[六月, 2018] Duromina, La Foresta, Sitio Posses!

六月套餐為西衣索比亞最愛的 Duromina、乾淨難得的日曬巴西與哥倫比亞季的首發:

#22027 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's, 180g
#01078 Brazil, Mantiqueira De Minas, Sitio Posses, Natural Yellow Bourbon, Local Auction No.9, Source by Tri-up, 210g
#02088 Colombia, Huila, La Foresta Farm, Washed Caturra, Source by Colors of Nature & Tri-up, 210g
共 600g,900元,免運。

#22027 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
與去年同期,這已經是我們連續第五季上架 Duromina合作社的咖啡!身為 TechnoServe在當地最為成功的一個例子。 2010年成立就以獨特優異的品質席捲各國,第一年就還清貸款並大幅改善這個村落的基礎建設,農民的收入也翻倍成長。已經有第三座的水洗站,可以處理收購更多 Agaro優異的咖啡櫻桃。 2017對 Duromina是個好年,除了豐收外,風味表現也比以往更加集中豐富!也因此我們另外選了其他兩個批次作為加購,讓大家可以共慶豐年!

本次加購限定, Duromina合作社兩個不同豆商批次各 90克/ 200元: Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, #23027 Source by Pebble+ #24027 Source by Fuglen & Tri-Up.

#22027
產季    2017
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Duromina Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 杏桃果醬/ 厚實甜感/ 柑橘精油/ 酸值均衡/ 91.5

#01078 Brazil, Mantiqueira De Minas, Sitio Posses, Natural Yellow Bourbon, Local Auction No.9, Source by Tri-up

Brazil, quantity with unripe coffee.

睽違三年,終於又遇到喜歡的巴西,乾淨卻又風味完整的⾖⼦。 巴西身為全世界最大的咖啡生產國,產量一直是其咖啡產業最重要的目標。與大多數的咖啡生產國不同,巴西的咖啡許多都來自大型的農場,也因此巴西為少數利用機械採收的咖啡櫻桃的產區。而過去十年來,巴西整體的經濟快速發展不只讓人力成本顯著增加,咖啡產業也不再受到重視,讓農場更難招募到足夠的人力。但更嚴重的是,巴西咖啡由於穩定性與風味特性使其成為世界上,不論大型商用或是精品,配方豆中相當重要的成分。也因此價格與穩定性反倒成為採購方最在意的範疇,讓巴西咖啡的品質較難與其他產國一樣,藉由消費端反向的要求品質,沒有太多人願意投資這個基本的原料。綜合以上原因,即便身為 CoE的首辦國,巴西的咖啡在精品咖啡的市場似乎一直無法與其在期貨市場一樣,佔有一席之地。

#01078
產季    2017
品種   Yellow Bourbon
產區/生產者   Mantiqueira De Minas/ Sitio Posses by Jose Edvaldo Pinto
海拔 1,200m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Tri-up
Note 草莓/ 黑莓/ 堅果/ 酒香

#02088 Colombia, Huila, La Foresta Farm, Washed Caturra, Source by Colors of Nature & Tri-up
這季哥倫比亞的首發,這季哥倫比亞的首發,選了一支產地和風味都相當獨特的咖啡:

Note by Tri-up
La Foresta這個莊園位在Huila和Cauca之間的偏遠⼭區,是個相當難以到達的地⽅。但這次 Tri-Up找到的這隻咖啡,讓我們願意花上更多的運輸成本將其帶回。莊園主Fernando Giron 出⽣在La Foresta莊園,已是La Foresta莊園 家族經營的⼆代。在這個莊園進⾏的不同計畫 當中,Fernando著⼿進⾏的計畫是希望能夠種植出果汁感豐沛的咖啡。因為Fernando從⼩ 到⼤就相當喜愛在莊園⽣態當中所⽣產的⽔果,他希望有朝⼀⽇他種植出的咖啡也能具有相 當的⽔果風味和甜度。藉由乾淨的⽔利設施,和較低溫的乾燥環境,La Foresta莊園的咖啡 有著非常不同的⽔果風味。在我們初次品嚐時,甚⾄有著在品嚐肯亞咖啡的錯覺。風味表現 上,La Foresta絕對是你未曾品嚐過的哥倫比亞。也絕對會在任何場合上脫穎⽽出。

