[九月, 2015] Ethiopia: Agaro & Natural YirgaCheffe

古優、傳家、在來、Heirloom!

323.001

本次套餐為來自西衣索比亞 Agaro小鎮西邊沿線四十公里中三個最為知名的合作社與今年 Sweet Maria's最高分的日曬耶加:YirgaCheffe, Buufata Konga, 日曬, Gr.1. 90g + Agaro, Yukro Coop., 水洗 Gr.2 90g + Agaro, Duromina Coop., 水洗 Gr.2, 210g + Nano Challa Coop., 水洗 Gr.2, 210g ,共 600g,900元,免運。

Varietals of Coffea arabica: Founder effect and diversity.

無庸置疑,在現在的咖啡市場,品種是相當重要的一件事。但不同於葡萄酒,真的能在杯中展現獨特風味的品種實為少數。除了過去育種的目的大抵與風味無關,更重要的是:從 Coffea arabica的傳播歷史來看,可以清楚地理解到為何目前大多數品種之間的基因多樣性相當低。主要因為 Founder effect,目前大多數品種都是來自於從衣索比亞經過葉門傳出的少數個體。下圖為 Professor Giorgio Graziosi所做的親緣關係樹:

Sk_rmbillede_2012_12_17_kl._13.13.25

從上圖可以發現,在衣索比亞,其多樣性相當驚人,通常都以 Heirloom總稱。尤其在 Agaro區域,當地的合作社的咖啡櫻桃來源就是收集周遭森林中半野生的咖啡樹,因此當地每個合作社的風味就直接反映了其所在處周遭 Coffea arabica的基因庫!
本月,特意收集了西衣索比亞 Agaro小鎮西邊沿線四十公里中三個最為知名的合作社,讓大家盡情地探索咖啡短短四十公里內能有多少多樣性!

Ethiopia, Jimma, Agaro

過去幾年來,衣索比亞西邊的 Jimma區,Agaro鎮周遭,大概是除了 YirgaCheffe最受到國際注目的產區了。老牌的非營利組織 TechnoServe,在當地協助設立了許多合作社,提供資金與技術支援,目標讓各合作社能不藉由外界支助能夠獨立運作。這樣的模式,配合 Agaro鎮周遭獨有的品種多樣性,造就了許多知名的合作社。

如同前述,當地的咖啡幾乎都採半野生的原始林中,合作社的所在位置就與採收到的咖啡櫻桃品種有相當大的關係。與其他多數的產地不同,即便是圍繞在同一小鎮的不同合作社在風味上都有相當大的多樣性! 這次相當難得,收集了沿著 Agaro鎮西方分布,三個非常著名的合作社:

#16025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's

Yukro合作社成立於 2010年,為三個合作社產量較小的一個,相當多知名烘焙商與其直接合作,這次在 Coffee Shrub上架也是相當快就分完了。比起其他產區,半野生的咖啡產量相當容易受到當年份的氣候環境影響,以 Yukro合作社為例,在 2013年的產量大概只有前一年的六成,因此有長期合作的烘焙商對合作社的永續營運是很重要的。

SM Note: 海波浪檸檬塔/ 柑橘/ 單寧/ 蜂蜜/ 複雜甜感/ 92.5

#19025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's

Duromina合作社相信大家已經不陌生了,我們從成立之初已經連續三個產季引進這個合作社! Duromina合作社正是 TechnoServe在當地最為成功的一個例子。 2010年成立就以獨特優異的品質席捲各國,第一年就還清貸款並大幅改善這個村落的基礎建設,農民的收入也翻倍成長。到了今年已經在規劃第三座的水洗站,可以處理收購更多 Agaro優異的咖啡櫻桃!

