[三月, 2016] Yandaro, La Colmena, Tumba!

Burundi, Honduras, Rwanda - Round 1.

22244236630_0c5a4521f5_k

每年初即是多數產國的當季咖啡到港尾聲,交棒至較晚採收與位於南半球的產國。其中宏都拉斯、普隆地和盧安達正是我們過去幾個產季極力想要介紹的冷門(?)產地。有了大家過去的支持,今年在這三個國家各找到了數個相當令人興奮的批次。今年稍微改變一下,不以國別分開,每次三國並呈一支!

三月套餐來自三個過去長期關注的咖啡產國:

#01016 Burundi, Kayanza, Kabarore, Greenco Yandaro Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 300g
#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th, 120g
#02046 Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g
共 600g,900元,免運。

#01016 Burundi, Kayanza, Kabarore, Greenco Yandaro Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS
Burundi,或許是目前最在意的產區。單以品質來說,這個產季比上個產季好上不少。原本以為馬鈴薯缺陷在這兩年大致上確認病因而逐步改善後普隆地的咖啡產業基於品質可以邁入穩定的成長。這個產季卻爆發相當嚴重的政治內戰問題,使得整體咖啡貨櫃的出口受到巨大的延宕,使得許多生豆商只能放棄採購,更別說整個咖啡期貨的價格又屢屢創低(很現實的,雖然我們所採購的部分早已與期貨市場脫鉤,但普隆地整體的貿易收入還是直接受咖啡期貨影響)。但就像之前一直提到的,生產精品咖啡的環境其實相當脆弱,最關鍵的還是長期支持的合作關係。所以 CCS堅持越是在這樣的艱困的環境下越是不能放棄如此有潛力的咖啡產國,費盡心思才將貨櫃運出。因此生豆價格上的波動其實隱含了各個環節的努力,身為一個末端的烘焙者也只能努力的讓大家願意一起支持這個艱困卻迷人的咖啡產國。

這個月所選的普隆地與過去兩年相同,來自 Greenco/ Webcor旗下的水洗廠:Yandaro Station。 Yandaro水洗廠位在 Kayanza省北部,優異的處理技術與管理使其幾乎年年都入選 CoE,這個產季也拿下了第七與十六,兩個名次。

#01016 Burundi, Kayanza, Greenco Yandaro Station, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Kayanza, Kabarore
海拔 1774m
處理方式 普隆地式水洗,24小時乾式發酵、24小時水中發酵、24小時半乾式發酵,共 36小時。
來源 the Collaborative Coffee Source
Note 紅糖/可可/蘋果/明亮/糖漿口感/乾淨柑橘尾韻

#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th

這個月所選的宏都拉斯為 Cup of Excellence由 Kaffa所標得的競標批次:來自 Santa Barbara、 Las Flores村由 Arturo Paz所經營的 Finca La Colmena。 Arturo Paz為帶動整個 Santa Barbara咖啡生產的重要功臣的 San Vicente出口商的家族成員之一,在六年前開始經營自己的農場,以 Catuai為主要品種,已經是連續兩年獲選 Cup of Excellence。

從 2005年開始 Kaffa/ Collaborative Coffee Source就開始與當地出口商 San Vicente合作,在 Santa Barbara挑選了 Yojoa湖畔的一處山頭長期耕耘。沿著這個山頭有三個村莊:Cielito, Cedral 與 Las Flores。至今,長期直接採購的農民遍佈三個村莊,其中有許多都是 CoE的常勝軍。這個區域最多農民種植的品種為 Bourbon變種、 Pacamara父本的 Pacas,事實上 Santa Barbara也正是 Pacas在世界上表現最精彩的產區。由於 CCS的條件保證收購與 CoE的比賽競爭,讓該區的農民彼此合作,非常迅速地改善彼此咖啡的品質。

#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2015
產區   Santa Barbara, Las Flores村
海拔 1,710-1,860m
農場 Finca La Colmena
生產者 Angel Arturo Paz Ramirez
處理方式 Washed, 水洗
品種   Catuai
乾處理廠 San Vicente
來源 Cup of Excellence, 19th
Note 芭樂/奶油焦糖/橘子/伯爵茶/黏稠口感/煙草尾韻

#02046 Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
前兩年本來認為盧安達咖啡的整體品質大概開始衰退而落後普隆地,但這個產季卻十分亮眼並且開始呈現與普隆地不同的面貌,值得好好的長期觀察!

這個月所選的盧安達來自 Sweet Maria's長期合作的水洗站:Tumba。與普隆地相同,這個產季的品質比過去好不少,而且採收的時間也提前,讓這個產季的盧安達比過去早了數個月進港,我們也在一月初就收到了。但盧安達的生豆通常有含水量稍高的問題,所以我們留置到現在才開始供應。

#02046 Rwanda, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Rulindo
海拔 1,900-2,200 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
Note 覆盆子/糖果/櫻桃可樂/甘草/紅茶

三月套餐來自三個過去長期關注的咖啡產國:
#01016 Burundi, Kayanza, Kabarore, Greenco Yandaro Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 300g
#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th, 120g
#02046 Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 180g
共 600g,900元,免運。

訂購方式:

  1. Solda:可選擇 7-11超商取貨付款/信用卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://solda.io/products/58922
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000,免運。https://solda.io/products/58924
    豆單單點連結:https://solda.io/products/58921

  2. Google表單:http://goo.gl/forms/XLsPBrnh6q

  3. 生豆部分:http://goo.gl/forms/asUY8q7RcA

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送一項。
https://solda.io/products/53308

