[二月, 2018] Mormora, Gatomboya, Bolivia!

二月套餐為本產季最愛的日曬衣索比亞、久違的老友 Gatomboya與玻利維亞的曙光:
#16027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Plantation, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 270g
#06037 Kenya, Nyeri, Barichu FCS, Gatomboya Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria’s, 210g
#04067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Natural SL28/Java, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 90g
共 570g,900元,免運。

#16027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Plantation, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS
數個月前上架過來自 Sweet Maria's所選的兩個批次,頗受歡迎!而本月的批次來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source,為本產季最愛的日曬衣索比亞!正如大家所知,衣索比亞在這幾個產季開始因為法規的鬆綁與市場需求,開始出現單一農場(意指,非收購咖啡櫻桃)的批次。 Mormora Plantation與 Guji Highland farm都由 Abyot Boru所經營, Mormora Plantation從 2000年左右開始商轉,但由於法規等限制常常以 Abyot Boru的處理場名義出口。

#16027
產季    2016/17
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Guji / Shakiso, Mormora Plantation Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 2,000 - 2,300m
處理方式 Natural, 日曬
CCS Note 玫瑰水/ 桃子/ 蔗糖/ 柑橘/ 漿果/ 草莓
詳細註記 來自衣索比亞,Guji, Shakiso 夏奇索產區,私人農場 Mormora Plantation。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source

#06037 Kenya, Nyeri, Barichu FCS, Gatomboya Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria’s
好久不見的 Gatomboya!上次上架正好是前年的春節,這次的批次為 Sweet Maria’s所選的 AB批次。
肯亞這個產季(2016/17)因為不尋常的降雨除了影響果實的成熟也影響後製生豆乾燥的過程,整體的收成比去年少了 50%,也比過往平均少了 20%,好的批次也更加難尋且所費不貲。

#06037
產季    2016/17
品種/分級   SL-28 / AB
產區/生產者   Nyeri / Barichu FCS, Gatomboya Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
SM Note 糖蜜/ 柑橘/ 黑莓果醬/ 花/ 91.7
詳細註記 來自肯亞、 Nyeri產區的 Gatomboya處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AB。美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

Coffee in Kenya
雖然肯亞咖啡產量只佔全球咖啡市場不到 0.5%,但其無可取代的獨特風土個性在當今的精品咖啡市場絕對佔有相當重要的地位。至少有幾個因素讓肯亞咖啡如此特別:

  1. 品種:1930年代由 Scot Lab開始發展的 SL系列,以來自 Tanzania與各式不同來源的品種如 French Mission或是Mocha種行育種,最成功的 SL28/34正是來自這個計畫。
  2. 土壤:以 Mt. Kenya為中心,肥沃且含有大量鉀離子的土壤。
  3. 處理法:相較之下較不缺乏水資源的肯亞,發展出兩倍長的發酵時間。
  4. 分級拍賣:肯亞相當早就開始發展嚴謹的拍賣銷售系統,從分級、樣本金流一直到可追朔性、金流都還算值得信任。更重要的是,肯亞允許農民合作社可以直接跟外資生豆商交易,直接以品質決定最終售價,所以大部分的肯亞咖啡都以高於期貨價格售出。

也正由於肯亞咖啡整體的平均品質與價格皆高,要在其中選出優異且獨特的批次反而相當考驗豆商的能力。每年十月肯亞開始拍賣作業,十月的第一週開始編號,在每週二進行拍賣。試過樣本的豆商就可以透過這樣的方式取的想要的批次。但更多精英豆商會直接與長期合作的農民組織交易,除了能取得更為稀有優質的批次外,也能確保所有金額能直接進到生產端。

#04067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Natural SL28/Java, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez

雖然過去出產的咖啡頗受歡迎、也曾經是 CoE舉辦國,但由於政策的影響,玻利維亞的咖啡產業正處在滅絕的邊緣,多數的農地都被利益更高的古柯樹所取代,但感謝還有進口商願意花費力氣支持該地的咖啡農, 知名的英國豆商 Has Bean Coffee就花了許多力氣在推廣, 2014在台灣的 Tamper Tantrum就給了完整介紹玻利維亞的咖啡產業的演講:http://www.tampertantrum.com/bye-bye-bolivia/
這個批次混合了兩個少見品種:SL28/Java,與去年中極少豆計劃的日曬 Gesha相同,正是來自英國豆商 Has Bean在玻利維亞長期合作的 Agricafe, Agricafe為了復興過去咖啡產業榮光而開始與精進農法、後製和品種 ,也用高價契作與收購後製大幅提升當地的咖啡品質。以上故事大概很耳熟,但在玻利維亞大概比其他地區難上許多。Finca Don Carlos 隸屬於Agricafe所主導的 Buena Vista Project咖啡復興計劃,以經驗豐富的農場經理為名。

