[一月, 2019] Elida, El Injerto, Mormora!

新年前帶來常年的經典!日曬 Elida、長長黃卡杜艾的 El Injerto和完美日曬的 Mormora:
#02168 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 180g
#13028 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 270g
#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS, 120g
共 570g,900元,免運。

本次加購優惠,來自著時盧安達三個不同處理站水洗組合 #04049 Rugali、#05049 Shyira、#06049 Gisheke,各 90g,350元

13028 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS
這個產季繼續帶來去年相當受歡迎的 Mormora!Mormora Estate為 Guji Highlands organization的一部份,該組織擁有數個處理站與農場:The Guji Highland farm, 包括一個只進行日曬處理的處理站 , 2100 masl; The Guji Highland Washing Station進行水洗及日曬處理, 1800masl ; Mormora Estate and Mormora Station 只進行日曬處理的處理站,通過有機認證 ; Gidhe A and Gidhe B Stations兩個只進行日曬處理的處理站。 Guji Highlands organization所處理的咖啡果實都來自森林,農場也為向政府承租的林地,不進行砍伐只採集果實。 17/18產季也開始將生豆一不同來源及後製方式分成不同批次,未來將有機會陸續上架!
而本月的批次: Chekata 來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source,為本產季最愛的日曬衣索比亞!Chekata為 Mormora Estate的所在村莊,這個也是本批次咖啡果實的收集地!

#13027
產季    2017/18
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Guji Type; Gujicha/ Gr.1
產區/生產者   Guji / Shakiso, Mormora Estate Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 2,000 - 2,300m
處理方式 Natural, 日曬
CCS Note 桃子/ 香吉士/ 莓果/ 乾淨/ 平衡
詳細註記 來自衣索比亞,Guji, Shakiso 夏奇索產區,私人農場 Mormora Estate。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source

#01168 Panama, Boquete, Elida Estate, Washed Catuai, Special Selection by Lamastus

每年必備的 Elida Estate,也是個人最喜歡的巴拿馬莊園。今年在 Best of Panama創下驚人的天價。本批次與競標 Geisha一起空運,初秋時先上架了水洗批次。為了讓風味發展完全,再靜置數個月才上架日曬批次。
Elida Estate在進行處理時,會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋。因此不同來源,不同批次都可能有相當的不同。帶殼豆會在 10~12℃的倉儲內放置 75~100天熟成,直到要出貨當週才進行去殼與手選。

#02168
產國  Panama 巴拿馬
產季    2018
產區   Boquete
海拔 1,670-1,825m
處理方式 Natural, 日曬處理
品種   Catuai
Note 藍莓/ 酒香/ 哈密瓜/ 熱帶水果/ 複雜
詳細註記 來自巴拿馬,Boquete產區,超知名農場 Elida莊園。日曬處理,卡杜艾。由 Robert Kao所選,空運批次。

Boquete這個世界著名的產區,不只是因為 Esmeralda的 Geisha而聞名,還有以下幾個獨特的條件,讓咖啡的品質非常高:

  1. Boquete位在中美洲最高 Baru火山, Elida莊園更位在海拔 1670-1890m,也幾乎是巴拿馬境內種植咖啡最高海拔。
  2. 擁有肥沃的年輕火山土壤。
  3. 獨特的微氣候。 Boquete區域大概可以分成七到十個不同的微氣候區。面向太平洋的部分,例如 Elida所在的 Alto Quiel,在乾季時,常常被當地人稱作 Bajareque、來自太平洋的雲霧籠罩,這樣的雲霧被稱為"水平降水",使當地就算在乾季也處於非常潮溼與低溫。而到了冬季,也就是採收季,會變成大量的降雨。這樣的微氣候讓咖啡苗必須比其他地區多兩到三年才能開始收成;咖啡果實的成熟時間也比其他地區常一個月左右,讓咖啡樹與果實有更多的發展時間也更為緊實。 ​ 其實這樣的微氣候對台灣來說也並不陌生,同樣在海拔1,800 到 2,500公尺的櫟林帶上層,也就是紅檜扁柏生長的霧林帶。以觀霧為例,水平降水可以占總降水量的37%,跟中美洲的數據相當呢! Elida的日曬處理都是採小量小批次,選用種植在高海拔較適合用來日曬處理的 Catuai,收成後運到背風面山坡進行日曬。背風面山坡的微氣候,正是屬於適合日曬處理的乾燥高溫多風,其實就類似我們的焚風。綜合以上的條件,造就了 Elida優異的品質,每年在 Best of Panama都取得相當好的成績。 ​ ​

#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS

Finca El Injerto,無疑是瓜地馬拉最為傳奇的農場了,從無數次的 CoE記錄,到創下天價的摩卡種! Huehuetenango雖然是一個沒有火山活動的產區,但位在庫丘馬塔內斯山脈的最西段,來自太平洋濕熱空氣與墨西哥的乾燥空氣在此交會,形成了非常豐富的微氣候,使 Huehuetenango成為瓜地馬拉咖啡中風味最為複雜的產區。我們這次帶來曾經上架數次、該莊園相當獨特的尖身形 Yellow Catuai。