SM Note: 果汁/ 杏桃醬/ 椪柑/ 花/ 焦糖/ 結構完整/ 92

#22025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Nano Challa Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's

成立於 2004, Nano Challa合作社是當地較為老牌的合作社,距離 Agaro鎮最遠,緊鄰著原生林,除了優異的半野生咖啡,該合作社也生產相當知名的蜂蜜!上個產季也曾經在我們的豆單上,這個批次與上次的 Kii一樣是 Sweet Maria's主站獨有的批次。

SM Note: 蜂蜜/ 茉莉/ 薑餅尾韻/ 利口樂/ 結構完整/ 92.1

#17025 Ethiopia, YirgaCheffe, Buufata Konga, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's

這個產季來自 Konga鎮所生產的咖啡似乎都相當不錯,今年 Sweet Maria's所選最高分的日曬耶加,也是來自 Konga鎮的私有處理場。這是一支發酵程度中等的日曬耶加,較多花與橘子的風格。

SM Note: 花/ 荔枝/ 香料/ 橘子/ 桃子醬/ 深度甜感/ 93.2

本次套餐為來自西衣索比亞 Agaro小鎮西邊沿線四十公里中三個最為知名的合作社與今年 Sweet Maria's最高分的日曬耶加:YirgaCheffe, Buufata Konga, 日曬, Gr.1. 90g + Agaro, Yukro Coop., 水洗 Gr.2 90g + Agaro, Duromina Coop., 水洗 Gr.2, 210g + Nano Challa Coop., 水洗 Gr.2, 210g ,共 600g,900元,免運。

訂購方式:

  1. Solda:可選擇 7-11超商取貨付款/信用卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://solda.io/products/29272
    單點連結:https://solda.io/products/29273
    另外本次提供,半套加上三項單點的玩法:上述套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000,免運。https://solda.io/products/29274

  2. Google表單:http://goo.gl/forms/R4y3xsII6V

  3. 生豆部分由此進:http://goo.gl/forms/fE2ZpgyVoU

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

#17025 Ethiopia, YirgaCheffe, Buufata Konga, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's, 90g
#16025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 90g (一磅裝連結)
#19025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g (一磅裝連結)
#22025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Nano Challa Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g (一磅裝連結)
#20025 Ethiopia, YirgaCheffe, Adado Sulula, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's, 120g
#21025 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1, 日曬, Source by Pebble, 180g (一磅裝連結)
#11025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kela Kochore, Alemu station, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g (一磅裝連結)

#11035 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA, Washed SL-28/34, 90g (一磅裝連結)
#10035 Kenya, Kirinyaga, Kii Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g (一磅裝連結)
#13035 Kenya, Kirinyaga, Gachami Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 180g

#01015 Burundi, Kayanza, Gatare, Webcor Rubagabaga Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 150g
#03015 Burundi, Kayanza, Matongo Buramiro, Mpemba Coop., Washed Red Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g (一磅裝連結)
#04015 Burundi, Kayanza, Maridabi, SEGEC Mpanga Station, Washed Red Bourbon, Source by Jean-Clément Birabereye & Cafe Imports, 150g (一磅裝連結)

#05045 Rwanda, Rulindo, Tumba, Cocatu Coop., Washed Bourbon, Sweet Maria's, 180g
#01175 Tanzania, Kanji Lalji Farm, Washed Mbozi Mission Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g (一磅裝連結)

#01085 Colombia, Timaná de Huila, Pantanos, Familia Flores, Finca Los Cauchos, Washed Caturra, Sweet Maria's, 180g

#10125 Nicaragua, Matagalpa, Fincas Mierisch, Finca Limoncillo, Natural Bourbon, Source by Haru, 210g (一磅裝連結)
#11165 Panama, Chiriqui, Finca Hartmann, Santa Clara, Honey, Caturra & Typica, Source by Haru 180g (一磅裝連結)
#05095 Costa Rica, Chirripo, La Piedra de Rivas, Finca Jose, Washed Caturra, Source by Sweet Maria's, 150g
#06095 Costa Rica, Tarrazú, San Isidro de León Cortéz, Juan Rafael Montero, Don Pepe Mill, Honey Caturra, Source by Cafe Imports, 150g (一磅裝連結)
#03155 Guatemala, Huehuetenango, Familia Morales, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g
#04155 Guatemala, Acatenango, Finca San Diego Buena Vista, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 150g

