[五月, 2016] Abyssinian, Michiti, Biftu Gudina!

在進入第三輪之前,這個月讓我們回到衣索比亞。最近在衣索比亞西部產區又收集到幾個相當有意思的批次,從 Kaffa到 Moplaco的 Profile Brand。延續去年九月的主題,繼續探尋衣索比亞 Heirloom的多樣性,相信會是相當有收穫的一個月!

五月套餐來自衣索比亞,三個不同產區不同來源的原生水洗咖啡:
#31025 Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 250g
#32025 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Biftu Gudina Coop., Gr.2, Washed, Source by Nordic Approach, 90g
#38025 Ethiopia, “Abyssinian Mocca", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 250g
共 590g,900元,免運。

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#31025 Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's

睽違了一年半終於又盼到這支咖啡,上個產季(2013/14)也經由 Sweet Maria's採購過來自 Michiti合作社的豆子。 Kaffa大約在 Agaro的西南方、 YirgaCheffe的西北方。與 Agaro地區相同,老牌的非營利組織 TechnoServe,在當地協助設立了許多合作社,提供資金與技術支援,目標讓各合作社能不藉由外界支助能夠獨立運作。 Michiti合作社的水洗廠在 2010開始商轉,咖啡果實來自周遭海拔 1,700~ 1,900m的農民以半野生的方式栽種在森林中。目前,合作社大約有 230名成員,除了可以獨立運作外,生產的生豆也常常是該地區最為高價的。

       
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Kaffa Type.
產區   Chena, Kaffa Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,700~1,900 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
SM Note 蜂蜜/ 木瓜/ 甜羅勒/ 佛手柑/ 玫瑰/ 89/ Great for espresso

#32025 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Biftu Gudina Coop., Gr.2, Washed, Source by Nordic Approach

過去幾年來,衣索比亞西邊的 Jimma區,Agaro鎮周遭,大概是除了 YirgaCheffe最受到國際注目的產區了。老牌的非營利組織 TechnoServe,在當地協助設立了許多合作社,提供資金與技術支援,目標讓各合作社能不藉由外界支助能夠獨立運作。這樣的模式,配合 Agaro鎮周遭獨有的品種多樣性,造就了許多知名的合作社。如同前述,當地的咖啡幾乎都採半野生的原始林中,合作社的所在位置就與採收到的咖啡櫻桃品種有相當大的關係。與其他多數的產地不同,即便是圍繞在同一小鎮的不同合作社在風味上都有相當大的多樣性!
Biftu Gudina合作社成立於 2012年,目前有 130名成員,算是較新且規模較小的合作社,但是這一兩年有極高的曝光率,各國許多一流的店家都不約而同採購了他們的生豆。不同於大多數當地的處理廠,他們使用中美洲相當受到推崇的 Penagos環保式去果皮機,除了省水以外,效率與品質都遠勝傳統的三碟式去果皮機。目前合作社除了完成當地的基礎建設也計劃增設第二的處理站。

       
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Agaro Type. Mostly 1274.
產區   Jimma, Agaro Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~2,000 m
處理方式 全水洗
來源 Biftu Gudina合作社,來自西衣索比亞的 Agaro地區,Gr.2 水洗批次,由挪威生豆商 Nordic Approach所選。
Note 玫瑰 /香料 /甜橙 /甘蔗

#38025 Ethiopia, “Abyssinian Mocca", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS

最後,是來自 Moplaco的 Profile Brands(味譜品牌):“Abyssinian Mocca"。 Mocca這個詞或許有各種不同的想像,但對 Moplaco來說,其代表的正是乾淨酸質、口感豐富的黑巧克力風味, Moplaco認為這也代表了衣索比亞傳統的典型風味,所以 Moplaco冠上了衣索比亞的古名 Abyssinian。 "Abyssinian Mocca"正是以這樣的核心風味所發展的味譜品牌。這個產季, "Abyssinian Mocca"由兩個來自西衣索比亞的批次所構成。

       
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom
產區  West Ethiopia
海拔 ~2,000m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
Note 黑巧克力/ 檸檬/ 糖/ 厚實清晰

Moplaco由 Yanni Georgalis成立於 1972,是衣索比亞老牌的咖啡出口商,向來就以高品質的生豆來源聞名。在 2008由 Heleanna Georgalis接棒後,努力突破複雜且不利的交易系統,來發掘並拓展衣索比亞的精品咖啡市場。 Moplaco擁有自己的處理廠,也透過繁複的程序在 ECX取得優質批次。這幾年也與北歐豆商 Collaborative Coffee Source密切合作發展出數個 Profile Brands(味譜品牌)。

