[六月, 2020] Bolivia, Caranavi!

初夏帶來全套玻利維亞 Caranavi產區的精彩咖啡:
#04060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Red Caturra, Source by Tri-up, 180g
#05060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Natural Caturra Peaberry, Source by Tri-up, 120g
#06060 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 210g
共 510g,900元,免運。

本次加購優惠為 Agricafe招牌的 Java種,可可日曬處理法 180g, 350元:
#07060 Finca Trapiche, Coco Natural Java, 愛文/ 香蕉/ 香片/ 複雜

Bolivia, Agricafe at Caranavi, Source by Tri-up
Agricafe由 Pedro Rodriguez在數十年前所創立,經營乾處理廠與出口業務(就像宏都拉斯的 San Vicente一樣)。但這十幾年來種植咖啡的農民越來越少,如同前述,不只貨源不足,整個咖啡產業都瀕臨滅絕。2012年 Pedro Rodriguez決定開始建立自己的農場收購適合的農地,來作為其他農民的典範。目前旗下有兩百公頃、十二個農場,以 Fincas Los Rodriguez的品牌外銷。另外也開辦 Sol de mañana計畫來推行永續咖啡農業加上高價契作與收購後製大幅提升當地的咖啡品質。以上故事大概很耳熟,但在玻利維亞大概比其他地區難上許多。Fincas Los Rodriguez目前在玻利維亞兩個主要產區, Caranavi與 Samapaita,都有農場。這兩個產區擁有截然不同的風土氣候,潮濕蓊鬱的 Caranavi與乾燥多岩的 Samapaita,搭配種植不同品種大大增加了 Fincas Los Rodriguez的產品多樣性。這個月的批次來自 Caranavi,也是去年上架過的兩個莊園:Finca El Arcángel和 Finca La Llama。

這個月的可可日曬批次來自 Agricafe在 2014年開始耕作的 El Arcangel,總面積10公頃,其中一半種植咖啡。位於海拔 1,569-1,670公尺。由於夜間溫度穩定,白天氣溫適中,這種高海拔有助於確保果實成熟緩慢。由於氣候限制,Agricafe將日曬處理分成兩階段,前期三天左右在非洲棚架上、每半小時翻動讓果實的水分穩定下降後轉入台製的乾燥機內以低溫讓水分含量降到 12.5%左右後送往乾處理廠儲存直到出貨前才去皮篩選。這樣的製程讓發酵恰到好處、風味相當乾淨鮮明。 Agricafe將其命名為 Coco Natural。其中 #04060為紅 Caturra; #05060為特選的 Peaberry圓豆,兩個批次有不同的酸質,都是豐富乾淨的日曬批次,值得比較品嚐!
Agricafe 的水洗處理過程中,有分有水或無水發酵處理來去除果膠層。此批是有水發酵批次的黃 Caturra,來自 Agricafe在 2015年收購的農場,命名為 La Llama(aka 羊駝),重新種植了許多新品種。以清新的酸值撐起豐富的香料感!

訂購方式:

  1. WACA:可選擇 超商取貨付款/刷卡/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/521257
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/521263
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/521264

  2. Google表單:https://forms.gle/TQGEnxL81QqSKHgs6

  3. 咖啡生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP


    單點豆單

    每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
    滿七項,隨機贈送兩項。
    豆單單點連結:https://knutkaffee.waca.ec/product/detail/521264

#04060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Red Caturra, Source by Tri-up, 90g
#05060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Caturra Peaberry, Source by Tri-up, 90g
#06060 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 150g

#07060 Bolivia, Samapaita, Finca Trapiche by Agricafe, Coco Natural Java, Source by Tri-up, 60g

#02060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up, 90g
#02080 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 120g
#01070 Brazil, Carmo de Minas, Fazenda Santuario Sul, Anaerobic fermentation, Natural Rume Sudan, Special Selection by Carmo Coffees & CCS, 120g

#09029 Ethiopia, Yirgacheffe, Kochere, “Werkenesh", Washed regional landraces, Special Selection by CCS, 150g
#10029 Ethiopia, Sidamo, Masha Station by Heleanna from Moplaco, Natural regional landraces, Special Selection by CCS, 150g
#11029 Ethiopia, Sidamo, Nensebo Refisa, Washed regional landraces, Special Selection by Snap Coffee & CCS, 150g

#0601 [中深/義式] Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Red Caturra, Source by Tri-up, 90g
#0602 [中深/義式] Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Caturra Peaberry, Source by Tri-up, 90g
#0603 [中深/義式] Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up, 150g
#0604 [中深/義式] Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up, 90g
#0605 [中深/義式] Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS, 120g
#0606 [中深/義式] Brazil, Carmo de Minas, Fazenda Santuario Sul, Anaerobic fermentation, Natural Rume Sudan, Special Selection by Carmo Coffees & CCS, 120g
#0607 [中深/義式] Ethiopia, Yirgacheffe, Kochere, “Werkenesh", Washed regional landraces, Special Selection by CCS, 150g
#0608 [中深/義式] Ethiopia, Sidamo, Masha Station by Heleanna from Moplaco, Natural regional landraces, Special Selection by CCS, 150g
#0609 [中深/義式] Ethiopia, Sidamo, Nensebo Refisa, Washed regional landraces, Special Selection by Snap Coffee & CCS, 150g

