[九月, 2016] Kiamabara, Tegu, Hunapu!

平衡溫和, 鮮活靈動。

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九月套餐為瓜地馬拉安提瓜新產季的 Hunapu與首批的肯亞,分別來自挪威兩大豆商:CCS的 Kiamabara AB與 Nordic Approach的 Tegu AA!

#01036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS, 210g
#02036 Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach, 150g
#01156 Guatemala, Antigua, Hunapu, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS, 210g
共 570g,900元,免運。

清晨、昏沈頭痛之間,面對數十個產地的咖啡,十之八九都會直接抓起肯亞,鮮活靈動的肯亞幾乎是不可或缺的日常元素。

Coffee in Kenya
過去提過,雖然肯亞咖啡產量只佔全球咖啡市場不到 0.5%,但其無可取代的獨特風土個性在當今的精品咖啡市場絕對佔有重要的地位。至少有幾個因素讓肯亞咖啡如此特別:

  1. 品種:1930年代由 Scot Lab開始發展的 SL系列,以來自 Tanzania與各式不同來源的品種如 French Mission或是Mocha種行育種,最成功的 SL-28/34正是來自這個計畫。也由於育種的年代相當早,許多農民擁有風味品質相當優異的 SL系列老叢。
  2. 土壤:以火山 Mt. Kenya為中心,肥沃且含有大量鉀離子的土壤。
  3. 處理法:相較之下較不缺乏水資源的肯亞,發展出兩倍長的發酵時間。
  4. 分級拍賣:肯亞相當早就開始發展嚴謹的拍賣銷售系統,從分級、樣本金流一直到可追朔性、金流都還算值得信任。更重要的是,肯亞允許農民合作社可以直接跟外資生豆商交易,直接以品質決定最終售價,所以大部分的肯亞咖啡都以高於期貨價格售出。

也正由於肯亞咖啡的特色突出且整體的品質與價格皆高,要在其中選出平衡優異且獨特的批次反而相當考驗豆商的能力。每年十月肯亞開始拍賣作業,十月的第一週開始編號,在每週二進行拍賣。試過樣本的豆商就可以透過這樣的方式取的想要的批次。但也由於較其他產國相對早且完善的交易系統,到了這兩三年反倒變得有點停滯,後續值得好好關注。

如同前述,地區相近的肯亞處理站通常平均品質差異不會太大。但總是有特別突出的處理站,得力於生豆商長期直接的信賴關係經營:長期以遠高於拍賣價格採購、產季前預先支付、引進專業農藝解決方案公司等等。這些處理站才得以用嚴格且以質為主的高價櫻桃收購、長期農藝教育、資材支援、嚴謹的水洗後製管理而特別突出。

今年首批的肯亞就是相當好的例子,分別來自挪威兩大豆商長期經營的成果:CCS的 Kiamabara AB與 Nordic Approach的 Tegu AA,皆位在 Nyeri省西邊、 Mt. Kenya山腳下的 Karatina鎮。

#01036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS

Kiamabara處理站隸屬於 Mugaga 農民合作社組織( FCS, Farmers Cooperative Society)。 Mugaga FCS目前擁有數個處理站,今年在 WBrC大出鋒頭的 Kieni也是旗下的處理站。CCS透過肯亞的專業農藝解決方案公司 Coffee Management Services與 Kiamabara處理站合作,提供完善的農藝、後製訓練與農機改善保養。

#01036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AB
產區/生產者   Karatina, Nyeri district / Mugaga FCS, Kiamabara Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,600m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
CCS Note 懸鉤子/ 藍莓/ 檸檬皮/ 超甜

#02036 Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach

Tegu處理站隸屬於 Tekangu 農民合作社組織( FCS, Farmers Cooperative Society)。 Tegu處理站的產量長期都國外幾個長期經營的生豆商以相當高價收購,因此在國內的不若同組織下的 Karogoto知名。感謝有瘋狂生豆商用銀彈跟 Nordic Approach分到了一些。

