅、黑醋栗與肯亞 AA

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本次套餐為來自肯亞,不同產區不同級別的三支咖啡:Kenya, Thika, Karinga Factory, AB, 270g + Kirinyaga, Kii Factory, Peaberry, 270g +Nyeri, Muchoki Estate, AA, 90g 共 630g,900元,免運。

Coffee in Kenya

雖然肯亞咖啡產量只佔全球咖啡市場不到 0.5%,但其無可取代的獨特風土個性在當今的精品咖啡市場絕對佔有相當重要的地位。5至少有幾個因素讓肯亞咖啡如此特別:

  1. 品種:1930年代由 Scot Lab開始發展的 SL系列,以來自 Tanzania與各式不同來源的品種如 French Mission或是Mocha種行育種,最成功的 SL28/34正是來自這個計畫。
  2. 土壤:以 Mt. Kenya為中心,肥沃且含有大量鉀離子的土壤。
  3. 處理法:相較之下較不缺乏水資源的肯亞,發展出兩倍長的發酵時間。
  4. 分級拍賣:肯亞相當早就開始發展嚴謹的拍賣銷售系統,從分級、樣本金流一直到可追朔性、金流都還算值得信任。更重要的是,肯亞允許農民合作社可以直接跟外資生豆商交易,直接以品質決定最終售價,所以大部分的肯亞咖啡都以高於期貨價格售出。但遺憾的是, 2014年肯亞最知名產區 Nyeri省開始緊縮這樣的直接貿易管道,也因為這樣,其他省份的潛力也開始被發掘出來。

也正由於肯亞咖啡整體的平均品質與價格皆高,要在其中選出優異且獨特的批次反而相當考驗豆商的能力。每年十月肯亞開始拍賣作業,十月的第一週開始編號,在每週二進行拍賣。試過樣本的豆商就可以透過這樣的方式取的想要的批次。但更多精英豆商會直接與長期合作的農民組織交易,除了能取得更為稀有優質的批次外,也能確保所有金額能直接進到生產端。因此,如果可以的話,還是稍微在意一下平常喝到的肯亞AA到底是來自於何處吧!!

這個月讓我們仔細探索的三支來自肯亞不同產區,不同級別肯亞:

#09035 Kenya, Thika, Gatundu, Karinga Factory, Gitwe FCS, AB, Washed SL-28/34, Source by Coffee Shrub/ SM
Karinga 與豆單上的 Karatu同樣隸屬於 Gitwe Farmers Co-operative Society,良好的管理與農民的培訓使其旗下的處理廠成為生豆商,每年競逐的優質生豆來源,從 Nordic Approach, Collaborative coffee source或是 Sweet Maria's都有陸續上架過。 Karinga位在南邊靠近首都奈洛比的 Thika省,這個批次來自 Coffee Shrub/ SM,除了完整的肯亞風味外,少見的多了白花系的香氣,並且 AB級別使其價格稍低。

#10035 Kenya, Kirinyaga, Kii Factory, Rung’eto FCS, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's
Kii處理廠在過去幾年相當成名,隸屬於運作良好的 Rung’eto Farmers Co-operative Society,為這次三支肯亞中最北也最靠近 Mt. Kenya的 Kirinyaga省。今年的批次獨家找來了只在 Sweet Maria's主站上架的圓豆 Peaberry批次!雖然 Peaberry與風味沒有太直接的關係,但處理完善的生豆且多了一道挑選常常能讓圓豆批次有相當棒的一致性與緊緻度。

#11035 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA, Washed SL-28/34
最後, AA批次來自肯亞最知名產區 Nyeri省。相當少見,這個批次並非來自於處理廠,而是來自於家族擁有的小莊園:Muchoki Estate。 由於去年 Nyeri省的政策有了相當大的轉變,要求所有咖啡必須透過政府擁有單一的乾處理廠 Sagana銷售,美其名是增加農民的收入,但實為多一層的剝削。所以,原本就與農民組織直接交易的豆商都相當反對這樣的政策,只能轉往其他產區採購,但今年也並未聽說有太多改善。Muchoki大概是挪威知名老牌咖啡商 Solberg & Hansen的招牌了,由於單一莊園的產量不大較少在市面上流通。這是一個稍微與傳統肯亞不同的批次,多了些紅色莓果的特性與柔軟的酸質。

本次套餐為來自肯亞,不同產區不同級別的三支咖啡:Kenya, Thika, Karinga Factory, AB, 270g + Kirinyaga, Kii Factory, Peaberry, 270g +Nyeri, Muchoki Estate, AA, 90g 共 630g,900元,免運。

訂購方式:

