[四月, 2016] Dolmin, Gitesi, Masha!

Burundi, Honduras, Rwanda - Round 2.

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先不說其他,每年有機會可以見到熟面孔總是令人興奮,盧安達為連續三年引進的 Gitesi水洗站;宏都拉斯則是來自去年打響名號的 Moreno家族;普隆地與去年 Rubagabaga來自同一地區的 Masha水洗站。
每年初即是多數產國的當季咖啡到港尾聲,交棒至較晚採收與位於南半球的產國。其中宏都拉斯、普隆地和盧安達正是我們過去幾個產季極力想要介紹的冷門(?)產地。有了大家過去的支持,今年在這三個國家各找到了數個相當令人期待的批次。今年稍微改變一下,不以國別分開,每次三國並呈一支!

四月套餐同樣來自普隆地、盧安達與宏都拉斯:

#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's 300g
#07135 Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra, Source by CCS, 180g
#02016 Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 120g
共 600g,900元,免運。

#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
雖然咖啡較無法像葡萄酒一樣的垂直品飲,但年份的影響應該不比其他農產品小。這是第三年透過 Sweet Maria's採購 Gitesi處理廠的咖啡,今年可以明顯地發現這個產季比去年優秀許多。 Gitesi處理站位在 Kivu湖邊,收集來自周圍農民所採收的果實進行處理,優異的果實品質、精良的管理與日批次的建立讓 Gitesi處理站在 CoE競賽中獲得許多名次,目前 Gitesi處理站已經可以獨立運作。今年的批次除了過去紅茶感之外,更多了迷人的野花香XD

Coffee in Rwanda
盧安達的咖啡產業從 1904年德國殖民時其傳教士帶入種苗後算起,已經長達百年。而到了比利時管理的時代,更加推行咖啡的種植,咖啡也在這個時期進入浦隆地。但當時由於比利時長期控制進出口與對生產端相當不友善的稅率,所以並沒有提升品質的誘因。盧安達的咖啡產業長期都佔整體出口總額的一半,但在 90年代受到大屠殺加上咖啡期貨價格崩跌受到相當打擊。
與浦隆地相同,盧安達擁有許多相當種植咖啡的優異條件:海拔,這個基本條件在被稱為“千丘之國”的盧安達完全不是問題。長短適中、間隔清晰的雨季,這點無論對咖啡的生長或是後製處理都相當有益。另外,更大的優勢在於,兩國的咖啡產季正好跟其他主要產國錯開。最後,其獨特的風味更是在當今精品咖啡市場無可取代的。 因此,在大屠殺事件之後,盧安達政府開始積極推動咖啡的產業升級,加上許多國際資源的進入,讓盧安達的咖啡的價格、品質與名聲都開始有長足的進步。 2008年,盧安達成為非洲第一個舉辦 Cup of Excellence的國家,浦隆地則在四年後開始舉辦。

#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Karongi
海拔 1,740 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
SM Note 紅茶/橙花/香料/集中甜感/清晰尾韻

#07135 Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra, Source by CS

Specialty coffee is man made, it is coming from a set of conscious choices and honest ‘craftsmanship’. - CCS

這是第二年上架 Moreno家族的咖啡,Moreno家族位在 Yojoa湖畔的 El Cedral。父親 Daniel Moreno從 1962年開始在當地種植咖啡,本來在十多年前兒子們都到美國就業、咖啡價格崩盤之際打算退休放棄農場,但在 2005年,大哥 Miguel Moreno受到鄰居獲得 CoE冠軍的激勵決定跟兄弟們重新踏入咖啡產業。因此,父親將農場 El Filo分成數份,分別由各兄弟耕種。雖然處理場只有一個,但是收成後都各自分別處理。
到了 2007年,兄弟們的批次開始出現在 CoE的榜單上。 2011年, CCS決定與 Moreno家族長期合作,保證以市價三倍以上的價格收購所有超過 86分的批次,並且依據杯測分數加上獎勵金額。目前, Moreno家族的生豆在歐洲市場非常搶手,尤其是 Miguel Moreno所生產的咖啡幾乎都由 KAFFA自己的咖啡店所使用。
這個月的批次來自第三代 Dolmin Moreno: Miguel Moreno的兒子 Dolmin Moreno,為當地較為少見的 Caturra品種,在淺焙的表現相當優異。

#01135 Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2014
產區   Santa Barbara, El Cedral村
海拔 1,550m
農場 El Filo
生產者 Dolmin Moreno
處理方式 Washed, 水洗
品種   Caturra
乾處理廠 San Vicente
Note 核桃/ 糖/ Nutella/乾淨圓潤