#09158
產季    2018
品種  Yellow Catuai
產區/生產者   Huehuetenango, La Libertad / Finca El Injerto Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 1,580 - 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 哈密瓜/ 香草/ 核桃/ 牛奶巧克力/ 柑橘/ 尾韻悠長

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/270087
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/270089
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/270088

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/JI70U1OQNUIwV1F12

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

本次加購優惠,來自著時盧安達三個不同處理站水洗組合 #04049 Rugali、#05049 Shyira、#06049 Gisheke,各 90g,350元

#04049 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
Tri-Up Note 薑糖/ 堅果/ 紅莓/ 烏龍;規模較⼤,設施每年進步。咖啡果實多來⾃於1850m以上,及其潮濕氣候造就乳脂⼝感極、柑橘、紅莓調性。水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up。
#05049 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
Tri-Up Note 濃花香/ 柑橘/ 榛果;規模較⼩,但藉由⾼海拔的種植環境,造就獨⼀無⼆的風味走向。常有花香、淺亮⾊柑橘、和茶感。水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up。
#06049 Rwanda, Nyamasheke, Gisheke Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
Tri-Up Note ⿊醋栗/ 紅糖/ 梅⼦;地理位置獨特的處理廠,所有咖啡果實皆須由船運運送。此區塊咖啡風味有梅⼦、櫻桃、花香。水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up。

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/270088

#02168 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus, 90g
#13028 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 150g
#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS, 90g

#06158 Guatemala, Fraijanes, San Jorge farm, Washed Maracaturra, Source by ERGOS, 120g
#10158 Guatemala, Sierra de las Minas, Finca La Bella, Washed Villa Sarchi, Source by ERGOS, 150g

#04049 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#05049 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 120g
#06049 Rwanda, Nyamasheke, Gisheke Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#07049 Rwanda, Gakenke, Bumbogo Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 120g

#01118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Washed Pacamara, Source by Pebble, 180g
#04118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Black Honey Bourbon, Source by Pebble, 180g

#03168 Panama, Volcan, Finca Hartmann, Natural Caturra/ Catuai , Source by Pebble, 150g

#0201 [中深/義式] Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS, 150g

#0202 [中深/義式] Guatemala, Fraijanes, San Jorge farm, Washed Maracaturra, Source by ERGOS, 120g
#0203 [中深/義式] Guatemala, Sierra de las Minas, Finca La Bella, Washed Villa Sarchi, Source by ERGOS, 150g

#0204 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0205 [中深/義式] Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 120g
#0206 [中深/義式] Rwanda, Nyamasheke, Gisheke Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up, 150g
#0207 [中深/義式] Rwanda, Gakenke, Bumbogo Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up, 120g

#0208 [中深/義式] EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Washed Pacamara, Source by Pebble, 180g
#0209 [中深/義式] EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Black Honey Bourbon, Source by Pebble, 180g
#0210 [中深/義式] Panama, Volcan, Finca Hartmann, Natural Caturra/ Catuai , Source by Pebble, 150g