#04067
產季    2017
品種   SL28/Java
生產者/農場 Finca Don Carlos by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Los Yungas, 玻利維亞
海拔 1,400~1,650m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Pebble
Note 藍莓/ 桃子/ 蜂蜜/ 葡萄
詳細註記 來自玻利維亞 Yungas省。由 Finca Don Carlos所生產的水洗 SL28/Java,隸屬於Agricafe所主導的 Buena Vista Project咖啡復興計劃。

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/145911
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/145913
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/145912

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/pQZamk13ujTxKCdr2

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/145911

#16027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Plantation, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 120g
#06037 Kenya, Nyeri, Barichu FCS, Gatomboya Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria’s, 120g
#04067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Natural SL28/, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 90g

#01048 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#02048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#04048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 150g

#15027 Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g
#17027 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#02037 Kenya, Embu, Kibugu FCS, Kathakwa Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g

#02157 Guatemala, Palmira de Huehuetenango, Dón Axel Palacios, Washed Bourbon/ Caturra, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 120g
#01167 Panama, Volcan, Los Cantares Estate, Traditional Natural Catuai, Source by Linking, 150g

#02137 Honduras, Santa Barbara, Don Juan, Juan Antonio Contreras, Washed Pacas, Cup of Excellence #17, 90g
#03137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking, 150g
#04137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Honey Pacas, Source by Linking, 150g

#07087 Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 120g

#0201 [中深/義式] Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Plantation, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 120g
#0202 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Barichu FCS, Gatomboya Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria’s, 120g
#0203 [中深/義式] Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Washed SL28/, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez, 90g

#0204 [中深/義式] Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0205 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0206 [中深/義式] Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g
#0207 [中深/義式] Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#0208 [中深/義式] Kenya, Embu, Kibugu FCS, Kathakwa Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#0209 [中深/義式] Guatemala, Palmira de Huehuetenango, Dón Axel Palacios, Washed Bourbon/ Caturra, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's, 120g
#0210 [中深/義式] Panama, Volcan, Los Cantares Estate, Traditional Natural Catuai, Source by Linking, 150g
#0211 [中深/義式] Honduras, Santa Barbara, Don Juan, Juan Antonio Contreras, Washed Pacas, Cup of Excellence #17, 90g
#0212 [中深/義式] Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking, 150g
#0213 [中深/義式] Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Honey Pacas, Source by Linking, 150g
#0214 [中深/義式] Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's, 120g