Santa Barbara, San Vicente, Collaborative Coffee Source

從 2005年起 Kaffa/ Collaborative Coffee Source藉由 CoE組織與 San Vicente出口商的協助,進入前述的地區尋求合作。至今,長期直接採購的農民遍佈三個村莊,其中有許多都是 CoE的常勝軍。這個區域最多農民種植的品種為 Bourbon變種、 Pacamara父本的 Pacas,事實上 Santa Barbara也正是 Pacas在世界上表現最精彩的產區。由於 CCS的條件保證收購與 CoE的比賽競爭,讓該區的農民彼此合作,非常迅速地改善彼此咖啡的品質。
以下幾個細節為該地區咖啡如此精彩的原因:

  • 採收:摘採正確成熟果實的重要性在產區已經普遍被接受,但執行上卻有相當困難。而在 CCS長期的教育、保證收購與額外工資補貼,讓農場願意花更多成本在採收與果實的手選淘汰。
  • 水洗處理:整體水洗環境對咖啡的乾淨度有很大的影響。從水洗槽貼上容易清潔的磁磚開始,定期清潔去果皮機和使用乾淨的水源。目前也開始嘗試類似東非的處理法,在完成水洗發酵後再用乾淨的清水浸泡 12-18小時,希望可以更徹底的的移除黏液,讓咖啡更加乾淨。
  • 乾燥:如同前述,過去對帶殼豆的乾燥過程不甚重視,造成風味流失與保存不易。在過去這些農民會將未乾燥的帶殼豆送到 San Vicente的乾處理廠,直接在水泥地上乾燥。而現在,大部份參與精品咖啡生產的農場都有自己的乾燥場,因應當地的氣候,將非洲棚架放在塑膠布覆蓋的拱形溫室中,或是在非洲棚架上架起遮陰網。而在乾燥過程時,除了定期翻動,這個階段的手選過程也是相當重要,在潮濕狀態下未熟豆的羊皮層會是明顯的綠色可以容易移除。
  • 帶殼豆儲存:過去完成乾燥後的帶殼豆會直接以麻袋儲存,要出口前才進行去殼。但由於宏國的濕度過高,這幾年帶殼豆也開始使用 GrainPro儲存,讓帶殼豆可以在穩定的環境待命。

#02016 Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS
去年政治上的動盪讓普隆地咖啡的出口遇到相當大的麻煩,但普隆地咖啡的潛力,讓 CCS與合作夥伴 (Greenco & LMP)實在無法放棄,願意耗費相當大的心力在普隆地。而咖啡的品質也直接證實這一切都相當值得!這個月所選的普隆地同樣來自 Greenco旗下的水洗站:Masha,位在 Kayanza省的 Gatare。 Greenco目前旗下管理了 13個水洗站,大概肩負了四萬名以上農民的生計。一直以循序漸進的方式改善各水洗站的品質, Masha正是其中的模範。

#01016 Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Kayanza, Gatare
海拔 1,672m
處理方式 普隆地式水洗,24小時乾式發酵、24小時水中發酵、24小時半乾式發酵,共 36小時。
來源 the Collaborative Coffee Source
Note 乾燥花瓣/蘋果/明亮柑橘/乳脂口感/綿長尾韻

四月套餐同樣來自普隆地、盧安達與宏都拉斯:

#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's 300g
#07135 Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra, Source by CCS, 180g
#02016 Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 120g
共 600g,900元,免運。

訂購方式:

  1. Solda:可選擇 7-11超商取貨付款/信用卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://solda.io/products/65557
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000,免運。https://solda.io/products/65559
    套餐加購 #15165 Best of Panama 2015, EN-16:https://solda.io/products/65575
    豆單單點連結:https://solda.io/products/65560
    加購 #15165 Best of Panama 2015, EN-16, Jaramillo, "Head Stash", Natural Geisha
    https://solda.io/products/65573