#04060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Red Caturra, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Red Caturra
生產者/農場 Finca El Arcángel by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, Yungas, 玻利維亞
海拔 ~1,650m
處理方式 Coco Natural, 日曬處理
來源 Tri-up
Note 果乾/ 蘋果酒/ 烘焙可可/ 鳳梨酸值/ 豐富乾淨
詳細註記 來自玻利維亞 Caranavi地區。由 Finca El Arcangel(大天使莊園)所生產的日曬 Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#05060 Bolivia, Caranavi, Finca El Arcángel by Agricafe, Coco Natural Caturra Peaberry, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Caturra, Peaberry
生產者/農場 Finca El Arcángel by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, Yungas, 玻利維亞
海拔 ~1,650m
處理方式 Coco Natural, 日曬處理
來源 Tri-up
Note 黃檸檬/ 玫瑰/ 波羅蜜/ 柑橘酸值/ 豐富乾淨
詳細註記 來自玻利維亞 Caranavi地區。由 Finca El Arcangel(大天使莊園)所生產的日曬 Caturra,圓豆批次,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#06060 Bolivia, Caranavi, Finca La Llama by Agricafe, Washed Yellow Caturra, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Yellow Caturra
生產者/農場 Finca La Llama by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Caranavi, 玻利維亞
海拔 1,650m
處理方式 Washed, 水洗處理
來源 Tri-up
Note 黃肉李/ 花香/ 甜/ 圓潤/ 餘韻悠長
詳細註記 來自玻利維亞 Caranavi地區。由 Finca La Llama所生產的水洗 Yellow Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#07060 Bolivia, Samapaita, Finca Trapiche by Agricafe, Coco Natural Java, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Java
生產者/農場 Finca Trapiche by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Samapaita, Santa Cruz, 玻利維亞
海拔 1,600 ~ 1,700m
處理方式 Coco Natural, 日曬處理
來源 Tri-up
Note 芒果/ 香片/ 複雜
詳細註記 來自玻利維亞 Samapaita地區。由 Finca Trapiche所生產的 Java,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#02060 Bolivia, Samapaita, Finca El Fuerte by Agricafe, Coco Natural Caturra, Source by Tri-up
產季    2019
品種   Caturra
生產者/農場 Finca El Fuerte by Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Samapaita, 玻利維亞
海拔 1,650m
處理方式 Coco Natural, 日曬處理
來源 Tri-up
Note 葡萄/ 西打/ 鳳梨/ 芭樂
詳細註記 來自玻利維亞 Samapaita地區。由 Finca El Fuerte所生產的水洗 Caturra,隸屬於 Pedro Rodriguez 的 Agricafe,由台灣豆商 Tri-up所選。
#02080 Colombia, Tolima, Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez, Washed Caturra, Source by Fairfield & CCS
產季    2019
品種   Caturra
產區/生產者   China Alta, Ibagué, Tolima / Finca Las Piñas by Reynaldo Parra Gomez
海拔 ~ 1,850m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 柑橘/ 茉莉/ 紅糖/ 乾淨
詳細註記 來自哥倫比亞托利馬省, China Alta地區。由 Reynaldo Parra Gomez所經營的農場,水洗處理 Caturra。由 Fairfield與挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source合作選出。
#01070 Brazil, Carmo de Minas, Fazenda Santuario Sul, Anaerobic fermentation, Natural Rume Sudan, Special Selection by Carmo Coffees & CCS
產季    2019
品種  Rume Sudan
產區/生產者   Carmo de Minas/ Fazenda Santuario Sul by Luiz Paulo Pereira
海拔 ~ 1,400m
處理方式 Anaerobic fermentation Natural, 厭氧發酵八十小時後日曬
RK Note 紅花/ 果醬/ 芒果/ 草莓/ 熱帶水果/ 酸甜均衡
詳細註記 來自巴西的 Carmo de Minas。 Fazenda Santuario Sul為 Luiz Paulo Pereira新設立的實驗農場。在不鏽鋼槽中厭氧發酵後進行日曬處理,Rume Sudan種。來自生豆商 CCS。
#09029 Ethiopia, Yirgacheffe, Kochere, “Werkenesh", Washed regional landraces, Special Selection by CCS
產季    2019
品種 regional landraces
產區  Yirgacheffe, Kochere
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 花、橙汁、蘋果、紅茶、焦糖
詳細註記 由 Moplaco公司當家 Heleanna Georgalis所來自耶加雪啡 Kochere地區的 Werkenesh 水洗處理批次。
#10029 Ethiopia, Sidamo, Masha Station by Heleanna from Moplaco, Natural regional landraces, Special Selection by CCS
產季    2019
品種 regional landraces
產區  Sidamo, Masha Station by Heleanna from Moplaco
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Natural, 日曬處理
Note 橙、桃子、深色莓果
詳細註記 由 Moplaco公司當家 Heleanna Georgalis所來自耶加雪啡 Kochere地區的 Werkenesh 水洗處理批次。
#11029 Ethiopia, Sidamo, Nensebo Refisa, Washed regional landraces, Special Selection by Snap Coffee & CCS
產季    2019
品種 regional landraces
產區  Sidamo, Nensebo Refisao
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗處理
Note 小白花、桃子、茶、紅糖

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