#0901 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Buufata Konga, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's, 90g
#0902 [中深/義式] Ethiopia, Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#0903 [中深/義式] Ethiopia, Jimma, Agaro, Nano Challa Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#0904 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1, 日曬, Source by Pebble, 180g
#0905 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Kela Kochore, Alemu station, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#0906 [中深/義式] Kenya, Kirinyaga, Gachami Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 180g
#0907 [中深/義式] Burundi, Kayanza, Gatare, Webcor Rubagabaga Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 150g
#0908 [中深/義式] Burundi, Kayanza, Matongo Buramiro, Mpemba Coop., Washed Red Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g
#0909 [中深/義式] Burundi, Kayanza, Maridabi, SEGEC Mpanga Station, Washed Red Bourbon, Source by Jean-Clément Birabereye & Cafe Imports, 150g
#0910 [中深/義式] Tanzania, Kanji Lalji Farm, Washed Mbozi Mission Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g
#0911 [中深/義式] Colombia, Timaná de Huila, Pantanos, Familia Flores, Finca Los Cauchos, Washed Caturra, Sweet Maria's, 180g
#0912 [中深/義式] Nicaragua, Matagalpa, Fincas Mierisch, Finca Limoncillo, Natural Bourbon, Source by Haru, 210g
#0913 [中深/義式] Panama, Chiriqui, Finca Hartmann, Santa Clara, Honey, Caturra & Typica, Source by Haru 180g
#0914 [中深/義式] Costa Rica, Tarrazú, San Isidro de León Cortéz, Juan Rafael Montero, Don Pepe Mill, Honey Caturra, Source by Cafe Imports, 150g