  2. Google表單:http://goo.gl/forms/iUtf0bzh4J

  3. 生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

本月豆單重點:
盧安達是 Nordic Approach相當關注的產國,去年有精彩的 Mahembe合作社,今年引進了一個更加龐大的計畫: Motherland Farmers Project, 先附上官方資料,更多內容即將刊出,#03046來自 Kamiro的單日批次,採收於 2015.04.16。衣索比亞的部分增加了兩支由衣索比亞出口商 Moplaco的當家 Heleanna所精選來自科契爾冠上同名的招牌批次,水洗 #35025,日曬 #36025。#28025的日曬 Gamana也即將售完,還沒試過的請不要錯過XD
美洲的部分,許久未更新的尼加拉瓜:兩支不同單一品種(紅黃Catuai)、不同處理法的 #11125 & #12125,來自相當深山的單一農場,由豆商親赴產地所契作(?)的批次。本月也首次上架來自玻利維亞的咖啡,#01065:或許正好與最近的主題相反,雖然過去出產的咖啡頗受歡迎、也曾經是 CoE舉辦國,但由於政策的影響,玻利維亞的咖啡產業正處在滅絕的邊緣,但感謝還有進口商願意花費力氣支持該地的咖啡農。最後,也是去年的老朋友,哥倫比亞的 La Palma & El Túcan! LPET邁入了第二年,產量與規模逐漸成形,實驗的新型發酵也可以穩定的進行處理,因此這次選進的不再是混和批次而是乳酸發酵、醋酸發酵與當地少見的蜜處理獨立批次!!
#20085 Ricardo Torres所種植,前置原生酵母發酵+長天數蜜處理。 Note:花/肉桂蜂蜜/ 焦糖/ Moscato/ 平衡
#21085 Jorge Espitia所種植,有氧環境的醋酸發酵。 Note:仙楂/李子/ 柳橙/ 巧克力/ 複雜
#22085 Julio Cortez所種植,無氧環境的乳酸發酵。 Note:優格/酵母/ 野莓/ 櫻桃

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://solda.io/products/65560

#02016 Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 120g
#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
#07135 Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra, Source by CCS, 90g

#02046 Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
#03046 Rwanda, Nyamagabe Kamiro, Motherland Farmers Project, Washed Bourbon, Source by Nordic Approach, 120g

#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th, 90g

#28025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬, Source by RK, 120g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/53310
#33025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kebele Kochore, Gr.1, Washed, Source from ECX by Sweet Maria's, 150g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/53310
#34025 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Banko Gotitii, Gr.1, Washed, Source by Pebble, 180g
#35025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kochore, “Heleanna", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/67016
#36025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kochore, “Heleanna", Natural, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/67016

#14035 Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#16035 Kenya, Nyeri, Karogoto Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#19035 Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g

#11125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Washed Yellow Catuai, Source by LL, 150g
#12125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Natural Red Catuai, Source by LL, 150g

#01065 Bolivia, South Yungas, Irupana, Estanislao Panuni, Washed Typica, Source by Pebble, 180g

#16085 Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Guayabos”, Washed Yellow Typica, by Camilo Merizalde, 150g 另提供一磅裝熟豆:https://solda.io/products/64015

#17085 Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural, Source by Pebble, 150g
#18085 Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Pacamara, Source by Pebble, 90g
#19085 Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Bicolor bourbon, Source by Pebble, 150g

#20085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Ricardo Torres, Honey, Source by Pebble, 120g
#21085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Jorge Espitia, Acetic Process, Source by Pebble, 120g
#22085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Julio Cortez, Lactic Process, Source by Pebble, 120g

La Palma & El Tucan from Cundinamarca.
La Palma & El Tucan大概是這一年來在哥倫比亞乃至於全世界最令人興奮並且由產地而起的計畫!由三位哥倫比亞青年, Elisa Madrinan, Felipe Sardi, Carlos Arevalo所成立,為了改變整體咖啡的產銷過程,以及創造能夠永續經營的咖啡產業而努力。在 2011年買下位於 Cundinamarca,荒廢十五年的咖啡園作為中心。La Palma & El Tucan的名稱正是來自該地特有可以長到 60公尺高可能也是世界上最高單子葉植物的 Wax Palm, Ceroxylon quindiuense 與棲息於當地的 Emerald toucanet,小一號的翠綠色小鵎鵼。

La Palma & El Tucan: “Neighbors & Crops” program
目前 LPET有兩個主要的計畫:Estate & Varietals, Neighbors & Crops。 Estate & Varietals為在自有的莊園中種植一些稀有或當地少見的品種,2015將會有第一次的收成。 Neighbors & Crops則是主軸,他們在方圓十公里內超過兩百位農民進行合作。尋找具有潛力的農民與地塊,指導種植及協助採收運送提供種苗等。再以高於市價五成以上收購,結合 LPET獨特的處理方式並直接與消費端的烘豆師、咖啡師或是生豆商直接接觸合作,提供符合需求的批次直接貿易,並取得反饋以生產更符合需求的咖啡。