訂購方式:

  1. Solda:可選擇 7-11超商取貨付款/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://solda.io/products/70231
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000,免運。https://solda.io/products/70232
    豆單單點連結:https://solda.io/products/70233

  2. Google表單:http://goo.gl/forms/HD4jo2kjHx

  3. 生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://solda.io/products/70233

本月豆單重點:
這個月在 YirgaCheffe又換上三支不同來源、不同村落的批次,可能也會是 2015產季的最後一批了:
#37025:Haileselassie私有處理廠,來自耶加雪非的 Konga孔加區,Gr.1 水洗批次
#39025:台灣豆商 Pebble所選,來自耶加雪非的 Worka沃卡區,Gr.1 單一農民 Addis Kidane日曬批次
#40025:美國豆商 Cafe Imports所選,來自耶加雪非的 Addado區,Gr.1 水洗批次
普隆地的部分,由於前兩個月來自 Greenco的生豆都已售完,所以這個月先補上去年曾經上架過來 Jean- Clément Birabereye所主持的 Mpanga處理廠,過去在 CoE獲獎無數,2014年還以驚人的 $59.10/lb拍出!以相當優異細緻的方式處理來自週遭數個山頭的咖啡漿果,這個由豆商直接引進的批次來自海拔1,800m的 Nyangwe地區,相當優異且實惠。

#38025 Ethiopia, “Abyssinian Mocca", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g,另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/71585
#31025 Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g,另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/72410

(售完) #28025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬, Source by RK, 120g
#37025 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1, Washed, by Haileselassie, 150g
#39025 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Addis Kidane, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 150g, 另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/72409
#40025 Ethiopia, YirgaCheffe, Adado, Gr.1, Washed, Source by Cafe Imports, 150g, 另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/72411
 
 

#17035 Kenya, Thika, Gatundu, Karinga Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 150g,,另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/71582
#19035 Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g,另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/55728

 

(售完) ~~ #01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g~~
(售完) ~~#02046 Rwanda, Northern, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's, 120g ~~
#03046 Rwanda, Nyamagabe Kamiro, Motherland Farmers Project, Washed Bourbon, Source by Nordic Approach, 120g

(售完) ~~#03016 Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, “Nyangwe“, Washed Bourbon, by Jean-Clément Birabereye, 180g ~~

#13155 Guatemala, Huehuetenango, Proyecto Xinabajul, Valle de Cantinil, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g另提供半磅裝熟豆:https://solda.io/products/72979

#11125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Washed Yellow Catuai, Source by LL, 150g
#12125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Natural Red Catuai, Source by LL, 150g
另提供一磅裝組合:https://solda.io/products/68988

#02115 El Salvador, Santa Ana Volcano, Finca Kilimanjaro, Natural Bourbon, Special Selection by Aida Batlle, 120g
(售完) #14165 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 90g

#01065 Bolivia, South Yungas, Irupana, Estanislao Panuni, Washed Typica, Source by Pebble, 180g
#02065 Bolivia, Uchumachi, Bella Vista Mill, Nolberto Mamani, Washed Typica & Caturra, Source by Pebble, 180g

(售完) #20085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Ricardo Torres, Honey, Source by Pebble, 120g
#21085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Jorge Espitia, Acetic Process, Source by Pebble, 120g
#22085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Julio Cortez, Lactic Process, Source by Pebble, 120g

#01055 Indonesia, Bali, Kintamani, Washed by Karana, Rodney Glick, 180g
#02055 Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 150g
(售完)#03055 Indonesia, Bali, Kintamani, Honey by Karana, Rodney Glick, 180g
#06055 Indonesia, Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra by Karana, Rodney Glick, 150g

#0501 [中深/義式] Ethiopia, “Abyssinian Mocca", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g
#0502 [中深/義式] Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g

#0503 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬, Source by RK, 120g
#0504 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1, Washed, by Haileselassie, 150g
#0506 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Addis Kidane, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 150g
#0507 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Adado, Gr.1, Washed, Source by Cafe Imports, 150g

#0508 [中深/義式] Kenya, Thika, Gatundu, Karinga Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 150g
#0509 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's, 120g

#0510 [中深/義式] Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, “Nyangwe“, Washed Bourbon, by Jean-Clément Birabereye, 180g

#0511 [中深/義式] Guatemala, Huehuetenango, Proyecto Xinabajul, Valle de Cantinil, Washed, Source by Sweet Maria's, 150g

#0512 [中深/義式] Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Washed Yellow Catuai, Source by LL, 150g
#0513 [中深/義式] Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Natural Red Catuai, Source by LL, 150g