#02168 Panama, Boquete, Elida Estate, Natural Catuai, Special Selection by Lamastus
產國  Panama 巴拿馬
產季    2018
產區   Boquete
海拔 1,670-1,825m
處理方式 Natural, 日曬處理
品種   Catuai
Note 藍莓/ 酒香/ 哈密瓜/ 熱帶水果/ 複雜
詳細註記 來自巴拿馬,Boquete產區,超知名農場 Elida莊園。日曬處理,卡杜艾。由 Robert Kao所選,空運批次。
#13027 Ethiopia, Guji, Shakiso, Mormora Estate, “Chekata“, Gr.1 Natural Heirloom, Source by CCS
產季    2017/18
品種/分級   Ethiopian Heirloom, Guji Type; Gujicha/ Gr.1
產區/生產者   Guji / Shakiso, Mormora Estate Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 2,000 - 2,300m
處理方式 Natural, 日曬
CCS Note 桃子/ 香吉士/ 莓果/ 乾淨/ 平衡
詳細註記 來自衣索比亞,Guji, Shakiso 夏奇索產區,私人農場 Mormora Estate。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自挪威生豆商 Collaborative Coffee Source
#09158 Guatemala, Huehuetenango, La Libertad, Finca El Injerto, Washed Yellow Catuai, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Yellow Catuai
產區/生產者   Huehuetenango, La Libertad / Finca El Injerto Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 1,580 - 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 哈密瓜/ 香草/ 核桃/ 牛奶巧克力/ 柑橘/ 尾韻悠長
詳細註記 來自瓜地馬拉,薇薇特南果產區,超知名農場 El Injerto 茵赫特莊園。水洗處理,黃卡杜艾。來自瓜地馬拉專營生豆商 Ergos
#06158 Guatemala, Fraijanes, San Jorge farm, Washed Maracaturra, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Maracaturra: Maragogype X caturra
產區/生產者   Fraijanes / San Jorge農場
海拔 1,400~1,700m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 蜜糖/ 葡萄乾/ 橘子/ 香料/ 開心果/ 平衡感佳
詳細註記 來自瓜地馬拉,法漢尼斯產區的 San Jorge農場,水洗處理 Maracaturra品種。來自瓜地馬拉專營生豆商 ERGOS
#09158 Guatemala, Sierra de las Minas, Finca La Bella, Washed Villa Sarchi, Source by ERGOS
產季    2018
品種  Villa Sarchi: Villa Sarchi就像 Caturra和 Pacas,一樣是 Bourbon自然產生、單一基因突變的矮性變種。
產區/生產者   Sierra de las Minas / La Bella農場
海拔 1,468 ~ 1,828m
處理方式 Washed, 水洗
Ergos Note 小白花/ 紅茶/ 肉桂/ 黑糖/ 烤杏仁尾韻/ 平衡
詳細註記 來自瓜地馬拉,拉斯米納斯寶礦山脈產區的 La Bella農場,水洗處理 Villa Sarchi品種。來自瓜地馬拉專營生豆商 ERGOS
#04049 Rwanda, Nyamasheke, Rugali Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Rugali處理廠
海拔 ~ 1,850m
處理方式 Washed, 水洗
Tri-Up Note 薑糖/ 堅果/ 紅莓/ 烏龍
詳細註記 來自盧安達,Nyamasheke,規模較⼤,設施每年進步。咖啡果實多來⾃於1850m以上,及其潮濕氣候造就乳脂⼝感極、柑橘、紅莓調性。水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up。
#05049 Rwanda, Nyabihu, Shyira Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Nyabihu/ Shyira處理廠
海拔 2,000~ 2,400m
處理方式 Washed, 水洗
Tri-Up Note 濃花香/ 柑橘/ 榛果
詳細註記 來自盧安達,Nyamasheke,規模較⼩,但藉由⾼海拔的種植環境,造就獨⼀無⼆的風味走向。常有花香、淺亮⾊柑橘、和茶感。水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up。
#06049 Rwanda, Nyamasheke, Gisheke Station, Washed Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Nyamasheke/ Gisheke處理廠
海拔 1,600~ 1,800m
處理方式 Washed, 水洗
Tri-Up Note ⿊醋栗/ 紅糖/ 梅⼦
詳細註記 來自盧安達,Nyamasheke,地理位置獨特的處理廠,所有咖啡果實皆須由船運運送。此區塊咖啡風味有梅⼦、櫻桃、花香。水洗處理波旁種。來自生豆商 Tri-Up。
#07049 Rwanda, Gakenke, Bumbogo Station, Honey Bourbon, Source by Tri-Up
產季    2018
品種  Bourbon
產區/生產者   Gakenke/ Bumbogo處理廠
海拔 1,650~ 2,000m
處理方式 Honey, 蜜處理
Tri-Up Note 橘⼦汁/ ⼩紅莓/ 蜂蜜/ 橙花
詳細註記 來自盧安達,Gakenke,⼤型處理廠,今年在曬床上增設⾄203床。風味表現常有熱帶⽔果、柑橘及蔓越莓風味。酸值明亮,果汁感較強。來自生豆商 Tri-Up。
#01118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Washed Pacamara, Source by Pebble
產季    2018
品種 Pacamara
產區/生產者   Usulatan, Tepeca volcano / Gilberto Baraona
海拔 ~1,350m
處理方式 Washed, 水洗
Note 柑橘/ 蔓越梅/ 葡萄柚/ 明亮
詳細註記 來自薩爾瓦多, Los Pirineos微型處理廠的自有農場,水洗處理的 Pacamara種。
#04118 EL Salvator, Usulatan, Beneficio Los Pirineos, Finca Las Palmas, Black Honey Bourbon, Source by Pebble
產季    2018
品種 Bourbon
產區/生產者   Usulatan, Tepeca volcano / Gilberto Baraona
海拔 ~1,350m
處理方式 Black Honey, 黑蜜處理
Note 太妃糖/ 杏仁/ 西洋梨/ 黑莓/ 蜂蜜
詳細註記 來自薩爾瓦多, Los Pirineos微型處理廠的自有農場,黑蜜處理的 Bourbon種。
#03168 Panama, Volcan, Finca Hartmann, Natural Caturra/ Catuai , Source by Pebble
產季    2018
品種/分級   Caturra/ Catuai
產區/生產者   Palo Verde, Santa Clara, Provincia de Chiriqui / Ratibor Hartmann
海拔 1,250 - 1,800m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Pebble
Pebble Note 芒果/ 桃子/ 熱帶熟果/ 層次複雜

Comments

comments powered by Disqus