#16025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Yukro Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 海波浪檸檬塔/ 柑橘/ 單寧/ 蜂蜜/ 複雜甜感/ 92.5
採用紀錄 The Coffee Collective, DK/ Kuma Coffee, US/ Madcap Coffee, US/ Workshop, UK/ Heart Coffee Roasters, US...
詳細註記 Yukro合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方三十公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 20kg
#17025 Ethiopia, YirgaCheffe, Buufata Konga, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Konga, private washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 巧克力草莓/ 荔枝/ 香料/ 桃子醬/ 深度甜感/ 93.2
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,Konga鎮的私有處理場。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 20kg
#19025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Duromina Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 果汁/ 杏桃醬/ 柑橘/ 花/ 焦糖/ 結構完整/ 92
採用紀錄
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 20kg
#22025 Ethiopia, Jimma, Agaro, Nano Challa Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Nano Challa Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 蜂蜜/ 茉莉/ 薑餅尾韻/ 利口樂/ 結構完整/ 92.1
採用紀錄
詳細註記 Nano Challa合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 20kg
#11025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kela Kochore, Alemu station, Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Kochore, YirgaCheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~1,900m
處理方式 Gr.1 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 橘子/ 柚子/ 花蜜/ 茉莉/ 活潑多變酸質/ 93
詳細註記 衣索比亞中南部,耶加雪菲南部,Kochore小區的 Alemu處理廠所製作。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 10kg
#20025 Ethiopia, YirgaCheffe, Adado Sulula, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Kochore, YirgaCheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~1,900m
處理方式 Gr.1, 日曬
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 藍莓乾/ 杏/ 可可碎/ 芒果/ 鳳梨/ 92
詳細註記 衣索比亞中南部,耶加雪菲,Adado小區的 Adado Sulula處理廠所製作。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 5kg
#21025 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1, 日曬, Source by Pebble
產季    2014/15
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Konga, private washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Pebble
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,Konga鎮的私有處理場。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自台灣生豆商 Pebble
生豆存量 < 5kg
#11035 Kenya, Nyeri, Muchoki Estate, AA
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Othaya FCS, Nyeri district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,852m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 CS, SH
Note 覆盆子/ 黑醋栗/ 大黃/ 明亮清晰酸質
生豆存量 < 5kg
#13035 Kenya, Kirinyaga, Gachami Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Baragwi FCS, Kirinyaga district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,600 - 1,800m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Pebble
生豆存量 < 3kg
#01015 Burundi, Rubagabaga Station
產季    2014/15
品種   Red Bourbon
處理方式 Washed, 水洗
海拔 1,671m
產區   Gatare, Kayanza 3°07'52.3"S 29°51'28.8"E
來源 Collaborative coffee source, CS
生豆存量 < 10kg
#03015 Burundi, Kayanza, Matongo Buramiro, Mpemba Coop., Washed Red Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種   Bourbon
產區   Matongo Buramiro, Kayanza
海拔 ~1,900m
處理方式 Washed 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 奶油糖/ 茶感/ 香料/ 曼越莓汁/ 87.9
詳細註記 普隆地北部,Kayanza,Matongo Buramiro兩鎮之間, Mpemba Coop.所製作。水洗處理。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 5kg
#04015 Burundi, Kayanza, Maridabi, SEGEC Mpanga Station, Washed Red Bourbon, Source by Jean-Clément Birabereye & Cafe Imports
產季    2014/15
品種   Bourbon
產區   Maridabi, Kayanza
海拔 ~1,750m
處理方式 Washed 水洗
來源 Cafe Imports
CI Note 太妃糖/ 花/ 甘蔗/ 白葡萄酸質
詳細註記 普隆地北部,Kayanza,由 Jean-Clément Birabereye領軍的 SEGEC公司所擁有的 Mpanga水洗廠所製作來自 Maridabi特定區域的批次。水洗處理。來自美國生豆商 Cafe Imports
生豆存量 < 5kg
#05045 Rwanda, Rulindo, Tumba, Cocatu Coop., Washed Bourbon, Sweet Maria's
產季    2014/15
品種   Bourbon
產區   Tumba, Rulindo
海拔 1,820m
處理方式 Washed 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 焦糖蘋果太妃糖/ 花香/ 香料/ 葡萄柚汁/ 90
詳細註記 盧安達北部,Rulindo省,Tumba鎮上, Cocatu Coop.所製作。水洗處理。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 5kg
#01175 Tanzania, Kanji Lalji Farm, Washed Mbozi Mission Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種   Bourbon
產區   Vwawa, Igamba
海拔 1,820m
處理方式 Washed 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 熱帶果乾/ 木瓜/ 桃子/ 87.9
詳細註記 坦桑尼亞, Igamba省,Vwawa鎮上, Kanji Lalji家族農場所生產。老 Mbozi Mission波旁種,水洗處理。來自美國生豆商 Sweet Maria's
生豆存量 < 5kg
#01085 Colombia, Timaná de Huila, Pantanos, Familia Flores, Finca Los Cauchos
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2014, SEP~DEC
產區   Pantanos Veredas, Timaná Municipalities, Huila Department.
海拔 1,490 ~ 1,750m
處理方式 Washed, 水洗:hand-crank pulper, 兩日發酵
生產者 Finca Los Cauchos by Luis Alberto Flores
品種   Mostly Caturra, Colombia
SM Cupping Note 奶油餅乾/焦糖/蘋果乾/蘋果酸/乳脂口感
來源 Sweet Maria's/CoffeeShrub
生豆存量 < 5kg
#10125 Nicaragua, Matagalpa, Fincas Mierisch, Finca Limoncillo, Natural Bourbon, Source by Haru
產國  Nicaragua 尼加拉瓜
產季    2014/15
產區   Matagalpa
海拔 ~1,000m
處理方式 Natural, 日曬
生產者 Fincas Mierisch
品種   Bourbon
來源 Haru
生豆存量 < 20kg

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