Coffee in Colombia
哥倫比亞擁有相當強大的咖啡組織, Federación Nacional de Cafeteros,以 Juan Valdez作為整體形象,這個牽著驢子的農民形象也代表這過去 FNC的市場策略,將整個咖啡產業視為一個品牌,幾乎所有咖啡都是混合後分級出口,在上個世紀算是取得相當大的成功。但 "Excelso"和 "Supremo"早已不是 Specialty Coffee所關注的詞彙了。由於過去的成功讓 Colombia咖啡在 Specialty Coffee的市場起步相當晚,但從 2005 Cup of Excellence到現在, Colombia正以其得天獨厚的條件急起直追,吸引許多國際生豆商的關注。

#02088
產季    2017
品種 Caturra
產區/生產者   Huila / La Foresta Farm by Fernando Giron
海拔 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Colors of Nature & Tri-up
Note 黑醋栗/ 葡萄/ 花香/ 稠度紮實
詳細註記 La Foresta農場:位在哥倫比亞, Huila和 Cauca省交界⼭區,水洗處理卡杜拉,

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/184456
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/184461
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/184459

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/K9DaDmtfHEXUMyK43

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/184459

 

#22027 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#01078 Brazil, Mantiqueira De Minas, Sitio Posses, Natural Yellow Bourbon, Local Auction No.9, Source by Tri-up, 120g
#02088 Colombia, Huila, La Foresta Farm, Washed Caturra, Source by Colors of Nature & Tri-up, 90g

#03088 Colombia, Pitalito de Huila, Red Association, Washed Castillo/ Caturra, Source by Raw Material & Tri-up, 180g
#04088 Colombia, Cauca, Nuevo Futuro Farmer Association, Washed Castillo/ Caturra, Source by Tri-up, 180g
#05088 Colombia, Valle de Cauca, Finca Las Margaritas by Café Granja La Esperanza, Natural, Source by Pebble, 150g

#01117 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, washed Pacamara, Source by Pebble, 150g
#04097 Nicaragua, Matagalpa, Finca Santa Maria by Victor Manuel Robelo Rodriguez, Natural Yellow Catuai, Cup of Excellence #21, 120g
#06167 Panama, Boquete, Mama Cata Estate, Washed Heirloom Typica, Source by Pebble, 150g

#20027 Ethiopia, YirgaCheffe, “Heleanna", Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS, 120g

#06048 Rwanda, Gakenke, Bumbogo Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 180g

#0601 [中深/義式] Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#0602 [中深/義式] Brazil, Mantiqueira De Minas, Sitio Posses, Natural Yellow Bourbon, Local Auction No.9, Source by Tri-up, 120g
#0603 [中深/義式] Colombia, Huila, La Foresta Farm, Washed Caturra, Source by Colors of Nature & Tri-up, 90g

#0604 [中深/義式] Colombia, Pitalito de Huila, Red Association, Washed Castillo/ Caturra, Source by Raw Material & Tri-up, 180g
#0605 [中深/義式] Colombia, Cauca, Nuevo Futuro Farmer Association, Washed Castillo/ Caturra, Source by Tri-up, 180g
#0606 [中深/義式] Colombia, Valle de Cauca, Finca Las Margaritas by Café Granja La Esperanza, Natural Pacamara, Source by Pebble, 90g

#0607 [中深/義式] EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, washed Pacamara, Source by Pebble, 150g
#0608 [中深/義式] Nicaragua, Matagalpa, Finca Santa Maria by Victor Manuel Robelo Rodriguez, Natural Yellow Catuai, Cup of Excellence #21, 120g
#0609 [中深/義式] Panama, Boquete, Mama Cata Estate, Washed Heirloom Typica, Source by Pebble, 150g

#0610 [中深/義式] Rwanda, Gakenke, Bumbogo Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 180g

#22027 Ethiopia, Gera Jimma, Agaro, Duromina Coop., Gr.2, Washed, Source by Sweet Maria's
產季    2017
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.2
產區/生產者   Jimma, Agaro / Duromina Coop. Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,910m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Coffee Shrub / Sweet Marias
SM Note 杏桃果醬/ 厚實甜感/ 柑橘精油/ 酸值均衡/ 91.5
詳細註記 Duromina合作社:位在衣索比亞西部,Jimma區,Agaro鎮西方十五公里處。水洗處理,EXC分級 Gr.2。來自美國生豆商 Sweet Maria's
#01078 Brazil, Mantiqueira De Minas, Sitio Posses, Natural Yellow Bourbon, Local Auction No.9, Source by Tri-up
產季    2017
品種   Yellow Bourbon
產區/生產者   Mantiqueira De Minas/ Sitio Posses by Jose Edvaldo Pinto
海拔 1,200m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Tri-up
Note 草莓/ 黑莓/ 堅果/ 酒香
#02088 Colombia, Huila, La Foresta Farm, Washed Caturra, Source by Colors of Nature & Tri-up
產季    2017
品種 Caturra
產區/生產者   Huila / La Foresta Farm by Fernando Giron
海拔 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Colors of Nature & Tri-up
Note 黑醋栗/ 葡萄/ 花香/ 稠度紮實
詳細註記 La Foresta農場:位在哥倫比亞, Huila和 Cauca省交界⼭區,水洗處理卡杜拉,