#02036 Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Karatina, Nyeri district / Tekangu FCS, Tegu Factory
海拔 1,750 - 1,900m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
NA Note 玫瑰/ 黑醋栗/ 紅茶

#01156 Guatemala, Antigua, "Hunapu", Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS

第三支,則是優異的午後咖啡,平衡溫和。
由 CCS在瓜地馬拉、安提瓜地區長期合作的 Bella Vista處理廠所提供的 "Hunapu"批次。精選收購自水火山( Esp: "Vulcan de Agua"; K’iche: "Hunapu")周遭、產量十袋以下的小農場。看似單純,但優秀的易飲性反映出整體嚴謹的處理過程。

#01156 Guatemala, Antigua, "Hunapu", Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS
產季    2015/16
品種  Bourbon
產區/生產者   Hunapu, Antigua / Beneficio Bella Vista Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 1,750 - 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 蜜瓜/ 榛果/ 厚實圓潤
詳細註記 來自瓜地馬拉,安提瓜產區的 Bella Vista處理場, Hunapu計畫。水洗處理。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source

九月套餐為瓜地馬拉安提瓜新產季的 Hunapu與首批的肯亞,分別來自挪威兩大豆商:CCS的 Kiamabara AB與 Nordic Approach的 Tegu AA!

#01036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS, 210g
#02036 Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach, 150g
#01156 Guatemala, Antigua, Hunapu, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS, 210g
共 570g,900元,免運。

訂購方式:

  1. Solda:可選擇 7-11超商取貨付款/ATM轉帳等方式。
    套餐連結:https://solda.io/products/85532
    套餐半套 加上三項隨機單點,共 1000元,免運:https://solda.io/products/85537
    豆單單點連結:https://solda.io/products/85533

  2. Google表單:https://goo.gl/forms/KqpXY5kDmpyv8aeM2

  3. 生豆部分:

  4. 咖啡訂閱由此進:http://goo.gl/3OVnrP

 
 

單點豆單

每項份量不同,價格固定為兩百元,滿三項免運。
滿七項,隨機贈送兩項。
豆單單點連結:https://solda.io/products/85533

編號以六結尾的為該產國最新產季。

#01036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#02036 Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach, 90g
#01156 Guatemala, Antigua, Hunapu, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS, 120g

#03036 Kenya, Murang’a, Gondo Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 90g
#04036 Kenya, Kirinyaga, Kabare FCS., Konyu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 180g
#05036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 150g

#05016 Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #3, Bukeye Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 120g
#07016 Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, Natural Bourbon, by Jean-Clément Birabereye, 150g

#04046 Rwanda, Northern, Abakundakawa Coop., Rushashi Station, Washed Bourbon, 90g

#01026 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#02026 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, “Zonegediyo", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#06026 Ethiopia, YirgaCheffe, Dumerso Station, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 150g
#07026 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Single Farm Project, "Aman Adinew", Natural Gr.1, Source by Pebble, 150g

#04065 Bolivia, Los Yungas, Finca La Linda, Natural Java, by Agricafe, Pedro Rodriguez, 120g
#05065 Bolivia, Los Yungas, Finca La Linda, Washed Catuai, by Agricafe, Pedro Rodriguez, 150g

#02166 Panama, Boquete, Hacienda La Esmeralda, Dimond Mountain, Natural, Source by Pebble, 150g

#25085 Colombia, Huila, Acevedo, “Primaveral", Washed Caturra, ACES Selection, Source by Cafe Imports, 150g

#0901 [中深/義式] Sweet Maria's Blend, Espresso Workshop #38 - La Campanita, 150g
#0902 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS, 90g
#0903 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach, 90g
#0904 [中深/義式] Guatemala, Antigua, Hunapu, Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS, 120g

#0905 [中深/義式] Kenya, Murang’a, Gondo Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 90g
#0906 [中深/義式] Kenya, Kirinyaga, Kabare FCS., Konyu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 150g
#0907 [中深/義式] Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Pebble, 150g

