[十二月, 2018] Rwanda Kilimbi Trio!

十二月帶來當季的盧安達,單一處理廠的三種處理法組合:
#01049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 180g
#02049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 180g
#03049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 180g
共 540g,900元,免運。

本次加購優惠,來自衣索比亞 Bale山農場的日曬批次,230g/ 250元: #09028 Ethiopia, Sidama, Bale mountain by Israel Degfa, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach

Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station

成立於 2016年的 Kilimbi處理廠位在基伍湖旁,是盧安達少數可以出口蜜處理與日曬生豆的處理廠。處理廠所在的微氣候較為潮濕,使生豆乾燥過程得以延長,搭配上相當嚴謹的後製處理讓 Kilimbi很快的為人所知。

#01049 水洗:⽩花/ 柳橙/ 可爾必思
#02049 蜜處理:橘⼦/ 檸檬紅茶/ 榛果/ 糖
#03049 日曬:莓果/ 巧克力/ 梅酒

Coffee in Rwanda

Rwanda的咖啡產業從 1904年德國殖民時其傳教士帶入種苗後算起,已經長達百年。而到了比利時管理的時代,更加推行咖啡的種植,咖啡也在這個時期進入 Burundi。但當時由於比利時長期控制進出口與對生產端相當不友善的稅率,所以並沒有提升品質的誘因。盧安達的咖啡產業長期都佔整體出口總額的一半,但在 90年代受到大屠殺加上咖啡期貨價格崩跌受到相當打擊。
與浦隆地相同,盧安達擁有許多相當種植咖啡的優異條件:海拔,這個基本條件在被稱為“千丘之國”的盧安達完全不是問題。長短適中、間隔清晰的雨季,這點無論對咖啡的生長或是後製處理都相當有益。另外,更大的優勢在於,兩國的咖啡產季正好跟其他主要產國錯開。最後,其獨特的風味更是在當今精品咖啡市場無可取代的。 因此,在大屠殺事件之後,盧安達政府開始積極推動咖啡的產業升級,加上許多國際資源的進入,讓盧安達的咖啡的價格、品質與名聲都開始有長足的進步。
2008年,盧安達成為非洲第一個舉辦 Cup of Excellence的國家,浦隆地則在四年後開始舉辦。盧安達咖啡的發展早於浦隆地,雖然前兩三年開始有點落後的趨勢,不過最近也急起直追,開始出現進行不同後製的處理場。但兩個內陸國除了面臨沒有可以直接出口的海港以外,還有ㄧ個最大的問題:馬鈴薯缺陷。

Potato Defect

Potato Defect是一種無法從生豆外觀發現的缺陷豆,只有在烘焙完磨開之後發出濃濃的生馬鈴薯氣味才會發現。由於出現的相當隨機,但只要一點點就會毀掉整杯咖啡。這樣的現象只發生在大湖沿岸的三個產國,浦隆地、盧安達與剛果。而這樣的缺點,在商業豆市場與其他類似的品質比起,每磅咖啡交易價格少了 10-15美分。因此這幾年投入了相當多的研究,目前已知馬鈴薯味來自於: isopropyl-2-methoxyl-3-pyrazine,濃度在 2 ng/L就能觸動嗅覺。這種化合物可能來自於,被 Antestia bug(椿科的某個屬)所叮咬後被特定細菌感染。目前所採取的預防措施主要有,減少 Antestia bug、盡量採收無傷損的果實、縮短採收到開始處理的時間等,但目前還是無法完全避免。

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/253612
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/253614
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/253616

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/rMFHC74Y5LTKVXz62

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP




    單點豆單

    每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
    滿七項,隨機贈送兩項。
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/253616

#01049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 120g
#02049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 120g
#03049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 90g

#06158 Guatemala, Fraijanes, San Jorge farm, Washed Maracaturra, Source by ERGOS, 120g
#07158 Guatemala, Fraijanes, Finca La Pila, Honey Pache, Source by ERGOS, 150g
#08158 Guatemala, Antigua, Concepción Buena Vista, Washed Bourbón 300, Source by ERGOS, 180g
#09158 Guatemala, Antigua, Siembras Vision, Washed Pacamara, Source by ERGOS, 120g

#09028 Ethiopia, Sidama, Bale mountain by Israel Degfa, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach, 90g
#10028 Ethiopia, Guji, Shakisso, “Sewana Site”, Gr.1 Washed Heirloom, Source by Sweet Maria's, 150g
#11028 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Wuri Station, Washed, Special Experiment Lot by Pebble, 150g
#12028 Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Wuri Station, Natural, Special Experiment Lot by Pebble, 150g

#01118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Washed Pacamara, Source by Pebble, 180g
#02118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Natural Bourbon, Source by Pebble, 180g

#1201 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 120g
#1202 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 120g
#1203 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up, 90g

#1204 [中深/義式] Guatemala, Fraijanes, San Jorge farm, Washed Maracaturra, Source by ERGOS, 120g
#1205 [中深/義式] Guatemala, Fraijanes, Finca La Pila, Honey Pache, Source by ERGOS, 150g
#1206 [中深/義式] Guatemala, Antigua, Concepción Buena Vista, Washed Bourbón 300, Source by ERGOS, 180g
#1207 [中深/義式] Guatemala, Antigua, Siembras Vision, Washed Pacamara, Source by ERGOS, 120g