#01016 Burundi, Kayanza, Kabarore, Greenco Yandaro Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 150g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/58927
#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th, 90g
#02046 Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/58927
#28025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬, Source by RK, 120g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/53310
#29025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb Asasa, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's, 150g
另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/53677
#33025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kebele Kochore, Gr.1, Washed, Source from ECX by Sweet Maria's, 150g
#34025 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Banko Gotitii, Gr.1, 日曬, Source by Pebble, 180g

#14035 Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/55723
#19035 Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/55728

#14085 Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Heliconias”, Washed Red Bourbon, by Camilo Merizalde, 150g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/61036
#15085 Colombia, Cauca, Finca El Bolo, “Cauca Best Cup 7th”, Washed Castillo, by Mauricio Mesa, 120g
#16085 Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Guayabos”, Washed Yellow Typica, by Camilo Merizalde, 150g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/61036

#17085 Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural, Source by Pebble, 150g
#18085 Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Pacamara, Source by Pebble, 90g
#19085 Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Bicolor bourbon, Source by Pebble, 120g

#10095 Costa Rica, Central Valley, Finca La Mirella, Beneficio Las Lajas, Natural Catuai, Special Selection by Doña Francisca, 120g
#11095 Costa Rica, Tarrazú, Finca El Halcón, Beneficio Monte Copey, Honey Caturra, by Enrique Navarro, 150g

#02115 El Salvador, Santa Ana Volcano, Finca Kilimanjaro, Natural Bourbon, Special Selection by Aida Batlle, 120g
#14165 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 90g

#01055 Indonesia, Bali, Kintamani, Washed by Karana, Rodney Glick, 180g
#02055 Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 150g
#03055 Indonesia, Bali, Kintamani, Honey by Karana, Rodney Glick, 180g

#0301 [中深/義式] Burundi, Kayanza, Kabarore, Greenco Yandaro Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 150g
#0302 [中深/義式] Honduras, Santa Barbara, Las Flores, La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th, 90g
#0303 [中深/義式] Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
#0304 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬, Source by RK, 120g
#0305 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb Asasa, Gr.1, 日曬, Source by Sweet Maria's, 150g
#0306 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Kebele Kochore, Gr.1, Washed, Source from ECX by Sweet Maria's, 150g
#0307 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Banko Gotitii, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 180g
#0308 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#0309 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#0310 [中深/義式] Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Heliconias”, Washed Red Bourbon, by Camilo Merizalde, 150g
#0311 [中深/義式] Colombia, Cauca, Finca Santuario, Washed Yellow Typica, by Camilo Merizalde, 150g
#0312 [中深/義式] Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural, Source by Pebble, 150g
#0313 [中深/義式] Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Pacamara, Source by Pebble, 90g
#0314 [中深/義式] Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Bicolor bourbon, Source by Pebble, 120g
#0315 [中深/義式] Costa Rica, Central Valley, Finca La Mirella, Beneficio Las Lajas, Natural Catuai, Special Selection by Doña Francisca, 120g
#0316 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Washed by Karana, Rodney Glick, 180g
#0317 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 150g
#0318 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Honey by Karana, Rodney Glick, 180g

#01016 Burundi, Kayanza, Greenco Yandaro Station, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Kayanza, Kabarore
海拔 1774m
處理方式 普隆地式水洗,24小時乾式發酵、24小時水中發酵、24小時半乾式發酵,共 36小時。
來源 the Collaborative Coffee Source
Note 紅糖/可可/蘋果/明亮/糖漿口感/乾淨柑橘尾韻
#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2015
產區   Santa Barbara, Las Flores村
海拔 1,710-1,860m
農場 Finca La Colmena
生產者 Angel Arturo Paz Ramirez
處理方式 Washed, 水洗
品種   Catuai
乾處理廠 San Vicente
來源 Cup of Excellence, 19th
Note 芭樂/奶油焦糖/橘子/伯爵茶/黏稠口感/煙草尾韻
#02046 Rwanda, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Rulindo
海拔 1,900-2,200 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
Note 覆盆子/糖果/櫻桃可樂/甘草/紅茶
#28025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Natural, 日曬 + 長時間熟成
Note 草莓、香料、花、乾淨
#29025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb Asasa, Gr.1, 日曬
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Natural, 日曬
來源 Sweet Maria's所選,來自耶加雪非,Gedeb Asasa 私有處理廠的 Gr.1 日曬批次
Note 櫻桃可樂/ 多層次糖感/ 甜橙/ 酸質架構完整/ 91
#33025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kebele Kochore, Gr.1, Washed,
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Washed
來源 Sweet Maria's於 ECX所選,來自耶加雪非的 Kochore,Gr.1 水洗批次
Note 花/ 茉莉/ 小荳蔻/ 柑橘/ 乾淨/ 92
#14035 Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, Peaberry, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, Peaberry
產區   Karatina Division, Nyeri District. Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,850m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Sweet Maria's
SM Note 柚子/ 橘子/ 葡萄柚/ 萊姆酸甜/ 91.8
#19035 Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Othaya FCS, Nyeri district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,850m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Sweet Marias
SM Note 金桔/ 糖漿/ 椰子水/ 桃子/ 90.5
#14085 Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Heliconias”, Washed Red Bourbon, by Camilo Merizalde
產季    2014/15
品種/分級   Heirloom Red Bourbon
產區   Cauca
海拔 1,890~ 2,010m
處理方式 35到 40小時的乾式發酵後於溫室搭配大型抽風機乾燥。
來源 Haru
Note 木瓜/ 太妃糖/ 黑櫻桃/ 甜
#16085 Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Guayabos”, Washed Yellow Typica, by Camilo Merizalde
產季    2014/15
品種/分級   Yellow Typica
產區   Cauca
海拔 1,890~ 2,010m
處理方式 35到 40小時的乾式發酵後於溫室搭配大型抽風機乾燥。
來源 Haru
Note 紅糖/ 芒果/ 杏桃乾/ 甜

Comments

comments powered by Disqus