  1. Solda:可使用信用卡或 ATM轉帳,有方便的訂單狀態查詢與即時通訊,需要先付款!!
    出貨時間請在結帳時的備註欄填入,有直接提供便利商店取貨與取貨付款的選項!
    套餐連結:https://solda.io/products/19729
    單點連結:https://solda.io/products/19735
    請先在本頁選擇要購買幾項,再進入結帳頁面的備註填寫編號即可。
    另外本次提供,半套加上三項單點的玩法:上述套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000,免運。https://solda.io/products/19734

  2. Google表單:http://goo.gl/forms/o256hp0CLj

  3. 生豆部分由此進:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

#09035 Kenya, Thika, Gatundu, Karinga Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#10035 Kenya, Kirinyaga, Kii Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#11035 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA, Washed SL-28/34, 90g
#12035 Kenya, Thika, Gatundu, Karatu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS (只提供一磅裝)(一磅裝連結)
#13035 Kenya, Kirinyaga, Gachami Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 180g

#11025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kela Kochore, Alemu station, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 90g (一磅裝連結)
#12025 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.2, Washed, Source by SA, 180g (一磅裝連結)
#13025 Ethiopia, YirgaCheffe, Aramo Station, Gr.1, 日曬, Source by Pebble, 210g (一磅裝連結)
#14025 Ethiopia, Guji, “Akrabi”, EXC, Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#15025 Ethiopia, Limu, “Muhrabawi”, EXC, Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#01015 Burundi, Kayanza, Gatare, Webcor Rubagabaga Station, Washed Red Bourbon, Sourc e by CCS 150g (一磅裝連結)
#02015 Burundi, Muyinga, Butobwe Station, Washed Red Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g

#02045 Rwanda, Western, Mahembe Coop., Washed Bourbon, Nordic Approach 150g (一磅裝連結)
#05045 Rwanda, Rulindo, Tumba, Cocatu Coop., Washed Bourbon, Sweet Maria's 180g

#09165 Panama, Elida Estate, Natural, Source by LL, Typica 120g (一磅裝連結)

#03155 Guatemala, Huehuetenango, Familia Morales, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#05095 Costa Rica, Chirripo, La Piedra de Rivas, Finca Jose, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's 120g
#01085 Colombia, Timaná de Huila, Pantanos, Familia Flores, Finca Los Cauchos, Washed Caturra, Sweet Maria's, 180g (一磅裝連結)

#0801 [中深/義式] Kenya, Thika, Gatundu, Karinga Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#0802 [中深/義式] Kenya, Kirinyaga, Kii Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#0803 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA, Washed SL-28/34, 90g
#0805 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Aramo Station, Gr.1, 日曬, Source by Pebble, 210g
#0806 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.2, Washed, Source by SA, 180g
#0807 [中深/義式] Burundi, Kayanza, Gatare, Webcor Rubagabaga Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS 150g
#0809 [中深/義式] Rwanda, Western, Mahembe Coop., Washed Bourbon, Nordic Approach 150g
#0810 [中深/義式] Colombia, Timaná de Huila, Pantanos, Familia Flores, Finca Los Cauchos, Washed Caturra, Sweet Maria's, 180g

#09035 Kenya, Thika, Karinga Factory, AB, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AB, 15~17 screen
產區   Gitwe FCS, Gatundu, Thika district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,840m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 葡萄柚/ 臍橙/ 石榴/ 極甜/ 白花/ 91
生豆存量 < 20kg
#10035 Kenya, Kirinyaga, Kii Factory, Peaberry, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, Peaberry
產區   Rung’eto FCS, Kiamabara, Kirinyaga district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,850m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Sweet Marias
SM Note 柑橘精油/ 橘子醬/ 糖漿/ 明亮多變酸質/ 90.8
生豆存量 < 20kg
#11035 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Othaya FCS, Nyeri district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,852m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 CS, SH
Note 覆盆子/ 黑醋栗/ 大黃/ 明亮清晰酸質
生豆存量 < 20kg
#12035 Kenya, Thika, Karatu Factory, AA, Source by Collaborative coffee source
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Gitwe FCS, Gatundu, Thika district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,883m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 the Collaborative coffee source, CS
生豆存量 < 4kg
#01085 Colombia, Timaná de Huila, Pantanos, Familia Flores, Finca Los Cauchos
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2014, SEP~DEC
產區   Pantanos Veredas, Timaná Municipalities, Huila Department.
海拔 1,490 ~ 1,750m
處理方式 Washed, 水洗:hand-crank pulper, 兩日發酵
生產者 Finca Los Cauchos by Luis Alberto Flores
品種   Mostly Caturra, Colombia
SM Cupping Note 奶油餅乾/焦糖/蘋果乾/蘋果酸/乳脂口感
來源 Sweet Maria's/CoffeeShrub
生豆存量 < 5kg

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