#1208 [中深/義式] Ethiopia, Sidama, Bale mountain by Israel Degfa, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach, 90g
#1209 [中深/義式] Ethiopia, Guji, Shakisso, “Sewana Site”, Gr.1 Washed Heirloom, Source by Sweet Maria's, 150g
#1210 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Wuri Station, Washed, Special Experiment Lot by Pebble, 150g
#1211 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Worka, Wuri Station, Natural, Special Experiment Lot by Pebble, 150g

#1212 [中深/義式] EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Washed Pacamara, Source by Pebble, 180g
#1213 [中深/義式] EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Natural Bourbon, Source by Pebble, 180g

#01049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Kilimbi處理廠
海拔 1,600 ~ 1,850m
處理方式 Washed, 水洗
Tri-Up Note ⽩花/ 柳橙/ 可爾必思
詳細註記 來自盧安達,Nyamasheke,基伍湖邊產區的 Kilimbi處理場,水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up
#02049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Kilimbi處理廠
海拔 1,600 ~ 1,850m
處理方式 Honey, 蜜處理
Tri-Up Note ⽩花/ 柳橙/ 可爾必思
詳細註記 來自盧安達,Nyamasheke,基伍湖邊產區的 Kilimbi處理場,水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up
#03049 Rwanda, Nyamasheke, Kilimbi Station, Natural Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Kilimbi處理廠
海拔 1,600 ~ 1,850m
處理方式 Natural, 日曬
Tri-Up Note 日曬:莓果/ 巧克力/ 梅酒
詳細註記 來自盧安達,Nyamasheke,基伍湖邊產區的 Kilimbi處理場,水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up
#09028 Ethiopia, Sidama, Bale mountain by Israel Degfa, Natural Gr.1, Source by Nordic Approach
產季    2017/18
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   Sidama/ Bale mountain washing station by Israel Degfa
海拔 ~1,900m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 花/ 草莓/ 百香果/ 萊姆/ 木瓜
#06158 Guatemala, Fraijanes, San Jorge farm, Washed Maracaturra, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Maracaturra, Maragogype X caturra
產區/生產者   Fraijanes / San Jorge農場
海拔 1,400~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 蜜糖/ 葡萄乾/ 橘子/ 香料/ 開心果/ 平衡感佳
詳細註記 來自瓜地馬拉,法漢尼斯產區的 San Jorge農場,水洗處理 Maracaturra品種。來自瓜地馬拉專營生豆商 ERGOS
#07158 Guatemala, Fraijanes, Finca La Pila, Honey Pache, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Pache, Tycipa的矮性變種
產區/生產者   Fraijanes / La Pila農場
海拔 1,400~1,700m
處理方式 Honey, 蜜處理
Ergos Note 杏仁/ 柑橘/ 蜂蜜/ 黑醋栗/ 紅茶感
詳細註記 來自瓜地馬拉,法漢尼斯產區的 La Pila農場,蜜處理 Pache品種。來自瓜地馬拉專營生豆商 ERGOS
#08158 Guatemala, Antigua, Concepción Buena Vista, Washed Bourbón 300, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Bourbón 300/ Bourboncito, Bourbón的矮性變種
產區/生產者   Antigua / Buena Vista農場
海拔 1,600~1,980m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 花/ 白葡萄乾/ 巧克力/ 烤栗子/ 甜度/ 圓潤
詳細註記 來自瓜地馬拉,安提瓜產區的 Buena Vista農場,水洗處理 Bourbón 300品種。來自瓜地馬拉專營生豆商 ERGOS
#09158 Guatemala, Antigua, Siembras Vision, Washed Pacamara, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Pacamara
產區/生產者   Antigua / Siembras Vision農場
海拔 1,500~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 花香/ 覆盆子/ 杏桃/ 烤杏仁/ 牛奶巧克力/ 酸甜平衡
詳細註記 來自瓜地馬拉,安提瓜產區的 Siembras Vision農場,水洗處理 Pacamara品種。來自瓜地馬拉專營生豆商 ERGOS
#01118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Washed Pacamara, Source by Pebble
產季    2018
品種 Pacamara
產區/生產者   Usulatan, Tepeca volcano / Gilberto Baraona
海拔 ~1,350m
處理方式 Washed, 水洗
Note 柑橘/ 蔓越梅/ 葡萄柚/ 明亮
詳細註記 來自薩爾瓦多, Los Pirineos微型處理廠的自有農場,水洗處理的 Pacamara種。
#02118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Natural Bourbon, Source by Pebble
產季    2018
品種 Pacamara
產區/生產者   Usulatan, Tepeca volcano / Gilberto Baraona
海拔 ~1,350m
處理方式 Washed, 水洗
Note 糖漬橘皮/ 莓果/ 巧克力/ 甜
詳細註記 來自薩爾瓦多, Los Pirineos微型處理廠的自有農場日曬處理的波旁種。

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