La Palma & El Tucan: Fermentation processes
這是 LPET創造出最多附加價值及市場差異的最大武器。他們透過縝密的實驗與杯測來發展獨特的處理方式。在這個產季主要發展出兩種系列的發酵方式:無氧環境的乳酸發酵與有氧環境的醋酸發酵。透過控制發酵槽內的環境來選汰特定類型的環境菌種進行發酵。
-Lactic Fermentation, Anaerobic:透過減少發酵槽內的氧氣營造適合乳酸菌生長的環境,讓乳酸菌成為優勢種來分解羊皮外的有機質。最後會形成非常甜,帶有巧克力奶油與酒酸特色的咖啡。
-Acetic Fermentation, Aerobic:這個發酵過程主要在營造適合酵母與醋酸菌的環境,以此來分解發酵。這樣的過程形成帶有緻密的柑橘酸值與黃色系核果的香氣。
La Palma & El Tucan近年來全力投入這樣類型的實驗發酵,這個產季大多數的批次都是合併了兩種類型的發酵,初步展示了實驗性發酵的威力,也展現了當地咖啡的多樣性。

#01055 Indonesia, Bali, Kintamani, Washed by Karana, Rodney Glick, 180g
#02055 Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 150g
#03055 Indonesia, Bali, Kintamani, Honey by Karana, Rodney Glick, 180g

#0401 [中深/義式] Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 120g
#0402 [中深/義式] Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g
#0403 [中深/義式] Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra, Source by CCS, 90g

#0404 [中深/義式] Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g

#0405 [中深/義式] Honduras, Santa Barbara, Las Flores, La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th, 90g

#0406 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬, Source by RK, 120g
#0407 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Kebele Kochore, Gr.1, Washed, Source from ECX by Sweet Maria's, 150g
#0408 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Banko Gotitii, Gr.1, Washed, Source by Pebble, 180g

#0409 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#0410 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Karogoto Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g
#0411 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g

#0412 [中深/義式] Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Washed Yellow Catuai, Source by LL, 150g
#0413 [中深/義式] Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Natural Red Catuai, Source by LL, 150g

#0414 [中深/義式] Bolivia, South Yungas, Irupana, Estanislao Panuni, Washed Typica, Source by Pebble, 180g

#0415 [中深/義式] Colombia, Cauca, Finca Santuario, “Guayabos”, Washed Yellow Typica, by Camilo Merizalde, 150g

#0416 [中深/義式] Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural, Source by Pebble, 150g
#0417 [中深/義式] Colombia, Valle de Cauca, Finca La Esperanza, Natural Bicolor bourbon, Source by Pebble, 150g

#0418 [中深/義式] Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Ricardo Torres, Honey, Source by Pebble, 120g
#0419 [中深/義式] Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Jorge Espitia, Acetic Process, Source by Pebble, 120g
#0420 [中深/義式] Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Julio Cortez, Lactic Process, Source by Pebble, 120g

#0421 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Washed by Karana, Rodney Glick, 180g
#0422 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 150g
#0423 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Honey by Karana, Rodney Glick, 180g