#0908 [中深/義式] Burundi, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #3, Bukeye Station, Washed Red Bourbon, Source by CCS, 120g
#0909 [中深/義式]Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, Natural Bourbon, by Jean-Clément Birabereye, 150g

#0910 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g
#0911 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, “Zonegediyo", Gr.1, Washed, Source by Sweet Maria's, 120g

#0913 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Dumerso Station, Gr.1, Natural, Source by Pebble, 150g
#0914 [中深/義式] Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Single Farm Project, "Aman Adinew", Natural Gr.1, Source by Pebble, 150g

#0915 [中深/義式] Panama, Boquete, Hacienda La Esmeralda, Dimond Mountain, Natural, Source by Pebble, 150g

#0916 [中深/義式] Colombia, Huila, Acevedo, “Primaveral", Washed Caturra, ACES Selection, Source by Cafe Imports, 150g

#01036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kiamabara Factory, AB, Washed SL-28/34, Source by CCS
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AB
產區/生產者   Karatina, Nyeri district / Mugaga FCS, Kiamabara Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,600m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
CCS Note 懸鉤子/ 藍莓/ 檸檬皮/ 超甜
詳細註記 來自在肯亞,涅里產區的 Kiamabara處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AB。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source
#02036 Kenya, Nyeri, Tekangu FCS, Tegu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Nordic Approach
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Karatina, Nyeri district / Tekangu FCS, Tegu Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,750 - 1,900m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
NA Note 玫瑰/ 黑醋栗/ 紅茶
詳細註記 來自在肯亞,涅里產區的 Tegu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自挪威生豆商 Nordic Approach
#01156 Guatemala, Antigua, "Hunapu", Beneficio Bella Vista, Washed Bourbon, Source by CCS
產季    2015/16
品種  Bourbon
產區/生產者   Hunapu, Antigua / Beneficio Bella Vista Coffee Maps of Guatemala by Knut Kaffee
海拔 1,750 - 1,900m
處理方式 Washed, 水洗
CCS Note 蜜瓜/ 榛果/ 厚實圓潤
詳細註記 來自瓜地馬拉,安提瓜產區的 Bella Vista處理場, Hunapu計畫。水洗處理。來自挪威生豆商 the Collaborative Coffee Source
#03036 Kenya, Murang’a, Gondo Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Murang’a district / Gondo Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,800~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Note 烏梅/ 葡萄柚/ 糖漿
詳細註記 來自在肯亞,Murang’a產區的 Gondo處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自台灣生豆商 Pebble
#04036 Kenya, Kirinyaga, Kabare FCS, Konyu Factory, AA, Washed SL-28/34, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Kirinyaga district / Kabare FCS., Konyu Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,800~2,000m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Note 檸檬/ 葡萄柚/ 梅子
詳細註記 來自在肯亞,Kirinyaga產區的 Konyu處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 AA。來自台灣生豆商 Pebble
#05036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Karatina, Nyeri district / Mugaga FCS, Kieni Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,800m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Note
詳細註記 來自在肯亞,涅里產區的 Kieni處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 PB圓豆。來自台灣生豆商 Pebble