#16027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Plantation, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS
產季    2016/17
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Guji / Shakiso, Mormora Plantation Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 2,000 - 2,300m
處理方式 Natural, 日曬
CCS Note 玫瑰水/ 桃子/ 蔗糖/ 柑橘/ 漿果/ 草莓
詳細註記 來自衣索比亞,Guji, Shakiso 夏奇索產區,私人農場 Mormora Plantation。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source
#06037 Kenya, Nyeri, Barichu FCS, Gatomboya Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria’s
產季    2016/17
品種/分級   SL-28 / AB
產區/生產者   Nyeri / Barichu FCS, Gatomboya Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
SM Note 糖蜜/ 柑橘/ 黑莓果醬/ 花/ 91.7
詳細註記 來自肯亞、 Nyeri產區的 Gatomboya處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AB。美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#04067 Bolivia, Los Yungas, Finca Don Carlos, Natural SL28/Java, Buena Vista Project by Agricafe, Pedro Rodriguez
產季    2016
品種   SL28/Java
生產者/農場 Finca Don Carlos by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Los Yungas, 玻利維亞
海拔 1,400~1,650m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Pebble
Note 藍莓/ 桃子/ 蜂蜜/ 葡萄
詳細註記 來自玻利維亞 Yungas省。由 Finca Don Carlos所生產的水洗 SL28/Java,隸屬於Agricafe所主導的 Buena Vista Project咖啡復興計劃。
#15027 Ethiopia, “Kaffa”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區  Kaffa
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗處理
CCS Note 花/ 抹茶/ 甜/ 乾淨/ 平衡/ 88.7
詳細註記 由 Moplaco公司於 EXC交易拍賣所選,來自 Kaffa產區,水洗處理,EXC分級 Gr.1。
#17027 Ethiopia, Jimma, Agaro, Yukro Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Agaro / Yukro Coop.
海拔 1,900~2,100m
處理方式 Washed, 水洗處理
SM Note 檸檬草/ 杏桃/ 紅糖/ 胡荽子/ 92
詳細註記 Yukro合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方三十公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#01048 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017 May
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyabihu/ Shyira Station
海拔 2,000~2,400m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 茉莉花/ 柑橘/ 綠茶/ 鳳梨
詳細註記 Shyira處理廠:位在盧安達西北部,去年(2017)甫成立的處理廠。水洗處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#02048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Rugali Station
海拔 1,450~1,600m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 黑莓/ 巧克力/ 太妃糖/ 核桃
詳細註記 Rugali處理廠:位在盧安達西南部。水洗處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#04048 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017
品種 Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Rugali Station
海拔 1,450~1,600m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 熟成莓果/ 太妃糖/ 帶核水果
詳細註記 Rugali處理廠:位在盧安達西南部。日曬處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。
#02037 Kenya, Embu, Kibugu FCS, Kathakwa Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by CCS
產季    2016/17
品種/分級   SL-28 / AA
產區/生產者   Embu / Kibugu FCS, Kathakwa Factory
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
CCS Note 玫瑰/ 蘋果/ 藍莓/ 蔗糖/ 甜
詳細註記 來自肯亞、 Embu產區的 Kathakwa處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source
#02157 Guatemala, Palmira de Huehuetenango, Dón Axel Palacios, Washed Bourbon/ Caturra, Proyecto Xinabajul by Sweet Maria's
產季    2017
品種 Bourbon, Caturra, Typica
產區/生產者   Palmira, Huehuetenango / Dón Axel Palacios
海拔 ~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 綜合水果/ 可可/ 無花果/ 黑醋栗/ 88.4
詳細註記 來自在瓜地馬拉,維維特南果, Palmira城鎮, Dón Axel Palacios所生產。水洗處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias的 Proyecto Xinabajul計畫。
#02137 Honduras, Santa Barbara, Don Juan, Juan Antonio Contreras, Washed Pacas, Cup of Excellence #17
產季    2017
品種   Pacas
產區/生產者   Santa Barbara/ Finca Don Juan, Juan Antonio Contreras
海拔 ~1,780m
處理方式 Washed , 水洗
Note 柑橘/ 黑莓/ 巧克力/ 果汁口感/ 甜
詳細註記 來自在宏都拉斯,Santa Barbara產區,Finca Don Juan。 Cup of Excellence第17競標批次!。
#03137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Natural Catuai, Source by Linking
產季    2017
品種   Catuai
產區/生產者   La Paz, Comayagua/ Finca El Retoño, Suyapa Leticia
海拔 ~1,780m
處理方式 Natural , 日曬
Note 熱帶水果/ 楊桃/ 酒漬櫻桃/ 芒果乾/ 厚實
詳細註記 來自在宏都拉斯,La Paz產區,小樹農場 Finca El Retoño。宏國少見的日曬處理。為生豆商 Linking特注生產批次。
#04137 Honduras, La Paz, Finca El Retoño, Suyapa Leticia, Honey Pacas, Source by Linking
產季    2017
品種   Pacas
產區/生產者   La Paz, Comayagua/ Finca El Retoño, Suyapa Leticia
海拔 ~1,780m
處理方式 Honey , 蜜處理
Note 桑葚/ 李子/ 發酵度高/ 甜瓜
詳細註記 來自在宏都拉斯,La Paz產區,小樹農場 Finca El Retoño。宏國少見的蜜處理。為生豆商 Linking特注生產批次。
#07087 Colombia, Beusaco de Nariño, Nilson Lopez, Honey Caturra, Source by Sweet Maria's
產季    2017
品種 Caturra
產區/生產者   Beusaco de Nariño / Nilson Lopez
海拔 ~2,000m
處理方式 Honey, 蜜處理
SM Note 甜/ 蘋果/ 櫻桃/ 乾淨/ 88.7
詳細註記 來自在哥倫比亞,那玲瓏的 Beusaco城鎮, Nilson Lopez所生產的密處理,來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias

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