#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Karongi
海拔 1,740 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
SM Note 紅茶/橙花/香料/集中甜感/清晰尾韻
#0135 Honduras, Santa Barbara, El Cedral, El Filo, Dolmin Moreno, Washed Caturra
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2014
產區   Santa Barbara, El Cedral村
海拔 1,550m
農場 El Filo
生產者 Dolmin Moreno
處理方式 Washed, 水洗
品種   Caturra
乾處理廠 San Vicente
Note 核桃/ 糖/ Nutella/乾淨圓潤
#01016 Burundi, Kayanza, Gatare, Greenco Masha Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Kayanza, Gatare
海拔 1,672m
處理方式 普隆地式水洗,24小時乾式發酵、24小時水中發酵、24小時半乾式發酵,共 36小時。
來源 the Collaborative Coffee Source
Note 乾燥花瓣/蘋果/明亮柑橘/乳脂口感/綿長尾韻
#03046 Rwanda, Nyamagabe Kamiro, Motherland Farmers Project, Washed Bourbon, Source by Nordic Approach
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Nyamagabe, Kamiro village
海拔 1,700~2,000 m
處理方式 全水洗
收成批次 2015.04.16
來源 Nordic Approach
SM Note 橙花/葡萄柚/柑橘
#35025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kochore, “Heleanna", Washed
產季    2014/15
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Kochore, YirgaCheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,600~1,800m
處理方式 水洗
來源 Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
Note 茉莉 / 柚子/ 花蜜
詳細註記 由衣索比亞出口商 Moplaco的當家 Heleanna所選來自科契爾冠上同名的批次。
#36025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kochore, “Heleanna", Natural
產季    2014/15
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Kochore, YirgaCheffe Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,600~1,800m
處理方式 日曬
來源 Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
Note 新鮮花卉/草莓/活潑酸質/果汁口感
詳細註記 由衣索比亞出口商 Moplaco的當家 Heleanna所選來自科契爾冠上同名的批次。
#28025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Natural, 日曬 + 長時間熟成
Note 草莓/香料/花/乾淨
#33025 Ethiopia, YirgaCheffe, Kebele Kochore, Gr.1, Washed,
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Washed
來源 Sweet Maria's於 ECX所選,來自耶加雪非的 Kochore,Gr.1 水洗批次
Note 花/ 茉莉/ 小荳蔻/ 柑橘/ 乾淨/ 92
#01016 Burundi, Kayanza, Greenco Yandaro Station, Source by CCS
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Kayanza, Kabarore
海拔 1774m
處理方式 普隆地式水洗,24小時乾式發酵、24小時水中發酵、24小時半乾式發酵,共 36小時。
來源 the Collaborative Coffee Source
Note 紅糖/可可/蘋果/明亮/糖漿口感/乾淨柑橘尾韻
#08135 Honduras, Santa Barbara, Las Flores, Finca La Colmena, Arturo Paz, Washed Catuai, Cup of Excellence 19th
產國  Honduras 宏都拉斯
產季    2015
產區   Santa Barbara, Las Flores村
海拔 1,710-1,860m
農場 Finca La Colmena
生產者 Angel Arturo Paz Ramirez
處理方式 Washed, 水洗
品種   Catuai
乾處理廠 San Vicente
來源 Cup of Excellence, 19th
Note 芭樂/奶油焦糖/橘子/伯爵茶/黏稠口感/煙草尾韻
#02046 Rwanda, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Rulindo
海拔 1,900-2,200 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
Note 覆盆子/糖果/櫻桃可樂/甘草/紅茶
#14035 Kenya, Nyeri, Tambaya Factory, Peaberry, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, Peaberry
產區   Karatina Division, Nyeri District. Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,850m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Sweet Marias
SM Note 柚子/ 橘子/ 葡萄柚/ 萊姆酸甜/ 91.8
#19035 Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Othaya FCS, Nyeri district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,850m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Sweet Marias
Note 金桔/ 糖漿/ 椰子水/ 桃子/ 90.5
#01065 Bolivia, South Yungas, Irupana, Estanislao Panuni, Washed Typica, Source by Pebble
產季    2014/15
品種/分級   Typica
生產者/農場 Estanislao Panuni
產區   Irupana, South Yungas, 玻利維亞
海拔 ~1,850m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Pebble
Note 奶油/ 麥芽/ 葡萄柚/ 巧克力/ 扎實
#11125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Washed Yellow Catuai, Source by LL
產季    2014/15
品種/分級   Yellow Catuai
生產者/農場 Henry A. Marin
產區   Dipilto, Buenos Aires, 尼加拉瓜
海拔 ~1,500m
處理方式 Washed, 水洗
來源 LL
Note 檸檬草/葡萄乾/ 巧克力/ 乾淨圓潤
#12125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Natural Red Catuai, Source by LL
產季    2014/15
品種/分級   Red Catuai
生產者/農場 Henry A. Marin
產區   Dipilto, Buenos Aires, 尼加拉瓜
海拔 ~1,500m
處理方式 Natural, 日曬
來源 LL
Note 柑橘/葡萄/ 軟糖/ 果乾/ 圓潤
#20085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Ricardo Torres, Honey, Source by Pebble
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2015
生產者 Ricardo Torres, Buenos Aires
處理廠 La Palma & El Túcan
產區   Cundinamarca Department, 哥倫比亞
村落 Anatolí, La Mesa
海拔 1,450m
處理方式 蜜處理
品種   Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon
來源 La Palma y El Túcan, Pebble
Note 花/肉桂蜂蜜/ 焦糖/ Moscato/ 平衡
#21085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Jorge Espitia, Acetic Process, Source by Pebble
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2015
生產者 Jorge Espitia, Las Laurales
處理廠 La Palma & El Túcan
產區   Cundinamarca Department, 哥倫比亞
海拔 1,550m
處理方式 Acetic Process,醋酸箘優勢發酵水洗
品種   Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon
來源 La Palma y El Túcan, Pebble
Note 仙楂/李子/ 柳橙/ 巧克力/ 複雜
#22085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Julio Cortez, Lactic Process, Source by Pebble
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2015
生產者 Julio Cortez
處理廠 La Palma & El Túcan
產區   Cundinamarca Department
海拔 1,750m
處理方式 Lactic Process,乳酸箘優勢發酵水洗
品種   Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon
來源 La Palma y El Túcan, Pebble
Note 優格/酵母/ 野莓/ 櫻桃

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