清晨日常:宿醉、莫札特與肯亞。

#05036 Kenya, Nyeri, Mugaga FCS, Kieni Factory, Peaberry, Washed SL-28/34, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   SL-28,34 / AA
產區/生產者   Karatina, Nyeri district / Mugaga FCS, Kieni Factory Coffee Maps of Kenya by Knut Kaffee
海拔 1,800m
處理方式 Washed, 肯亞式水洗
Note
詳細註記 來自在肯亞,涅里產區的 Kieni處理場。肯亞式水洗處理,粒徑分級 PB圓豆。來自台灣生豆商 Pebble
#05016 Burundi, Kayanza, Long Miles Coffee Project, Munyinya Hill #3, Bukeye Station, Washed Bourbon, Source by CCS
產季    2015
品種   Bourbon
產區   Munyinya Hill, Kayanza
生產者/計劃/處理站 Long Miles Coffee Project, Bukeye Station
海拔 1,700m
處理方式 普隆地式水洗,24小時乾式發酵、24小時水中發酵、24小時半乾式發酵,共 36小時。
來源 Long Miles Coffee Project, the Collaborative Coffee Source
Note 橘子/玫瑰/黑加侖/薄荷
#03016 Burundi, Kayanza, SEGEC Mpanga Station, Natural Bourbon, by Jean-Clément Birabereye
產季    2015
品種   Bourbon
產區   Nyangwe, Kayanza
海拔 ~1,810m
處理方式 Natural 日曬
Note 焦糖/ 葡萄乾/ 濃可可
詳細註記 普隆地北部,Kayanza,由 Jean-Clément Birabereye領軍的 SEGEC公司所擁有的 Mpanga水洗廠所製作的精製日曬處理。來自生豆商 Pebble
#04046 Rwanda, Northern, Abakundakawa Coop., Rushashi Station, Washed Bourbon
產季    2015
品種   Bourbon
產區   Gakenke, Northern
生產者/計劃/處理站 Abakundakawa Coop., Rushashi Station
海拔 1,600~1,800m
處理方式 Washed, 水洗
Note 焦糖/無花果/太妃糖
#01026 Ethiopia, YirgaCheffe, Konga, “Buufata Konga", Gr.1, 水洗, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Konga, private washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 乾淨透明/ 結晶蜜/ 檸檬/ 橘子/ 茉莉/ 92
詳細註記 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,Konga鎮的私有處理場。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#02026 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, “Zonegediyo", Gr.1, 水洗, Source by Sweet Maria's
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Gedeb, private washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Washed, 水洗
SM Note 花!/ 伯爵茶/ 檸檬/ 茉莉/ 適合SOE/ 93
來源 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲南部,Gedeb鎮的私有處理場。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自美國生豆商 Coffee Shrub / Sweet Marias
#03026 Ethiopia, YirgaCheffe, Dumerso Station, Gr.1, 水洗, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Dumerso washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Washed, 水洗
PB Note 綠茶/ 檸檬/ 茉莉
來源 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,知名的 Dumerso私有處理場。水洗處理,EXC分級 Gr.1。來自生豆商 Pebble的長期合作直接貿易
#06026 Ethiopia, YirgaCheffe, Dumerso Station, Gr.1, 日曬, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Dumerso washing station Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Natural, 日曬
SM Note
來源 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲中心,知名的 Dumerso私有處理場。日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自生豆商 Pebble的長期合作直接貿易
#07026 Ethiopia, YirgaCheffe, Gedeb, Single Farm Project, "Aman Adinew", Natural Gr.1, Source by Pebble
產季    2015/16
品種/分級   Ethiopian Heirloom/ Gr.1
產區/生產者   YirgaCheffe / Gedeb, private Farm by Mr. Aman Coffee Maps of Ethiopia by Knut Kaffee
海拔 1,900 - 2,100m
處理方式 Natural, 單層果實慢速日曬
SM Note
來源 來自在衣索比亞中南部,耶加雪菲南部,Gedeb鎮的單一農場批次(意指,非收購咖啡櫻桃)。在棚架上以單層果實的慢速日曬處理,EXC分級 Gr.1。來自生豆商 Pebble
#04065 Bolivia, Los Yungas, Finca La Linda, Natural Java, by Agricafe, Pedro Rodriguez
產季    July - September 2015
品種/分級   Java Arabica
生產者/農場 Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Los Yungas, 玻利維亞
海拔 1,400~1,450m
處理方式 Natural, 日曬
來源 Pebble
Note 熱帶水果/ 果乾/ 酒酸/ 乾淨
#05065 Bolivia, Los Yungas, Finca La Linda, Washed Catuai, by Agricafe, Pedro Rodriguez
產季    July - September 2015
品種/分級   Catuai
生產者/農場 Agricafe, Pedro Rodriguez
產區   Los Yungas, 玻利維亞
海拔 1,400~1,450m
處理方式 Washed, 水洗
來源 Pebble
Note 櫻桃/ 黑巧克力/ 榛果/ 麥芽糖

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