[一月, 2018] Yukro, Kaffa, Beusaco de Nariño!

一月套餐為難得的蜜處理那玲瓏與我們鍾愛的西衣索比亞:
#07087 Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 180g
#15027 Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 300g
#17027 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 180g
共 660g,900元,免運。

#07087 Colombia, Nariño, Buesaco, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's
似乎有一段時間沒有上架來自 Nariño省 Beusaco地區的咖啡了。哥倫比亞西南邊的 Beusaco地區南邊接壤厄瓜多,由於位在赤道附近,咖啡樹的種植海拔可以到兩千公尺以上。雖然地處偏遠、地勢陡峭而不利出口,但由於獨特的風味一直都有許多豆商排除萬難採購。這次的單一農民批次為哥倫比亞少見的蜜處理,發酵程度不高但相當乾淨且有相當平衡的酸值!

#07087
產季    2017
品種 Caturra
產區/生產者   Beusaco de Nariño / Nilson Lopez
海拔 ~2,000m
處理方式 Honey, 蜜處理
SM Note 甜/ 蘋果/ 櫻桃/ 乾淨/ 88.7
詳細註記 來自在哥倫比亞,那玲瓏的 Beusaco城鎮, Nilson Lopez所生產的密處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias


#15027 Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
Moplaco由 Yanni Georgalis成立於 1972,是衣索比亞老牌的咖啡出口商,向來就以高品質的生豆來源聞名。在 2008由 Heleanna Georgalis接棒後,努力突破複雜且不利的交易系統,來發掘並拓展衣索比亞的精品咖啡市場。 Moplaco擁有自己的處理廠,也透過繁複的程序在 ECX取得優質批次。這幾年也與北歐豆商 Collaborative Coffee Source密切合作發展出數個 Profile Brands(味譜品牌)。
今年這個批次選自去年(2017)CCS在台灣辦的杯測會,來自我們喜愛的 Kaffa產區。這個批次完全展現了該產區的潛力,從獨特風味到完善的精緻程度!

#15027
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區  Kaffa
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗處理
CCS Note 花/ 抹茶/ 甜/ 乾淨/ 平衡/ 88.7
詳細註記 由 Moplaco公司於 ECX交易拍賣所選,來自 Kaffa產區,水洗處理,ECX分級 Gr.1。

#17027 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's
Yukro合作社成立於 2010年,這是我們第三年採購,相當多知名烘焙商與其直接合作,。比起其他產區,半野生的咖啡產量相當容易受到當年份的氣候環境影響,以 Yukro合作社為例,在 2013年的產量大概只有前一年的六成,因此有長期合作的烘焙商對合作社的永續營運是很重要的。上個產季 (15/16)除了社員持續成長外,也添購了新式的去果皮機 Penagos 2500 coffee pulper,對整體的品質有相當的提升。而這個產季也開始生產符合 ECX分級 Gr.1的水洗批次!

#17027
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Agaro / Yukro Coop.
海拔 1,900~2,100m
處理方式 Washed, 水洗處理
SM Note 檸檬草/ 杏桃/ 紅糖/ 胡荽子/ 92
詳細註記 Yukro合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方三十公里處。水洗處理,ECX分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/133364
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/133368
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/133371

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/xksrVbYAIaxg6K772

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP


單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/133371

#07087 Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 120g
#15027 Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g
#17027 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#01048 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#02048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#03048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#04048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 150g

#12027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Suke Quto Farmers Assoc., Gr.1, Washed, Source by Pebble, 180g
#14027 Ethiopia, YirgaCheffe, "Janbar", Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's, 120g

#02037 Kenya, Embu, Kibugu FCS, Kathakwa Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#05037 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g

#02157 Guatemala, Palmira de Huehuetenango, Dón Axel Palacios, Washed Bourbon/ Caturra, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 120g
#01167 Panama, Volcan, Los Cantares Estate, Traditional Natural Catuai, Source by Linking, 150g

#02137 Honduras, Santa Barbara, Don Juan, Juan Antonio Contreras, Washed Pacas, Cup of Excellence #17, 90g
#03137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking, 150g
#04137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Honey Pacas, Source by Linking, 150g

#0101 [中深/義式] Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 120g
#0102 [中深/義式] Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g
#0103 [中深/義式] Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#0104 [中深/義式] Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0105 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0106 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0107 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 150g

#0108 [中深/義式] Ethiopia, Guji, Shakiso, Suke Quto Farmers Assoc., Gr.1, Washed, Source by Pebble, 180g
#0109 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, "Janbar", Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's, 120g

#0110 [中深/義式] Kenya, Embu, Kibugu FCS, Kathakwa Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#0111 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g

#0112 [中深/義式] Guatemala, Palmira de Huehuetenango, Dón Axel Palacios, Washed Bourbon/ Caturra, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 120g
#0113 [中深/義式] Panama, Volcan, Los Cantares Estate, Traditional Natural Catuai, Source by Linking, 150g

#0114 [中深/義式] Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking, 150g
#0115 [中深/義式] Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Honey Pacas, Source by Linking, 150g