#03088 Colombia, Pitalito de Huila, Red Association, Washed Castillo/ Caturra, Source by Raw Material & Tri-up
產季    2017
品種 Castillo, Colombia, Caturra
產區/生產者   Pitalito de Huila / Red Association
海拔 1,400 ~ 2,100m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Raw Material & Tri-up
Note 黑巧克力/ 堅果/ 黑色李子
詳細註記 生豆商 Raw Material在哥倫比亞的第二個計畫:Red Association, Huila省 Pitalito地區的農民組合。水洗處理的混合批次。
#04088 Colombia, Cauca, Nuevo Futuro Farmer Association, Washed Castillo/ Caturra, Source by Tri-up
產季    2017
品種 Castillo, Colombia, Caturra
產區/生產者   Cauca / Nuevo Futuro Farmer Association
海拔 1,450 ~ 2,000m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Nuevo Futuro Farmer Association & Tri-up
Note 黃色核果/ 奶油/ 巧克力
#05088 Colombia, Valle de Cauca, Finca Las Margaritas by Café Granja La Esperanza, Natural, Source by Pebble
產季    2017
品種 Pacamara
產區/生產者   Valle de Cauca / Finca Las Margaritas by Café Granja La Esperanza
海拔 1,500 ~ 1,700m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Pebble
Note 百香果/ 紅糖/ 果乾/ 柑橘/ 香料
#01117 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, washed Pacamara, Source by Pebble
產季    2017
品種 Pacamara
產區/生產者   Usulatan, Tepeca volcano / Gilberto Baraona
海拔 ~1,350m
處理方式 Washed, 水洗
Note 柑橘/ 莓果/ 橙皮
詳細註記 來自薩爾瓦多, Los Pirineos微型處理廠的自有農場,水洗處理的 Pacamara。
#04097 Nicaragua, Matagalpa, Finca Santa Maria by Victor Manuel Robelo Rodriguez, Natural Yellow Catuai, Cup of Excellence #21
產季    2017
品種   Yellow Catuai
產區/生產者   Matagalpa/ Finca Santa Maria by Victor Manuel Robelo Rodriguez
處理方式 Natural, 日曬
Note 牛奶巧克力/ 蔓越梅/ 波特酒/ 明亮酸值/ 厚實口感
詳細註記 來自尼加拉瓜,Matagalpa產區, Santa Maria莊園。日曬處理 Yellow Catuai。為 2017 Nicaragua CoE #21的競標批次。
#06167 Panama, Boquete, Mama Cata Estate, Washed Heirloom Typica, Source by Pebble
產國  Panama 巴拿馬
產季    2017
產區   Boquete
海拔 1,500-1,750m
處理方式 Washed, 水洗處理
品種   Heirloom Typica
Note 柑橘/ 花/ 伯爵茶
詳細註記 來自巴拿馬,Boquete產區,超知名農場 Mama Cata莊園。水洗處理老欉 Typica。由台灣豆商 Pebble所選。
#20027 Ethiopia, YirgaCheffe, “Heleanna”, Gr.1, Washed, Special Selection by Heleanna, Moplaco & CCS
產季    2017
品種 Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區  YirgaCheffe
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗處理
CCS Note 茉莉/ 柚子/ 甜/ 乾淨
詳細註記 由 Moplaco公司當家 Heleanna Georgalis親自精選來自耶加雪非,冠上同名之招牌批次。水洗處理,EXC分級 Gr.1。
#06048 Rwanda, Gakenke, Bumbogo Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2017/3 - 2017/6
品種 Bourbon
產區/生產者   Gakenke/ Bumbogo Station
海拔 1,450~2,000m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 柑橘/ 焙茶/ 黃色核果
詳細註記 Bumbogo處理廠:位在盧安達中北部。水洗處理波旁種,由台灣生豆商 Tri-Up所選。

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