#0514 [中深/義式] Bolivia, Uchumachi, Bella Vista Mill, Nolberto Mamani, Washed Typica & Caturra, Source by Pebble, 180g

#0515 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Washed by Karana, Rodney Glick, 180g
#0516 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Natural by Karana, Rodney Glick, 150g
#0517 [中深/義式] Indonesia, Bali, Kintamani, Honey by Karana, Rodney Glick, 180g
#0518 [中深/義式] Indonesia, Flores, Mangarrai, Honey Yellow Caturra by Karana, Rodney Glick, 150g

#38025 Ethiopia, “Abysinian Mocca", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom
產區 
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
Note 黑巧克力/ 檸檬/ 糖/ 厚實清晰
#31025 Ethiopia, Kaffa, Michiti Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Kaffa Type.
產區   Chena, Kaffa Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,700~1,900 m
處理方式 全水洗
來源 Michiti合作社,來自西衣索比亞的 Kaffa卡法森林區,Gr.2 水洗批次,由美國生豆商 Sweet Maria's所選。
SM Note 蜂蜜/ 木瓜/ 甜羅勒/ 佛手柑/ 玫瑰/ 89/ Great for espresso
#32025 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Biftu Gudina Coop., Gr.2, Washed, Source by Nordic Approach
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Agaro Type. Mostly 1274.
產區   Jimma, Agaro Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 ~2,000 m
處理方式 全水洗
來源 Biftu Gudina合作社,來自西衣索比亞的 Agaro地區,Gr.2 水洗批次,由挪威生豆商 Nordic Approach所選。
Note 玫瑰 /香料 /甜橙 /甘蔗
#28025 Ethiopia, YirgaCheffe, Gamana Fqranya, Gr.1, 日曬
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 Natural, 日曬 + 長時間熟成
Note 草莓/香料/花/乾淨
#37025 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, Gr.1, Washed, by Haileselassie
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe, Konga
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 水洗
來源 Haileselassie私人處理廠所選,來自耶加雪非的 Konga孔加區,Gr.1 水洗批次
Note 橘子/ 萊姆/ 香草/ 紅糖
#39025 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Addis Kidane, Gr.1, Natural, Source by Pebble
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe, Worka
海拔 ~1,800m
處理方式 Gr.1 日曬
來源 Pebble所選,來自耶加雪非的 Worka區,Gr.1 單一農民 Addis Kidane日曬批次
Note 莓果/ 葡萄/ 可可/ 草莓
#40025 Ethiopia, YirgaCheffe, Adado, Gr.1, Washed, Source by Cafe Imports
產季    2015
品種   Ethiopian Heirloom, Yirgacheffe type
產區   Yirgacheffe, Gedeo, Adado
海拔 2,000~2,350m
處理方式 Gr.1 水洗
來源 Cafe Imports所選,來自耶加雪非的 Addado區,Gr.1 水洗批次
Note 白葡萄/ 焦糖/ 洋甘菊/ 蘋果
#17035 Kenya, Thika, Gatundu, Karinga Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, Peaberry
產區   Gitwe FCS, Gatundu, Thika district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,840m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 黑砂糖/ 李子/ 豆蔻/ 無花果乾/ 白花
來源 Sweet Maria's所選,來自 Thika省的 Karinga處理廠,圓豆批次
生豆存量 < 20kg
#19035 Kenya, Nyeri, Gatomboya Factory, Peaberry, Source by Sweet Maria's
產季    2014/15
品種/分級   SL-28/34, AA
產區   Othaya FCS, Nyeri district Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,850m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
來源 Sweet Maria's所選,來自 Nyeri省的 Gatomboya處理廠,AA批次
SM Note 金桔/ 糖漿/ 椰子水/ 桃子/ 90.5
#02046 Rwanda, Rulindo, Tumba Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Rulindo
海拔 1,900-2,200 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
Note 覆盆子/糖果/櫻桃可樂/甘草/紅茶
#01046 Rwanda, Karongi, Gitesi Station, Washed Bourbon, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Karongi
海拔 1,740 m
處理方式 全水洗
來源 Sweet Maria's
SM Note 紅茶/橙花/香料/集中甜感/清晰尾韻
#03046 Rwanda, Nyamagabe Kamiro, Motherland Farmers Project, Washed Bourbon, Source by Nordic Approach