#07087 Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's
產季    2017
品種 Caturra
產區/生產者   Beusaco de Nariño / Nilson Lopez
海拔 ~2,000m
處理方式 Honey, 蜜處理
SM Note 甜/ 蘋果/ 櫻桃/ 乾淨/ 88.7
詳細註記 來自在哥倫比亞,那玲瓏的 Beusaco城鎮, Nilson Lopez所生產的密處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#15027 Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區  Kaffa
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗處理
CCS Note 花/ 抹茶/ 甜/ 乾淨/ 平衡/ 88.7
詳細註記 由 Moplaco公司於 EXC交易拍賣所選,來自 Kaffa產區,水洗處理,EXC分級 Gr.1。
#17027 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Agaro / Yukro Coop.
海拔 1,900~2,100m
處理方式 Washed, 水洗處理
SM Note 檸檬草/ 杏桃/ 紅糖/ 胡荽子/ 92
詳細註記 Yukro合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方三十公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#01048 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017 May
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyabihu/ Shyira Station
海拔 2,000~2,400m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 茉莉花/ 柑橘/ 綠茶/ 鳳梨
詳細註記 Shyira處理廠:位在盧安達西北部,去年(2017)甫成立的處理廠。水洗處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#02048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Rugali Station
海拔 1,450~1,600m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 黑莓/ 巧克力/ 太妃糖/ 核桃
詳細註記 Rugali處理廠:位在盧安達西南部。水洗處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#03048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Rugali Station
海拔 1,450~1,600m
處理方式 Honey, 蜜處理
Note 野薑花/ 蜂蜜/ 糖漬檸檬
詳細註記 Rugali處理廠:位在盧安達西南部。蜜處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#04048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Rugali Station
海拔 1,450~1,600m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 熟成莓果/ 太妃糖/ 帶核水果
詳細註記 Rugali處理廠:位在盧安達西南部。日曬處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#12027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Suke Quto Farmers Assoc., Gr.1, Washed, Source by Pebble
產季    2016/17
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Guji / Shakiso, Suke Quto Farmers Assoc Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,000m
處理方式 Washed, 水洗
Note 杏桃乾/ 佛手柑/ 花
詳細註記 來自衣索比亞,Guji, Shakiso 夏奇索產區,Suke Qutos農民組織。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自台灣生豆商: Pebble
#14027 Ethiopia, YirgaCheffe, "Janbar", Gr.1, Natural, Source by Sweet Maria's
產季    2016/17
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Kochore, YirgaCheffe / ECX
海拔 ~2,000m
處理方式 Natural, 日曬
SM Note 甜/ 果乾/ 荔枝/ 茉莉/ 92.6
詳細註記 來自衣索比亞,YirgaCheffe, 耶加雪菲產區, EXC拍賣批次,分級日曬 Gr.1。由美國生豆商所選 Coffee Shrub / Sweet Marias
#05037 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's
產季    2016/17
品種/分級   SL-28 / PB Peaberry
產區/生產者   Nyeri / Mugaga FCS, Kieni Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
SM Note 橙花/ 檸檬茶/ 馬林糖/ 柑橘/ 91
詳細註記 來自肯亞、 Nyeri產區的 Kieni處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 PB。美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#02037 Kenya, Embu, Kibugu FCS, Kathakwa Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS
產季    2016/17
品種/分級   SL-28 / AA
產區/生產者   Embu / Kibugu FCS, Kathakwa Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
CCS Note 玫瑰/ 蘋果/ 藍莓/ 蔗糖/ 甜
詳細註記 來自肯亞、 Embu產區的 Kathakwa處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source
#02157 Guatemala, Palmira de Huehuetenango, Dón Axel Palacios, Washed Bourbon/ Caturra, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
產季    2017
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   Palmira, Huehuetenango / Dón Axel Palacios
海拔 ~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 綜合水果/ 可可/ 無花果/ 黑醋栗/ 88.4
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果, Palmira城鎮, Dón Axel Palacios所生產。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。
#02137 Honduras, Santa Barbara, Don Juan, Juan Antonio Contreras, Washed Pacas, Cup of Excellence #17
產季    2017
品種   Pacas
產區/生產者   Santa Barbara/ Finca Don Juan, Juan Antonio Contreras
海拔 ~1,780m
處理方式 Washed , 水洗
Note 柑橘/ 黑莓/ 巧克力/ 果汁口感/ 甜
詳細註記 來自在宏都拉斯,Santa Barbara產區,Finca Don Juan。 Cup of Excellence第17競標批次!。
#03137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking
產季    2017
品種   Catuai
產區/生產者   La Paz, Comayagua/ Finca El Retoño, Suyapa Leticia
海拔 ~1,780m
處理方式 Natural , 日曬
Note 熱帶水果/ 楊桃/ 酒漬櫻桃/ 芒果乾/ 厚實
詳細註記 來自在宏都拉斯,La Paz產區,小樹農場 Finca El Retoño。宏國少見的日曬處理。為生豆商 Linking特注生產批次。
#04137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Honey Pacas, Source by Linking
產季    2017
品種   Pacas
產區/生產者   La Paz, Comayagua/ Finca El Retoño, Suyapa Leticia
海拔 ~1,780m
處理方式 Honey , 蜜處理
Note 桑葚/ 李子/ 發酵度高/ 甜瓜
詳細註記 來自在宏都拉斯,La Paz產區,小樹農場 Finca El Retoño。宏國少見的蜜處理。為生豆商 Linking特注生產批次。

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