產季    2015
品種   Red Bourbon
產區   Nyamagabe, Kamiro village
海拔 1,700~2,000 m
處理方式 全水洗
收成批次 2015.04.16
來源 Nordic Approach
SM Note 橙花/葡萄柚/柑橘
#03016 Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, “Nyangwe“, Washed Bourbon, by Jean-Clément Birabereye
產季    2014/15
品種   Bourbon
產區   Nyangwe, Kayanza
海拔 ~1,810m
處理方式 Washed 水洗
Note 仙楂/ 萊姆/ 優格/ 柑橘
詳細註記 普隆地北部,Kayanza,由 Jean-Clément Birabereye領軍的 SEGEC公司所擁有的 Mpanga水洗廠所製作來自 Nyangwe特定區域的批次。水洗處理。來自生豆商 Pebble所選
#13155 Guatemala, Huehuetenango, Proyecto Xinabajul, Valle de Cantinil, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2015
品種   Bourbon, Caturra, Typica
處理方式 Washed, 水洗
產區   Valle de Cantinil, San Pedro Necta, Huehuetenango. Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 ~1,800m
SM Note 李子/ 奶油糖/ 蘋果酸/ 果醬/ 88.4
來源 Sweet Maria's所發展的 Proyecto Xinabajul,來自微微特南果, Cantinil村落的單一農場批次
#11125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Washed Yellow Catuai, Source by LL
產季    2014/15
品種/分級   Yellow Catuai
生產者/農場 Henry A. Marin
產區   Dipilto, Buenos Aires, 尼加拉瓜
海拔 ~1,500m
處理方式 Washed, 水洗
來源 LL
Note 檸檬草/葡萄乾/ 巧克力/ 乾淨圓潤
#12125 Nicaragua, Dipilto, Henry A. Marin, Natural Red Catuai, Source by LL
產季    2014/15
品種/分級   Red Catuai
生產者/農場 Henry A. Marin
產區   Dipilto, Buenos Aires, 尼加拉瓜
海拔 ~1,500m
處理方式 Natural, 日曬
來源 LL
Note 柑橘/葡萄/ 軟糖/ 果乾/ 圓潤
#02115 El Salvador, Santa Ana Volcano, Finca Kilimanjaro, Natural Bourbon, Special Selection by Aida Batlle  
產國  El Salvador 薩爾瓦多
產季    2015
產區   Santa Ana Volcano
海拔 1,600~1,700m
處理方式 Natural, 日曬
品種   Bourbon
Cupping Note 巧克力/橘子/棉花糖/圓潤酸質
#14165 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus & CCS
產國  Panama 巴拿馬
產季    2015
產區   Boquete
海拔 1,670-1,825m
處理方式 Natural, 日曬
品種   Catuai
Cupping Note 草莓/百香果/胡椒/柑橘
#02065 Bolivia, Uchumachi, Bella Vista Mill, Nolberto Mamani, Washed Typica & Caturra, Source by Pebble
產季    2015
品種/分級   Caturra, Typica
生產者/農場 Bella Vista Mill, Nolberto Mamani
產區   Uchumachi, North Yungas, 玻利維亞
海拔 ~1,600m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Pebble
Note 榛果/ 麥芽/ 陳皮/ 紅棗
詳細註記 玻利維亞,Yungas北部,由 Bella Vista處理廠所製作來自單一農民 Nolberto Mamani的批次。由生豆商 Pebble所選
#20085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Ricardo Torres, Honey, Source by Pebble
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2015
生產者 Ricardo Torres, Buenos Aires
處理廠 La Palma & El Túcan
產區   Cundinamarca Department, 哥倫比亞
村落 Anatolí, La Mesa
海拔 1,450m
處理方式 蜜處理
品種   Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon

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|來源| La Palma y El Túcan, Pebble|
|Note| 花/肉桂蜂蜜/ 焦糖/ Moscato/ 平衡 |

#21085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Jorge Espitia, Acetic Process, Source by Pebble
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2015
生產者 Jorge Espitia, Las Laurales
處理廠 La Palma & El Túcan
產區   Cundinamarca Department, 哥倫比亞
海拔 1,550m
處理方式 Acetic Process,醋酸箘優勢發酵水洗
品種   Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon
來源 La Palma y El Túcan, Pebble
Note 仙楂/李子/ 柳橙/ 巧克力/ 複雜
#22085 Colombia, Cundinamarca, La Palma & El Túcan, Neighbors & Crops:Julio Cortez, Lactic Process, Source by Pebble
產國  Colombia 哥倫比亞
產季    2015
生產者 Julio Cortez
處理廠 La Palma & El Túcan
產區   Cundinamarca Department
海拔 1,750m
處理方式 Lactic Process,乳酸箘優勢發酵水洗
品種   Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon
來源 La Palma y El Túcan, Pebble
Note 優格/酵母/ 野莓/ 櫻桃

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